Anita Schecter
- Yhteensä: 65 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 45 minuuttia
- Saanto: 4 annosta
Huhtikuu on kansallinen grillatun juuston kuukausi, joka on syytäni syödä kaikki grillatun juuston variaatiot, joista voin ajatella. Minulla ei oikeastaan ole tekosyytä sen tekemiseen kaikkien muiden kuukausien ajan paitsi että se on herkullinen. Tarkoitan tosissani, että leipä ja sulajuusto ovat mukavuusruokia.
Kasvatessani näin suurimmaksi osaksi klassista amerikkalaista juustoa valkoisella leivällä koulussa tai ystävien taloissa. Äitini versioilla oli taipumus olla hieman enemmän ja mielenkiintoisempia, ja hän oli selvästi edessään aikansa. Lähi-idän keittiön yleisin juusto on feta ja kyllä, se sulaa! Paksu fetalevy, tiputettu oliiviöljyllä, sirotettu za'atarilla ja sulattu leivän päälle, on uskomaton makuherkku. Voit vain jättää sen siihen tai lisätä lisää ainetta suosikki punajuurikkaan ja katarin yhdistelmäni kanssa. Se on kuin falafel, mutta patty-muodossa, joten meillä on pohjimmiltaan kasvishampurilainen sulatetulla juustolla. Yum!
ainekset
- 1 juurikas (kuorittu)
- 1 kuppi kahviherneitä (keitetyt; purkitettu on hieno)
- 2 rkl tahini
- 2 rkl persiljaa (hienonnettu)
- 1/4 kuppi leivänmurnaa
- 1 tl kuminaa
- 1/2 tl valkosipulijauhetta
- Suolaa maun mukaan)
- Musta pippuri (maun mukaan)
- 8 viipaletta leipää
- 1 kuppi pinaattia
- 4 viipaletta fetajuustoa (noin 1 unssi kukin, huoneenlämmössä)
- 3 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl za'atar (enemmän tai vähemmän tarpeen mukaan)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Esilämmitä uuni lämpötilaan 375 F.
Kuori ja puolikasjuurikkaat lisää ja lisää se koneeseen. Pulssi muutama kerta hajottaaksesi juurikkaiden.
Lisää sitten kahviherneet ja tahini-kastike ja pulssi muutama kerta.
Lisää sitten persilja, leivänmuru, kumina ja valkosipulijauhe. Pulse vielä muutama kerta yhdistääksesi sitten mausta suolalla ja pippurilla.
Jaa taikina neljään osaan ja muodosta pirteitä, joiden paksuus on noin 1/2 tuumaa.
Aseta pergamenttipaperilla vuoratulle leivinulkalle ja paista 15 minuuttia toiselta puolelta.
Käännä ja paista vielä 15 minuuttia. Poista uunista ja käännä lämpötila 400 F: seen.
Valmista voileivät lisäämällä yhtä suuri määrä vauva-pinaattilehtiä neljään leipäviipaleen. Yläosa molemmilla sokerijuurikkaalla ja kahvipeittopastalla, jota seuraa siivu fetajuustoa. Tipputa noin yksi teelusikallinen oliiviöljyä jokaisen päälle, ripottele päälle za'ataria ja päälle loput neljä leipäviipaletta.
Pöytä kunkin voileivän yläosaa jäljellä olevalla oliiviöljyllä, aseta samalle leivinlevylle, piirakat olivat päällä, ja palauta uuniin vielä 15 - 20 minuutiksi tai kunnes leipä on vaalean kullanruskeaa ja juusto on alkanut sulaa..
Reseptin tunnisteet:
- kikherne
- lounas
- Lähi-itä
- talvi
