Peggy Trowbridge Filippone
Sardellit ovat pieniä kaloja, joilla on taipumus saada melko huono räppi nirsoilta syöjiltä ja todennäköisimmin tunnetuimmin Ninja-kilpikonnista; kuuluisa nelinpeli kääntää nenänsä säännöllisesti pois kaikista pizzaista pelätyn sardellin päällä. Lapsina olemme ehkä uskoneet suosikki sarjakuvassamme sanoihin, mutta aikuisena tiedämme, että emme usko kaikkea, mitä televisiossa näemme. Sardellit voivat lisätä loistavan suolaisen potkun moniin ruokia.
Kuinka sardellit myydään
Voit ostaa anjovisia monissa eri muodoissa. Niitä myydään usein tölkeissä, joissa on säilötty öljyä tai valkoista etikkaa. Jotkut Kaakkois-Aasian kulttuurit kuivaavat sardellit tai käyvät niitä ja tekevät suositusta keittovarastosta myös monissa maissa. Anjovisia myydään joskus kastikkeessa tomaattien ja valkosipulin kanssa.
Monissa resepteissä käytetään sardellia arominlyöntiin, jos kalat eivät ole visuaalisesti tai välttämättä makuhermojen tunnistamia. Caesarikastike on loistava esimerkki - vaikka kaikki Caesar-salaatit eivät sisällä tätä ainesosaa, perinteiset reseptit vaativat sitä ja useimmat ihmiset eivät todennäköisesti edes huomaa kalan makua. Anjoviset ovat usein se salainen ainesosa, jota et vain pysty laittamaan sormeasi, mikä tekee resepistä todella popin. Reseptit edellyttävät kuitenkin myös sardellia monissa eri muodoissa, kuten tahnaa tai hienonnettua filettä. Tässä on joitain mittauksia ja vastaavia, jos sinun on vaihdettava sardellin tyyppi.
Vastaavat, mitat ja korvaukset
- 1 sardellifilee = 1/2 tl sardellitahnaa (omien nopeiden sardellitahnajesi valmistamiseksi soseuta sardellit vain pasta-konsistenssiksi) 1 teelusikallinen muhennettua sardellia = 1 tl sardellihiutaa (muista kuitenkin, että pasta on lisännyt etikkaa ja mausteita ja se on miedompaa) maku) Yksi 2 unssin tölkki = 7-10 filettäYksi 2 unssin tölkki = 3 rkl sosetettua
Terveyshuoli
Yksi terveysvaroitus, joka on tietoinen sardellien kanssa, on se, että hyvin harvinaisissa tapauksissa ne voivat aiheuttaa amnesisen simpukan myrkytyksen ihmisille ja linnuille. Tämän sairauden aiheuttaa neurotoksiini, jonka kalat tuottavat suolistossa nimeltään Domoic Acid. Tämä happo on myrkyllinen ihmisille. Jos sinulla on vakavia maha-suolikanavan ongelmia 24 tuntia sardellin syömisen jälkeen, hakeudu lääkärin hoitoon; etenkin jos ilmenee neurologisia ongelmia, kuten päänsärky tai kouristukset. Amnesisen simpukkamyrkytyksen neurologiset oireet voivat kestää useita päiviä. Hoitamatta jättäminen voi olla tappava. Nimi Amnesic Shellfish myrkytys johtuu siitä, että yleensä simpukat välittävät taudin ja koska se aiheuttaa muistin menetyksen monille ihmisille. Onneksi tämä sairaus on hyvin harvinainen, mutta se on parasta saada tietoa, jotta tiedät mitä tehdä, jos joku sairastuu!
