Veronica Garbutt / Lonely Planet -kuvat / Getty-kuvat
Vaikka banaanit eivät ole Karibian kotoperäisiä, saaret tarjosivat täydellisen ilmapiirin niiden kasvattamiseen. Espanjalaiset tutkijat esittelivät hedelmät alueelle, ja siitä on tullut olennainen osa Karibian ruokavaliota. Lajikkeita on satoja, ja niitä syödään kaikissa kypsyysasteissa. Tässä on mitä sinun on tiedettävä, kun ostat ja syöt banaaneja.
Banaanilajikkeet
Banaanimuotoja on satoja, mutta vain muutama on saatavana paikallisesta ruokakaupasta. Banaanit ovat suuri kuitu-, kalium- ja C-vitamiinilähde. Cavendish on todennäköisesti tuttu sinulle. Tässä on lyhyt erittely saatavissa olevista kaupallisimmista lajikkeista:
Cavendish: Tämä on yleisin saatavilla oleva banaani ja se, jonka kanssa olet tutumpi. Tämän banaanilajikkeen laaja saatavuus johtuu sen pitkästä säilyvyysajasta ja vastustuskyvystä tauteille. Voit tehdä melkein mitä tahansa tällä banaanilla: syödä sitä raa'ana, kypsennä, leipoa, sekoittaa jne.
Manzana: Nämä banaanit ovat pienempiä ja makeampia kuin Cavendish. Sitä kutsutaan joskus jälkiruoka banaaniksi ja tunnetaan nimellä omena banaani. Sen maku on banaani, taustalla ripaus omenaa tai mansikkaa. Temppu on odottaa, kunnes iho alkaa näyttää mustia pisteitä ennen syömistä. Manzanat syövät herkullisesti raa'ina, mutta ne voidaan myös paistaa tai leipoa myös jälkiruokia.
Vauvabanaanit: Nämä näyttävät pienemmiltä versioilta Cavendishista. Ne ovat makeita ja ne voidaan valmistaa samalla tavalla kuin Cavendish. Pienempi koko tekee niistä ihanteellisia flambéruokia.
Punaiset banaanit: Tämä on todella mielenkiintoinen banaani. Punainen ulkokuori on silmiinpistävä ja sisäliha on kermaista ja makeaa, ja siinä on ripaus omenaa. Banaania käytetään monilla nimillä, kuten Jamaikan punainen, Kuuban punainen tai Indio. Se on herkullista syödä raa'ana tai sekoittaa smoothieksi.
Burro-banaanit: Näillä banaaneilla on ainutlaatuinen tukkoinen muoto. Joskus niitä kutsutaan paksuiksi banaaneiksi. Ne ovat hiukan lyhyempiä ja isompia kuin Cavendish. Anna niiden kypsyä hieman makeamman maun saamiseksi, jos syöt niitä raa'ina tai keitä niitä.
Jauhojauhoja: Jauhojauhoja liittyy banaaneihin, mutta niitä syödään eri tavalla. Niillä on korkea tärkkelyspitoisuus ja ne kypsennetään ennen niiden syömistä, jopa kypsässä vaiheessa.
Kypsyyden vaiheet
Usko tai älä, banaaneja voi syödä kaikissa kypsyysasteissa.
Vihreä: Kyllä, voit syödä vihreitä banaaneja. Ne ovat kiinteitä, tärkkelyspitoisia, eikä niillä ole tyypillistä banaanin makua. Yhden kuorinta on vaikeaa ja hyvin samanlainen kuin roiskehihnan kuorinta. Vihreät banaanit kypsennetään yleensä keittoihin ja muhennoksiin tai keitetään ja tarjoillaan sellaisenaan tai muiden keitettyjen juuriviljojen kanssa. Aseta banaanit kypsennysprosessin nopeuttamiseksi paperipussiin, jossa on omena.
Vihertävänkeltainen: Tässä vaiheessa banaanit ovat melkein kypsiä ja helppo käsitellä. Raakaa syöessä on vähän makeutta. Tässä vaiheessa voit myös kypsentää, paistaa, soseistaa tai keittää banaania.
Keltainen: Tässä vaiheessa banaani on täysin kypsä. Banaani alkaa pehmentää, mutta pitää silti muodonsa. Se tulee makeaksi ja haisee banaanilta. Useimmat ihmiset nauttivat hedelmien syömisestä raa'ina tai hedelmäsalaateina tässä vaiheessa, mutta se voidaan silti kypsennetä, palata ja keittää tai keittää jälkiruokiaksi. Hidastaa kypsymisprosessia voit sijoittaa banaaneja jääkaappiin muutamaksi päiväksi. Nahat voivat silti väriä, mutta hedelmät ovat silti tiukkoja ja herkullisia.
Keltainen ja ruskeita pilkkuja: Tässä vaiheessa banaani on tullut hyvin kypsä. Keltaista tulisi olla enemmän kuin ruskeaa. Hedelmistä tulee makeampia ja hellempiä. Jotkut ihmiset nauttivat hedelmien syömisestä raa'ina tässä vaiheessa, mutta se on ihanteellinen vaihe smoothieille, vanukkaille ja jälkiruoille.
Ruskea: Banaani on kypsynyt, kun se on enimmäkseen ruskea. Hedelmistä tulee erittäin pehmeitä ja voimakkaasti maustettuja. Monet ihmiset eivät syö banaania raa'ana tässä vaiheessa, mutta jotkut ihmiset nauttivat siitä silti. Kun banaani on päässyt tähän tilaan, kokeile sitä smoothieina, ravisteina ja jälkiruokia.
