Flickr CC 2.0
- Yhteensä: 35 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 25 minuuttia
- Saanto: 1 pannu (20 annosta)
Huolimatta siitä, mitä heidän nimensä voivat viitata, pekonikarameleilla on todella hienovarainen pekonin maku, koska resepti ei edellytä todellista pekonia siinä. Pikemminkin ne on valmistettu pekonirasvalla voin sijasta, joten niillä on lievä savuinen, maukas maku. Tietysti voit aina lisätä heidät murennetulla pekonilla sianlihakertoimen lisäämiseksi.
Koska tämä resepti vaatii pekonirasvaa, se on hieno tapa käyttää osa ylimääräisestä rasvasta, joka voi jäädä muista pekoniresepteistä, kuten suklaalla peitetyt pekonit tai pekoni-karamellimaissit.
ainekset
- 1 kuppi rasvaa kermaa
- 5 rkl. pekonirasvaa
- 1 tl. suola
- 1, 5 kuppia rakeistettua sokeria
- 1/4 kupillista kevyttä maissisiirappia
- 1/4 kupillista vettä
- Hiutaleinen merisuola tai murennettu pekoni täyteaineena (valinnainen)
- Karkkilämpömittari
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Valmista 8x8-astia vuoraamalla se alumiinifoliolla ja suihkuttamalla folio tarttumattomalla kypsennussumulla.
Yhdistä suola, rakeistettu sokeri, kevyt maissisiirappi ja vesi keskimääräisessä kattilassa. Varmista, että pannullasi on tarpeeksi tilaa seokselle, jotta se saadaan noin nelinkertaiseksi. Aseta pannu keskilämpötilaan ja sekoita, kunnes sokeri liukenee.
Kun sokeri on liuennut, aseta karkkilämpömittari paikoilleen ja keitä seosta sekoittamatta, kunnes se saavuttaa lämpötilamittarilla 330 F (165 ° C). Sen tulee olla keskipitkän keltainen ja tuoksuva, kun se on valmis.
Kun odotat karamellin kypsenemistä, yhdistä raskas kerma ja pekonirasva pieneen kattilaan ja aseta se keskilämpötilaan, kunnes se vain kiehuu. Kun haudut, ota se lämmöltä ja aseta se syrjään nyt.
Kun sokeri on karamellistunut ja saavuttanut lämpömittarin 330 ° C, aloita se vispilä ja tiputa hitaasti kuumassa kermaseoksessa. Se höyrystyy ja räjähtää melko vähän, joten ole varovainen välttämään palovammoja. Kun kaikki kerma on lisätty, jatka karamellin keittämistä sekoittaen usein, kunnes se saavuttaa lämpömittarilla 255 F (123 ° C).
Kaada karamelli valmistettuun astiaan. Anna sen seistä muutama minuutti, sitten kun se on vielä lämmin, ripottele päälle hirsittyä merisuolaa tai murennettua pekonia (tai molempien yhdistelmää), jos haluat.
Anna karamellin jäähtyä täysin huoneenlämpötilassa vähintään 4 tuntia tai yön yli.
Kun asetettu, poista karamelli pannulta käyttämällä foliota kahvoina. Kuori folio takana. Leikkaa se pieniksi neliöiksi suurella terävällä veitsellä. Helpointa säilyttämistä varten kääri jokainen karamelli vaha- tai pergamenttipaperiin.
Säilytä erikseen käärittyjä pekonikaramelleja ilmatiiviissä astiassa tai pussissa huoneenlämpötilassa korkeintaan kaksi viikkoa.
Reseptin tunnisteet:
- Pekoni
- jälkiruoka
- amerikkalainen
- äitien päivä
