Norio NAKAYAMA / Wikimedia Commons ja Flickr / CC-BY-SA-2.0
- Yhteensä: 2 tuntia 20 minuuttia
- Prep: 90 minuuttia
- Cook: 50 minuuttia
- Saanto: 6 Bossche Bollen (6 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 400 | kalorit |
| 14g | rasva |
| 43g | Hiilihydraatit |
| 7g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 6 Bossche Bollen (6 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 400 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 14 g | 17% |
| Tyydyttynyt rasva 7g | 35% |
| Kolesteroli 154 mg | 51% |
| Natrium 519 mg | 23% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 43 g | 15% |
| Ruokakuitu 2g | 6% |
| Proteiini 7g | |
| Kalsium 76 mg | 6% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Kuvittele ylimitoitettu profiteroli, joka on upotettu kiiltävään tummaan suklaaseen ja tarjoiltu tarranauhasi nautinnoksi. Kuvaamme dekadenttia hollantilaista herkkua, joka tunnetaan nimellä Bossche bollen (käännettynä löyhästi nimellä '' pallot Den Boschista ', ' kaupunki Alankomaissa etelässä '). Nämä perinteiset tennispallokokoiset kerma-täytetyt leivonnaiset on valmistettu Den Boschissa, josta heidät tunnetaan nimellä sjekladebollen ("suklaapallot") ainakin vuosisadan ajan. Tunnetusti hankala syödä, paikalliset ihmiset yleensä kääntävät leivonnaiset ylösalaisin niin, että kova suklaakerros päällä toimii kuorena kohti suuntautuvaa kermavaahtoa. sisällä.
Seuraava resepti ilmestyi alun perin Hollannin keittiön keittokirjaan. Olemme mukauttaneet sen sisällyttämään Yhdysvaltain mittaukset ja julkaissut sen tällä sivustolla kustantajan luvalla.
Tarjoile Bossche bollenia kahvin lisäyksenä, kuten hollantilaiset tekevät, tai lentää perinteiden edessä ja tarjoile sitä jälkiruokaksi hapukkaiden kesähedelmien, kuten vadelmien, mansikoiden tai punaherukoiden kanssa, jotka auttavat leikkaamaan kaiken tämän rikkauden.
ainekset
- 2/5 kuppi / 3, 3 fl. oz / 100 ml vettä
- 3 vähäinen rkl / 40 g. voi
- ½ tl. suola
- 2/5 kuppia / 50 g. yleisjauho
- 4 munaa (2 kokonaista munaa ja 2 munavalkuaista)
- 1 kuppi / 250 ml vaahtokermaa
- 2 rkl. jauhemainen (kuorrutus) sokeri
- 1 vaniljapallo
- 7/8 kuppi / 100 g. jauhemainen (kuorrutus) sokeri
- 2 rkl. kaakaojauhe
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Pane vesi, voi ja suola raskaspohjaiseen kattilaan ja anna kiehua.
Siivilöi jauhot kulhoon ja lisää kiehuvaan veteen samalla sekoittaen.
Jatka sekoittamista, kunnes taikinapallo muodostuu kattilaan.
Poista pannu lämmöltä ja kaksi munaa, yksi kerrallaan, lisäämällä toinen muna vasta, kun ensimmäinen muna on lisätty taikinaan. Jatka sekoittamista, kunnes saat mukavan kiiltävän taikinan.
Jaa taikina 6 palloon ja laita ne voidellulle paistolevylle. Aseta proferoolit esilämmitettyyn uuniin (437 F / 225 C) 20 minuutiksi, kunnes ne ovat muuttuneet kullanruskeiksi ja kypsennetty läpi.
Sammuta uuni, jätä uunin luukku hieman auki. Anna proferoelien jäähtyä uunissa 10 minuutin ajan.
Siihen saakka lisää jauhemainen sokeri, 1 munavalkuainen ja puolet siemenistä vaniljapohjalta kermaan ja piiskaa, kunnes muodostuu jäykkiä piikkejä.
Siivilöi jauhettu sokeri ja kaakaojauhe kulhon päälle. Lisää toinen munavalkuainen, tipoittain tipoittain sekoittaen, kunnes seos muuttuu paksuiseksi ja kiiltäväksi.
Täytä putkikassi kermavaahdolla. Tee nyt pieni reikä leivonnaisiin, kiinnitä putkipussin suutin läpi ja täytä kaikki Bossche-pultit kermalla.
Harjaa yläosat kaakaoseoksella.
vinkkejä
- Käytä vain puhdasta hollantilaista kaakaojauhetta, makeuttamatonta! Jos haluat käyttää sulanut suklaata sen sijaan, sulaa suklaa seuraavasti: Villavillapalot ovat kalliita. Älä hävitä vaniljapalkon toista puolta ja siemeniä. Sen sijaan käytä sitä sokerin maustamiseen.
Reseptin tunnisteet:
- Leivonnainen
- jälkiruoka
- Hollannin kieli
- joulu
