Getty-kuvat
- Yhteensä: 2 tuntia 30 minuuttia
- Prep: 60 minuuttia
- Cook: 90 minuuttia
- Saanto: 24 kappaletta (24 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 412 | kalorit |
| 10g | rasva |
| 78g | Hiilihydraatit |
| 6g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 24 kappaletta (24 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 412 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 10 g | 13% |
| Tyydyttynyt rasva 1g | 7% |
| Kolesteroli 0 mg | 0% |
| Natrium 80 mg | 3% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 78 g | 29% |
| Ruokakuitu 3g | 10% |
| Proteiini 6 g | |
| Kalsium 44 mg | 3% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Kreikan kielellä: μπακλαβάς ρολό, äännettynä bahk-lah-VAHSS ro-LO
Baklava on rikas historia, ja se tehdään monin tavoin kuin näkemäsi pienet palat.
Kehotamme sinua kokeilemaan tätä baklava-reseptiä, jos olet epäröinyt käyttää phyllo-taikinaa. Resepti sisältää laajennettuja ohjeita ja vinkkejä, mutta jos tämä on ensimmäinen kerta, kun työskentelet phyllon kanssa etkä ole vielä lukenut aloittelijan opasta Phylloon, kannattaa tutustua siihen.
Vaikka baklava tarjoillaan paloina, on hauskaa tehdä niistä eri muotoisia. Tämä on täydellinen baklava-rullaresepti.
ainekset
- 32 arkkia phyllo-taikinaa (molemmat 14 x 18 tuumaa)
- 3 kupillista voita (sulanut phyllo-kerrokseksi tai voi-maustettu keittosuihku)
- Täyte:
- 4 kupillista saksanpähkinää (jauhetut tai jauhetut paahdetut mantelit tai yhdistelmä jauhettujen pistaasipähkinöiden kanssa)
- 1/2 kupillista sokeria
- 2 tl kanelia (jauhettua)
- 3 kuppia siirappia
- 4 kupillista sokeria
- 2 kupillista vettä
- 1 tikun kaneli
- 2 tl sitruunamehua
- koristele:
- 24 neilikkaa (kokonainen)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Huomaa: Sulata phyllo-taikina jääkaapissa edellisenä päivänä. Lämmitä phyllo huoneenlämpötilaan ennen aloittamista. Älä avaa pakkausta ennen kuin täyte on valmis ja olet valmis aloittamaan leivonnaisten valmistamisen. Kun avaat sen, pidä käyttämätön osa peitettynä vahapaperilla ja viileällä kostealla pyyhkeellä.
Tee täyttö:
Kerää aineosat.
Yhdistä jauhetut pähkinät, sokeri ja kaneli kulhoon ja sekoita, kunnes sekoittuu hyvin.
Kuumenna uuni lämpötilaan 390 F / 200C.
Tee leivonnaiset:
Työskentele puhtaalla, kuivalla, tasaisella pinnalla, sulatetulla voilla, leivonnaisharjalla ja 1/4 kupin mittakupilla käsillä. Phyllo-levyt ovat yleensä 14 x 18 tuumaa, ja työskentelet lyhyellä sivulla kohti sinua. Tämä tehdään 2 phyllo-arkkia kerrosta kohti.
Kerää aineosat.
Ota kaksi arkkia arkkia.
Aseta pinnalle ja harjaa hyvin kevyesti tai hankaa voilla reunoista sisäänpäin (tai peitä maulla keitettyä ruiskua kevyesti reunasta reunaan).
Aseta yksi arkki toisen päälle ja ripottele 1/4 kuppia täytettä koko phylon pintaan.
Ota vielä 2 arkkia phyllo-levyä ja toista, harjata voilla, ripottelemalla 1/4 kupillista täytettä.
Toista, kunnes olet käyttänyt 8 arkkia, ja ylin kerros sirotellaan täyteaineella.
Kierrä se varovasti ylöspäin kohti itseäsi kohti olevaa phylon reunaa, kuten hyytelötela, ja aseta sauma puoli alaspäin.
Leikkaa tela erittäin terävällä veitsellä 6 yhtä pitkään kappaleeseen.
Toista kaikki telat.
Phyllo-taikinan 32 arkkia muodostavat 4 rullaa, joista kukin leikataan 6 kappaleeksi yhteensä 24 kappaletta. (Löydämme helpommaksi leikata tela puoliksi ja leikata sitten molemmat puolikkaat kolmeen osaan.)
Laita kynsi kunkin kappaleen päälle, aseta palat täyttöpuoli ylöspäin (niin että täyte näkyy) kevyesti voitetussa keskikokoisessa paistinpannussa, jossa on korkeat sivut, ja lusikka yksi teelusikallinen sulatettua voita jokaisen kappaleen päälle.
Kappaleiden tulisi olla tiukasti, mutta eivät rypistyneet yhteen. Käytä kynsiä (joka tulee sivulle) ohjeeksi kuinka lähellä kappaleita tulisi olla.
Leivonta - prosessi:
Paista 30 minuuttia esilämmitettyssä uunissa.
Vähennä lämpötila lämpötilaan 300 F / 150 ° C ja paista 30 minuuttia.
Vähennä lämpötila lämpötilaan 210 F / 100 C ja paista 30 minuuttia.
Käännä lopuksi lämpö takaisin takaisin lämpötilaan 390 F / 200 C lopussa. Tarkista kahden tai kolmen minuutin välein, jotta toppeille saadaan tumma kultainen väri.
Poista uunista ja anna jäähtyä pannulla.
Tee siirappi:
Odota, kunnes baklava on jäähtynyt siirappin valmistamiseksi.
Kerää aineosat.
Yhdistä kattilassa sokeri, vesi ja kaneli sauva ja keitä noin 5 minuuttia sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut ja siirappi on alkanut sakeutua.
Sekoita sitruunamehu ja poista se lämmöltä.
Hävitä kanelitanko.
Kaada erittäin kuuma (mutta ei kiehuva) siirappi tasaisesti kaikkien palojen päälle.
Anna jäähtyä pannulla huoneenlämpöiseksi (useita tunteja) ennen tarjoilua.
Nauttia!
vinkkejä
- Harjaamalla sulalla voilla (tai suihkuttamalla) kevyellä kädellä ja pyyhkäise vain phylon yli. Sitä ei pidä liottaa.
Keittohuomautus: Vanhempien perheenjäsentemme sanovat, että suuri menestys riippuu siitä, miten noudatetaan suunniteltua keittoaikaa ja uunin lämpötiloja. Tämä voi viedä pidempään, mutta tulokset ovat sen arvoisia.
Huomautus siirappista: Yleinen nyrkkisääntö on kuuma siirappi jäähdytetyssä leivonnaisessa tai jäähdytetty siirappi kuumassa leivonnaisessa (vaikka tämä ei aina koske). Kiinnitä mieluummin siirappi ensin ja anna sen jäähtyä samalla kun valmistat ja keität baklavaa. Sitten, kun leivonnaiset tulevat uunista, kaada jäähdytetty (ainakin huoneenlämpöinen) siirappi sen päälle ja anna baklavan jäähtyä ennen tarjoilua.
Reseptin tunnisteet:
- leivonnainen
- baklava
- jälkiruoka
- kreikkalainen
