Jammy Dodgers keksit. Elaine Lemm
- Yhteensä: 25 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 10 minuuttia
- Saanto: 20 keksit (12 annosta)
Britannia on kuuluisa keksistä (brittiläisessä mielessä, ei amerikkalaisissa keksissä), joista britit rakastavat kupillista teetä tai kuppia, kuten se tunnetaan rakkaudella. Isossa-Britanniassa keksit ovat kovia, litteitä, happamattomia jauhotuotteita, kuten evästeet tai keksit Yhdysvalloissa
Yksi keksi, joka on korkealla tasolla Ison-Britannian suosikkikeksejen luettelossa, on Jammy (myös Jammie) Dodger, keksi, joka on valmistettu kahdesta kerroksesta murokeksi tyyppisiä evästeitä, jotka on täytetty hilloa. Käytetty tukoksen tyyppi voi vaihdella. Sitä kutsutaan myös Shrewsburyn keksiksi.
Jammy Dodger tehdään yleensä tummalla hillolla, kuten mansikka, vadelma tai karhunvatukka, mutta suosikkisi käyttäminen on hienoa. Sitruunajuustosta saadaan ihana kekski.
Jammy on slangisana "onnekkaalle" Isossa-Britanniassa. Joten Jammy Dodger on huijari, joka voi puhua tiensä vaikeuksista. Sanotaan, että eväste sai nimensä Roger the Dodger -hahmon jälkeen Beano-sarjakuvista, yksi Ison-Britannian suosituimmista sarjakuvista 1930-luvulta lähtien. Dennis the Menace on toinen hahmo, joka tuli ulos "The Beanosta".
Jammie Dodgers on evästeen tuotenimi, jota Burton's Biscuits Company on tuottanut yli 50 vuotta Iso-Britanniassa
ainekset
- 2 kupillista / 300 grammaa monikäyttöjauhoa (plus ylimääräinen rullaamiseksi)
- 4 1/2 ruokalusikallista (65 grammaa) pyöräsokeria (voit käyttää jauhemaista tai mitä tahansa hienoa sokeria)
- 1 tl suolaa (merisuolahiutaleet tai kosher)
- 1/2 tl leivinjauhetta
- 4 unssia (125 grammaa) voita (erittäin kylmä)
- 1/4 kupillista kermavoidetta (voit käyttää rasvaa tai ruostettua kermaa)
- 1 iso muna
- 1 munankeltuainen
- 1 vaniljapallo (siemenet poistettu tai 1 tl vaniljauutetta)
- 6 ruokalusikallista hilloa
- Koristele: tuhkari koristeeksi (jauhemainen tai makeissokeri)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Aseta jauhot, sokeri, suola ja leivinjauhe ruoanvalmistusastian kulhoon. Leikkaa kylmä voi pieniksi paloiksi ja lisää jalostajaan. Pulssi useita kertoja, kunnes seos muistuttaa hienoa hiekkaa.
Vatkaa kerma kevyesti munalla, munankeltuaisella ja vaniljan siemenillä. Kaada muna- ja kermaseos hitaasti ylimmän suppilon läpi, kun kone on käynnissä. Pysäytä heti, kun seos tulee yhteen.
Vedä taikina kevyesti jauhotetulle työtasolle ja yhdistä se varovasti palloksi.
Kääri leivonnaiset muovikelmuun ja anna sen jäähtyä jääkaapissa vähintään 30 minuutin tai 24 tunnin ajan.
Lämmitä uuni ennen keittoa 160 ° C: seen.
Kun taikina on lepäänyt, ota se jääkaapista ja anna sen lämmetä huoneenlämpötilaan (noin 15 minuuttia).
Pölytä työpinta voimakkaasti tavallisella (yleisjauho). Rullaa taikina 1/4-tuumaiseksi (1/2 cm).
Leikkaa niin monta kekseä kuin 2 tuumaa (5 senttimetriä) tavallista tai aallotettua evästeleikkuria, ja sinun pitäisi pystyä tekemään vähintään kaksi tusinaa.
Leikkaa puolelta keksistä leuka keskeltä pieni 1/4 tuuman reikä (1/2 cm).
Aseta keksit sekä rei'illä että ilman reikiä rasvankestävällä paperilla tai leivinpergamentillä vuoratulle leivinastialle (sinun on ehkä tehtävä tämä erissä alustan koosta riippuen).
Keitä esilämmitetyssä uunissa 10–12 minuuttia, kunnes ne ovat vaalean kultaisia.
Poista uunista ja anna jäähtyä kokonaan.
Aseta pieni hillo hilloa jokaiselle keksinpohjalle ja levitä 1/2 tuuman (1/2 senttimetrin) päähän keksin reunasta. Varmista, että hillo muodostaa keksille tasaisen kerroksen. Jos laitat liikaa, se valuu ulos, ja jos käytät liian vähän, keksit kerrokset tarttuvat yhteen.
Pane päälle keksi kerros ja anna sille pieni käänne, tämä auttaa levittämään hilloa.
Laita keksit takaisin alustalle ja palaa uuniin 5 minuutiksi keittääksesi hilloa vähän.
Poista vielä kerran uunista ja anna sen jäähtyä. Ripottele ennen tarjoilua tuhkerilla (jauhemaisella tai makeissokerilla). Syö niin pian kuin mahdollista tai säilytä ilmatiiviissä tina- tai muovisäiliössä.
Reseptin tunnisteet:
- Keksit
- jälkiruoka
- brittiläinen
- Tapaninpäivä
