Kuva 2014 Jennifer Meier
- Yhteensä: 105 minuuttia
- Prep: 35 minuuttia
- Cook: 70 minuuttia
- Saanto: 8-10 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 598 | kalorit |
| 28g | rasva |
| 52g | Hiilihydraatit |
| 34g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 8-10 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 598 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 28 g | 36% |
| Tyydyttynyt rasva 12 g | 61% |
| Kolesteroli 155 mg | 52% |
| Natrium 890 mg | 39% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 52 g | 19% |
| Ruokakuitu 6 g | 22% |
| Proteiini 34 g | |
| Kalsium 532 mg | 41% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä kermainen ja juustoinen leivottu rigatoni osoittautuu aina paremmalta, ja se on helpompi valmistaa kuin mikään keitetyt lasagnat. Salaiset ainesosat ovat mascarpone ja yllättäen raejuusto (ricotan sijasta).
Ajatus raejuuston käytöstä tuli äidiltäni, joka teki lasagnan kanssa raejuustoa, koska hän ei löytänyt hyvää ricottaa. Vaikka korkealaatuista ricottaa on nykyään helpompi löytää, raejuusto on silti täydellinen tähän leivottuun pastaan. Tuloksena on kermainen, kostea, juustomainen ja todella maukas ruokalaji.
Tämä paistettu rigatoni-resepti vaatii myös fontinaa tyypillisen mozzarellan sijasta. Fontinalla on yleensä enemmän makua, etenkin juustokaupoissa myytävä korkealaatuinen Fontina D'Aosta, ja se on hiukan vähemmän gooey ja jäykkä kuin mozzarella.
ainekset
- 1 punta zitiä (tai rigatoni-pastaa)
- 2 rkl oliiviöljyä
- Valinnainen: 12 unssia italialaisia makkarilinkkejä (täysin keitetyt tai raa'at, leikatut 1/2-tuumaisiksi viipaleiksi)
- 2 suurta valkosipulinkynsiä (hienonnettu)
- 14-15 unssia tomaattikastiketta
- 26 - 28 unssia tomaatteja (hienonnettu, kuten tuotemerkki Pomi)
- 1 tl oreganoa
- 1 kuppi basilikaa (tuore ja hienonnettu)
- 1 kiloa raejuustoa (mieluiten pieni juusto)
- 2 isoa munaa (vispilä)
- 1 1/2 kuppia Parmigiano-Reggiano (tai Grana Padano, raastettu)
- 8 unssia mascarpone
- 8 unssia Fontina-juustoa (leikataan 1/2-tuumaisiksi kuutioiksi)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kuumenna uuni 350 F: seen.
Kaada 4 kvartaalia vettä kiehuvaksi korkealla kuumuudella. Sekoita 1 rkl suolaa ja pastaa. Keitä sekoittamalla muutama kerta, kunnes pasta alkaa pehmentyä, mutta sitä ei ole kypsennetty kokonaan, 7 - 8 minuuttia. Tyhjennä pasta.
Kuumenna öljy 12-tuumaisessa syväpaistinpannassa tai vielä paremmassa astiassa (vähemmän kastikkeen roiskumista). Lisää makkara ja keitä, kunnes ne ovat hyvin ruskistuneet. Lisää valkosipuli ja kypsennä alle minuutti ennen tomaattikastiketta, kuutioiksi tomaatteja ja oreganoa. Hauduta nopeasti 10 minuuttia. Sammuta lämpö, sekoita basilika.
Vatkaa keskimmäisessä kulhoon raejuusto, munat ja 1 kuppi Parmigianoa.
Yhdistä pasta raakajuustoseokseen 13x9 tuuman leivontaastiassa. Sekoita hyvin yhdistääksesi. Lisää mascarpone ja 3/4 fontinakuutioista sekoittaen jälleen hyvin, jotta kaikki nuudelit peitetään tasaisesti.
Lisää 3 kupillista tomaattikastiketta sekoittaen hyvin sekoittaaksesi kastike.
Levitä jäljellä oleva tomaattikastike tasaisesti pastapään päälle. Ripottele loput fontina ja jäljellä oleva puoli kupillista Parmigianoa päälle.
Peitä astia tiiviisti kalvolla ja paista 30 minuuttia.
Poista folio ja paista vielä 40 minuutin ajan, kunnes juusto kupli.
Jäähdytä 25 minuuttia ennen tarjoilua.
Reseptin tunnisteet:
- rigatoni
- päivällinen
- amerikkalainen
- perhepäivällinen
