Olut voidaan luokitella joko aleksi tai lageriksi.
Peter Macdiarmid / Getty Images
Nykypäivän laajoilla olutmarkkinoilla navigointi voi olla hankala ja hämmentävä. Tyyliä ja alityylejä, erikoisnimiä ja uusia tarroja on enemmän kuin koskaan ennen.
Yksi asia, joka sinun on tiedettävä, on, että kaikki olut kuuluu kahteen luokkaan: Ale tai Lager. Se voi tuntua epätodennäköiseltä väitteeltä, kun yrität valita hämmentävän oluen joukosta, mutta se on totta.
On myös muutamia ns. "Hybridilajeja", joissa molemmissa käytetään perinteisiä panimomenetelmiä, mutta jopa nämä voidaan erottaa selvästi joko aleksi tai lageriksi niiden käymisessä käytetyn hiivan perusteella.
Kaikki alkaa hiivan kanssa
Hiiva tekee eron aleen ja lagerin välillä.
Ale-hiivat flokkulaatioon käymissäiliön yläosassa. Ne yleensä menestyvät lämpötiloissa välillä 60-72 F.
Lager-hiivat ovat menestyneempiä alhaisemmissa lämpötiloissa (tyypillisesti 46 - 55 F) ja flokkulaatioita lähempänä käymissäiliön pohjaa. Lager-hiivoilla on taipumus käydä myös aggressiivisemmin, jättäen jälkimakua vähemmän makua ja makua kuin ales.
Ero ei kuitenkaan lopu hiivaan. Kunkin tyylin muut panimotekniikat ovat yhtä tärkeitä kuin käytetty hiiva.
Käymisen jälkeen ales vanhennetaan yleensä enintään muutaman viikon. Vanhentamisprosessi tehdään yleensä lämpötilassa 40 - 55 F.
Lagerit ikääntyvät paljon kauemmin, yleensä kuukausia kerrallaan. Niitä vanhennetaan myös paljon matalammissa lämpötiloissa (välillä 32-45 F). Tätä kutsutaan kerrokseksi ja se luo puhtaamman, kirkkaamman oluen.
Breaking It Down: Ale vs. Lager
Kahden erityyppisen oluen - lager, kylmä ja tehokas ja ale, lämmin ja monimutkainen - valmistusprosessit tuottavat hyvin erilaisia lopputuotteita. Vaikka molemmat ovat olutta, nämä kaksi ovat yhtä erilaisia kuin puna- ja valkoviinit.
Lagerit ovat puhtaita, virkistäviä oluita, tyypillisesti kevyellä aromilla ja aromilla. Niitä tarjoillaan aina kylminä ja ne voivat pariksi helposti monenlaisten ruokien kanssa.
Ales ovat monimutkaisia, makuisia oluita. Monet tarjoillaan lähempänä huoneenlämpöä ja sisältävät rikkaan aromin ja aromin. Heidän monimutkaisuutensa ansiosta pariliitos on valikoivampi, mutta erittäin palkitseva tehtävä.
Kuinka voin kertoa eron?
Joskus raja aleen ja lagerin välillä ei ole niin selvä rento olutjuomarille, eikä kaikilla panimoilla ole tapoja tehdä se selväksi etiketissä.
Lisätietoja kustakin näistä sivuista Ale ja Lager. Täältä löydät lisätietoja jokaisesta tyylistä ja kunkin oluen eri muodoista, kuten Pilsner, Intia pale ale, stout, Hefe-weizen jne., Mukaan lukien niiden historia ja perinteet, makuista tehdyt muistiinpanot ja ruokaparinmuodostuksen ehdotukset sekä kotimiehen muistiinpanot.
Suositut Ales ja Lagers
ales
- Katkera
lagerit
- DunkelOktoberfest / Marzeń
