David Kozlowski / Moment Open / Getty Images
- Yhteensä: 40 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 30 minuuttia
- Saanto: 16 annosta
Tämä resepti matalaan matalaan kiehuvaan kertaan on yksinkertainen. On suositeltavaa käyttää noin puoli kupillista Old Bay -maustetta tai Zatarainin rapukeittoa jokaista 5-6 vedenosaa kohden.
Tätä reseptiä kutsutaan myös Beaufort-muhennoksi tai Frogmore-muhennokseksi ja se on nimetty paikkoihin Etelä-Carolinan matalassa maassa. Vaikka tämä ruokalaji ei ole lainkaan muhennos - se on yhden ruuan keitetyn aterian ruumiillistuma. Frogmore on postiosoite St. Helenan saaren asukkaille aivan Etelä-Carolinan rannikon tuntumassa, ja Beaufort on kaupunki Port Royal Islandilla, toinen Etelä-Carolinan rannikon saarista.
Tämän reseptin määrät vaihtelevat odottamasi vieraiden määrän mukaan. Haluat säätää veden tasoa ja maustetta kypsennettyjen katkarapujen määrän ja palvelemasi ihmisen määrän perusteella. Tarvitset vähintään puoli kiloa katkarapuja henkilöä kohden. Haluat ainakin yhden täysikokoisen perunan per henkilö.
Kuumenna mausta kiehuvaksi vedessä ja seuraa ohjeita. Kaikki tarvikkeet, joita tarvitset tähän katkarapukeittimeen, on valtava varastossa ja poltin (tai nuotio).
ainekset
- 5 kiloa punaisia perunoita
- 8 korvaa maissia munakkaalla
- 3 kiloa puolalaista makkaraa tai vastaavaa savustettua makkaraa
- 8 kiloa katkarapuja (1/2-punta henkilöä kohti, kuoret päällä)
- 1/2 kuppi Old Bay -mausteita tai Zatarains Crab Boil
- Valinnainen: 5 sipulia, neljäsosaa
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Käännä valtavassa kattilassa punaisen nahan perunat kiehuvaksi ja käännä keskipitkäksi (tai jos nuotiossa, nosta se niin, että se on vähemmän suorassa liekissä) keitä noin 20 minuuttia. Lisää pieni osa maissia maissintähkään, sipulit ja palat iso-makkaroista, kuten puolalainen makkara (kielbasa) tai mausteinen andouille.
20 minuutin kuluttua perunat pitäisi valmistaa. Varmista, että vesi on vain potin ainesosien yläosaan, ja lisää pottiin vähintään puoli kiloa (kuori-on) katkarapuja henkilöä kohden. Aseta kansi kattilaan ja käännä lämpöä; höyryttää katkarapuja noin 5 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsennettyjä. Kun valmis, katkarapu on läpinäkymätön ja vaaleanpunainen.
Poista katkarapu tarjoiluastiaan ja kasa vihannekset ja makkara tarjoiluvaatioille.
vinkkejä
- Älä ylikypsytä katkarapuja : Ylikypsitetyt katkaravut muuttuvat sitkeiksi ja pureskeltaviksi. Jos katkarapu alkaa käyristyä tiukasti, se on kypsennetty. Esittely: Tyhjennä ja upota keitto sanomalehtien peittämälle pöydälle aterian hauskaa sotkua varten. Lisää zing: Leikkaa sitruuna tai kaksi ja lisää kiehuvaan kattilaan. Lisää aromin syvyys: Voit lisätä pullon vaalean ale-olutta veteen ennen kuin se alkaa kiehua. Mausteita käsillä: Tarjoamisen yhteydessä jotkut ihmiset pitävät keittämistään tartarikastikkeella, toiset mieluummin cocktailikastiketta ja toiset kuten kuumaa kastiketa. Ole kaikki käytettävissäsi vastaamaan vieraasi mieltymyksiä. Mausteita sitä: Keitön maustamiseksi lisätyn makkaran valinta voi vaikuttaa makuprofiiliin. Mausteinen andouille-makkara voi antaa kiehua vain tarvittavan potkun. Ravun tai rapujen lisääminen tai korvaaminen : Lisää vielä mereneläviä varten lisää tai korvaa tuore, puhdistettu rapu tai rapu. Jos lisäät, lisää suhteellisesti enemmän perunoita, makkaraa, maissia, sipulia, mausteita ja vettä.
Reseptin tunnisteet:
- Peruna
- katkarapu kiehuu
- pääruoka
- eteläinen
