Jodie Coston / Photodisc / Getty Images
- Yhteensä: 5 minuuttia
- Prep: 5 minuuttia
- Cook: 0 minuuttia
- Saanto: 1 kulho (palvelee 15)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 62 | kalorit |
| 0 g | rasva |
| 13g | Hiilihydraatit |
| 2g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 1 kulho (palvelee 15) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 62 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 0g | 0% |
| Tyydyttynyt rasva 0g | 0% |
| Kolesteroli 0 mg | 0% |
| Natrium 2 mg | 0% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 13 g | 5% |
| Ruokakuitu 1 g | 2% |
| Kokonaissokerit 0g | |
| Proteiini 2g | |
| C-vitamiini 0 mg | 0% |
| Kalsium 4 mg | 0% |
| Rauta 1mg | 4% |
| Kalium 20 mg | 0% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Kotitekoinen hapanleipä alkaa hapanjuustolla. Leipomien tiedetään himostavan terveellistä aloittelijaa ja pitävänsä sitä ikään kuin se olisi arvokas perheen lemmikki. Jos olet kiinnostunut aloittamasta oma, ei ole helppoa tapaa aloittaa kuin tällä helpoilla resepteillä.
Mikä on Sourdough Starter?
Starter on kotitekoinen leivänhiiva. Tavallisella hiivaleivalla kävelet kauppaan ja ostaa aktiivista kuivaa hiivaa. Sourdough-leivät sen sijaan saavat maunsa villihiivasta, jota luonnollisesti löytyy keittiöstäsi. Se saa leipäsi nousemaan ja antaa heille ainutlaatuisen maun.
Hyvän hiivan sieppaaminen voi joskus olla hankalaa. Tämän reseptin avulla käytät kaupallista hiivaa päästäksesi alkuun. Kun aloittelijasi on saanut mahdollisuuden kuplata ja kasvattaa enemmän hiivaa, voit käyttää sitä hapanleipäreseptien kanssa.
Hapuruokalo ei ole kertaluonteinen aine. Se on jotain, jonka voit pitää hengissä kuukausia tai vuosia asianmukaisella hoidolla. Muista, että hiiva on elävä organismi, ja tällä aloittelijalla on varmasti oma elämä.
ainekset
- 2 kupillista lämmintä vettä
- 1 tl (7 grammaa) paketti aktiivista kuivaa hiivaa
- 2 kuppia yleisjauhoja
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Lisää lämmin vesi ja hiiva keraamiseen kulhoon. Sekoita puulusikalla, kunnes hiiva on liuennut.
Sekoita jauhot ja sekoita tasaiseksi.
Kaada käynnistin muovisäiliöön, joka on vähintään neljä kertaa suurempi kuin käynnistimen nestemäärä. Tämä antaa tilaa aloittelijalle laajentua.
Peitä kangasliinalla ja pidä paikoillaan kuminauhalla.
Aseta käynnistin lämpimään kohtaan viiden päivän ajan sekoittaen kerran päivässä.
Jääkaapissa (tai jäädytettävä) ja käytä tarvittaessa. Syötä ainakin kerran viikossa aloittelijalle yhtä suuret määrät vettä ja jauhoja.
Pidä Sourdough-aloittelijasi elävänä
Sourdough-aloittelijat omaksuvat ympäristönsä ominaispiirteet. Keittiön ilma on täysin erilainen kuin naapureidesi, joten hapanleipälläsi on ainutlaatuinen maku. Jokaisella mikroympäristöllä on suuri rooli luonnonvaraisissa hiivoissa, jotka kehittyvät ja lopullisen leivän hienovaraiset maut kulttuuriin leivotaan.
Kun alkaa oppia lisää tästä erityisestä leivän ainesosasta, opit nopeasti, että juomarauta on tärkein tekijä suuren hapanleivän valmistuksessa. Monet leipomot etsivät ja vaihtavat aloittelijoita muiden kanssa ympäri maailmaa, ja jotkut leivonnaiset on pidetty hengissä poikkeuksellisen paljon aikaa.
Vaikka voit varmasti kokeilla eri aloittelijoita, avain jokaiselle niistä on pitää heidät hengissä. Kuten huonekasvit tai perheesi lemmikkieläimet, sinun on ruokittava ja ravittava kulttuuriasi. Vaadittu omistautuminen estää monia ihmisiä leipomasta hapanleipää säännöllisesti.
Aloittajan ruokinta on erittäin helppoa, ja sinun on muistettava kolme perusasiaa:
Hiivakulttuuri tarvitsee ruokaa. Kun leivonnaisella leivotaan leivänvälittimen avulla, se on täydennettävä. Lisää kulttuurisi ruokkimiseksi lisää vain 1 kuppi jauhoja ja 1 kuppi vettä astiaan ja anna sen levätä huoneenlämpötilassa yhden tunnin ajan ennen palaamista jääkaappiin.
Jäähdytys vaatii vähemmän huomiota. Monet leipomot päättävät jäähdyttää alkupäänsä ja tämä hidastaa kulttuurin kasvua. Se tarkoittaa myös, että sinun täytyy ruokkia sitä vain kerran viikossa.
Päivittäinen ruokinta tarvitaan huoneenlämmössä. Jos sinulla ei ole tilaa jääkaapissa kulttuuriasi varten, voit säilyttää sen huoneenlämmössä. Sinun on kuitenkin ruokittava se kerran päivässä ja pidettävä se poissa äärimmäisestä kuumuudesta ja kosteudesta.
On myös tärkeää, että käytät säännöllisesti aloittelijaa leivän tekemiseen. Pelkästään sen antaminen istua ja ruokinta ei ole hyvä kulttuurille tai sinulle; kulttuuri on terveellisempää, jos sitä käytetään, ja saat nauttia tuoreesta hapanleipää. Jos käytät aikaa ja vaivaa pitääksesi se hengissä, käytä sitä!
Eikö sinulla ole aikaa tai leipoa tarpeeksi leipää pitääksesi aloittelijana? Voit laittaa käynnistimen lepotilaan ja jäädyttää tai jääkaappiin, kunnes tarvitset sitä.
Muut Sourdough-aloittelijat
Yllä oleva resepti on vain yksi tapa aloittaa perunahapan aloitus. Se perustuu myymälässä ostamaan hiivaan, mutta on myös monia muita hapanjuuria (esim. Peruna, hunaja), joilla voit pelata.
Sourdough-aloittelijat
Vaikka tämä alkujuuri on hyvin yksinkertainen, mikään ei sano, ettet voi käyttää muita ainesosia hiivan viljelyyn. Kun olet hankkinut hapanmarjaa, kokeile hauskaa aloitusreseptia ja siitä saatavaa leipää kokonaan uutena kokemuksena.
Reseptin tunnisteet:
- sourdough
- alkujuuri
- Lisuke
- amerikkalainen
