Kuusi / Marian Blazes
- Yhteensä: 85 minuuttia
- Prep: 45 minuuttia
- Cook: 40 minuuttia
- Saanto: 10 annosta
Risolit ovat suosittuja indonesialaisia erikoisuuksia - rapeita kroketteja, joissa on kermainen täyte. Osoittautuu, että risolit ovat varsin suosittuja myös Brasiliassa, vaikka niitä valmistetaan hiukan eri tavalla. Indonesian risoleissa on kreppimainen kääre, jonka täytät ja rullaat, ja paistat sitten. Brasilialaiset risolit ovat kuin leivonnaiset empanadaat - taikina rullataan ja täytetään, leivotaan ja paistettiin sitten. Molemmat tyylit ovat herkullisia ja niissä voi olla monenlaisia täyteaineita. Tämä resepti on tarkoitettu tavalliselle (mutta namia) kana- ja juustotäytteelle.
ainekset
- 1 1/4 kuppia maitoa
- 2 1/4 kuppia jauhoja
- 2 rkl voita
- 3/4 tl suolaa
- 1/2 kiloa kananrintaa
- 1 voi kanaliemi
- 2 rkl kasviöljyä
- 1 kuppi sipulia (jauhettu)
- 2 valkosipulinkynsiä
- 1/2 kuppi punaista paprikaa (hienoksi kuutioiksi)
- 1 kuutio kananlihaa
- 2 rkl jauhoja
- 1/3 kuppia maitoa (tai kermaa)
- 1/4 kuppi raastettua mozzarellajuustoa
- 1/4 kuppi raastettua cheddarjuustoa
- 2 rkl raastettua Parmesan-juustoa
- Suola ja pippuri (maun mukaan)
- 2 munaa
- 1 1/2 kuppia leivänmuruja
- 6 kupillista kasviöljyä (paistamiseen)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Aseta maito, voi ja 1/2 tl suolaa pieneen kattilaan. Kuumenna vain kiehuvaksi, sekoita sitten jauhoja hitaasti puisella lusikalla, kunnes sinulla on jäykkä taikina.
Jatka sekoittamista lämmön yli vielä 2–3 minuuttia, kunnes sekoittuu hyvin, poista se sitten lämmöltä ja pane sivuun jäähtymään.
Aseta kanarinnat suurempaan kattilaan ja peitä vedellä tai kananpoikalla. Peitä, kiehuu kevyesti ja paista kanaa, kunnes se on juuri kypsynyt noin 15 minuutin ajan. Poista lämpöä ja anna jäähtyä, varaamalla keittonestettä.
Raastuta kana hyvin pieniksi paloiksi, kun se on riittävän viileä käsitellä (voit käyttää muoviterällä ruoanvalmistuslaitetta).
Keitä sipulia, valkosipulia ja paprikaa muutamassa ruokalusikallisessa kasviöljyssä, kunnes ne ovat pehmeitä ja tuoksuvia.
Lisää silputtu kana vihanneksiin 1 kupilla varattua broilerileipoa ja broilerin kuutio. Keitä sekoittaen, kunnes suurin osa vedestä on imeytynyt tai haihtunut.
Sekoita 2 rkl jauhoja kana-seokseen ja keitä 1 minuutti. Sekoita maito ja keitä, kunnes seos on sakeutunut ja kermainen. Poista juusto ja sekoita juustot. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Vaivaa maidon ja jauhojen taikina kevyesti lisäämällä tarvittaessa vielä vähän jauhoja tasaiseksi. Purista pieni pala ja rullaa se kevyesti jauhotetulla pinnalla 4 tuuman ympyrään (noin 2 mm paksu). Jatka jäljellä olevaa taikinaa, pinoamalla taikinan ympyrät aina. (Tai rullaa puoli taikinaa suureksi suorakulmioksi ja leikkaa ympyrät suurella pyöreällä evästeellä tai keksileikkurilla, toista sitten taikinan toisen puolen kanssa).
Aseta noin 1 rkl kanaseosta jokaisen taikinapiirin sisäpuolelle ja taita puoli sulkeaksesi. Tiivistä reunat tiukasti.
Vatkaa munat matalaan kulhoon yhdessä puoli tl suolaa ja 1 tl sokeria. Aseta leivänmurut toiseen matalaan kulhoon.
Upota jokainen leivonnainen munapesuun ja sitten leivänruskeisiin. Varo lautaselle.
Kuumenna 2 tuumaa öljyä raskaaseen paistinpannuun, jonka korkeat puolet on 350 F.
Paista risoleja erissä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Valuta paperipyyhkeissä. Tarjoile lämpimänä.
Risolit voidaan pitää lämpimänä (tai lämmittää uudelleen) 200 F: n uunissa korkeintaan tunnin ajan. Risolit voidaan valmistaa ja leipoa, sitten jäähdyttää useita tunteja ennen paistamista.
Reseptin tunnisteet:
- Mozzarella
- alkupala
- Latina
- perhepäivällinen
