bonchan / iStock / Getty Images Plus
- Yhteensä: 80 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 60 minuuttia
- Jääkaapin kuori: 60 minuuttia
- Saanto: yksi kakku (16 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 348 | kalorit |
| 18g | rasva |
| 40g | Hiilihydraatit |
| 8g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: yksi kakku (16 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 348 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 18 g | 22% |
| Tyydyttynyt rasva 9g | 43% |
| Kolesteroli 164 mg | 55% |
| Natrium 404 mg | 18% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 40 g | 14% |
| Ruokakuitu 2g | 7% |
| Proteiini 8 g | |
| Kalsium 102 mg | 8% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Baskikakku, espanjalainen pastelli Vasco tai ranskaksi gâteau basque, on perinteinen kakku tai piirakka, jossa on rikas evästeen kaltainen kuori ja kermainen leivonnaisvoidetäyte.
Täyte on usein maustettu rommalla kyllästetyillä marjoilla tai rusinoilla. Vaikka alun perin täyte oli viikunoita tai kirsikoita, se muuttui leivonnaiskermaksi joskus 1800-luvulla. Tämä reseptiversio on täytetty leivonnaisvoiteella ja rusinoilla, ja se on maustettu kevyesti rommilla. Se sopii hyvin kuumalle kahville Meridalle (espanjalainen iltapäivä välipala) tai ihanalle maalille espanjalaiselle illalliselle.
ainekset
- Kuorelle:
- 2 isoa munaa
- 2 munankeltuaista
- 7 oz / 200 g rakeistettua sokeria
- 7 oz./200 g voita (pehmennetty)
- Yhden sitruunan raastettu kuori
- Valinnainen: 1/2 unssia / 15 ml rommia tai Sacha juoksi
- 10 unssia / 300 g valkoista jauhoa
- Leivonnaisvoidetta varten:
- 16 oz./1/2 l maitoa
- 4 munankeltuaista
- 4, 5 unssia / 120 g rakeistettua sokeria
- 2 rkl. valkoinen jauho
- Valinnainen: 1 unssi. (30 ml) rommia tai Sacha juoksi
- 2 unssia / 75 g rusinoita
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuoren valmistamiseksi sekoita voi, sokeri, sitruunankuori, yksi muna ja kaksi munankeltuaista keskikokoisessa sekoituskulhossa, kunnes se on sekoitettu hyvin.
Kaada rommi (valinnainen).
Lisää jauhoja vähän kerrallaan sekoittaen, kunnes se muodostaa tasalaatuisen taikinan. Muotoile taikina pitkänomaiseksi ja kääri tiiviisti muovikelmuun.
Jääkaapissa yksi tunti.
Kun taikina jäähtyy, valmista kerma täyte. Kaada maito kattilaan ja kuumenna keskipitkällä. Aseta munankeltuaiset, sokeri, jauhot ja rommi tai Sacha juoksi sekoituskulhoon ja sekoita hyvin. Sekoita kuumaa maitoa kulhoon vähän kerrallaan. Sekoita rusinat.
Kaada seos takaisin kattilaan ja kiehauta samalla sekoittaen. Sekoita, kunnes seos kiehuu ja paksenee, noin viiden minuutin ajan. Poista lämpö ja lusikka puhtaaseen kulhoon ja anna jäähtyä tiskillä muutama minuutti. Jäähdytä jääkaapissa.
Kuumenna uuni 350 F: seen.
Poista jäähdytetty taikina jääkaapista ja jaa se kahteen yhtä suureen osaan. Jauhoa lauta ja kääntötappi. Taikina on erittäin pehmeää ja repii helposti. Rullaa taikina kahteen suureen ympyrään. Yhden pitäisi olla hiukan suurempi kuin toinen. Jos taikina tarttuu levyyn, nosta taikina varovasti lastalla. Se on erittäin pehmeä ja repii helposti.
Aseta suurempi kahdesta taikinan ympyrästä pannulla metallisella 9 tuuman piirakkapannulla tai lasipiirakka-pannulla ja paina sivuille antamalla sen ulottua reunojen yli.
Levitä kerma täyttö tasaisesti pannun pohjalle. Aseta toinen taikinaympyrä yläosan päälle ja sulje reunat puristamalla ne yhteen.
Vatkaa jäljellä oleva muna. Harjaa hakattu muna yläkuoren päälle. Jos haluat tehdä perinteisen koristeluun päälle, vedä haarukan piikit yläkuoren poikki.
Paista uunissa 35–45 minuuttia, kunnes kuori on kultaista.
Tarjoile ja nauti!
Reseptin tunnisteet:
- kakku
- jälkiruoka
- Espanja
- perhepäivällinen
