Kuusi
- Yhteensä: 65 minuuttia
- Prep: 60 minuuttia
- Cook: 5 minuuttia
- Saanto: 4 - 6 annosta
Tämä on tyylikäs ja näyttelyä lopettava ensimmäinen kurssi. Voit varmasti tehdä tuoreita pastaa tähän reseptiin, mutta wonton-kääreiden käyttäminen sen sijaan on helpompi vaihtoehto. Koska raviolien valmistuksessa on joukko vaiheita, valmistamme yleensä suuren erän ja jäädytetään sitten ne myöhempää käyttöä varten.
ainekset
- 1/2 kuppi hasselpähkinöitä
- Täyttöä varten:
- 1 keskirasvainen kurpitsa
- 1 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl suolatonta voita (pehmennetty; jaettu)
- 5 - 6 rkl salottisipulia (jauhettu; jaettu)
- Suolaa maun mukaan)
- Musta pippuri (maun mukaan)
- 3 rkl raskasta kermaa
- 4 ruokalusikallista parmesania (raastettu)
- Pinch muskottipähkinä
- Raviolille:
- 1 pakkaus wonton-kääre
- 1 iso muna (lyödään 1 tl vedellä)
- Jauhot (pölyämiseen)
- Kastikkeelle:
- 4 rkl suolatonta voita (kylmä)
- 1/2 kuppi kuivaa valkoviiniä
- 1/2 kuppi rasvaa kermaa
- 1/2 kuppi kanaliemi
- 1 rkl tuoretta sitruunamehua
- 2 rkl tuoretta salviaa (jauhettu)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Huomaa: Vaikka Butternut-squash-raviolien kanssa valkoviini-kermakastikkeessa on useita vaiheita, se on jaoteltu toimiviin osiin auttaakseen sinua suunnittelemaan paremmin valmistusta ja keittämistä.
Paahda hasselpähkinät
Kerää aineosat.
Kuusi
Kuumenna uuni lämpötilaan 375 F. Levitä hasselpähkinät leivinpellille ja paahtoleipää uunissa 15 minuutin ajan.
Kuusi
Siirrä hasselpähkinät keittiöpyyhkeeseen ja hiero kevyesti nahojen poistamiseksi.
Kuusi
Pilko karkeasti hasselpähkinät ja pane sivuun.
Kuusi
Valmista täyttö
Jakaa Butternut-kurpitsa puoliksi ja hiero 1 ruokalusikallista oliiviöljyä lihasta ja aseta leikattu puoli alas leivinpellille.
Kuusi
Paista 30–35 minuuttia, kunnes haarukka lävistää lihaa helposti. Anna sen jäähtyä tarpeeksi, jotta pystyt käsittelemään sitä polttamatta itseäsi ja kauhaamalla lihaa.
Kuusi
Sosee keittokoneessa tai tehosekoittimessa lisäämällä tarvittaessa vähän vettä.
Kuusi
Sulata 1 rkl voita suuressa kattilassa ja lisää vaahtoamisen jälkeen 3 rkl salottisipulia ja kypsennä 1 minuutti.
Kuusi
Lisää kurpitsa-sose ja keitä keskilämpötilassa sekoittaen usein 2 minuutin ajan, kunnes kurpitsa on hieman kuiva. Mausta 1/4 tl suolaa ja 1/4 tl mustapippuria.
Kuusi
Sekoita 3 ruokalusikallista raskasta kermaa ja keitä vielä 2 minuuttia.
Kuusi
Poista lämmöltä ja lisää 4 ruokalusikallista raastettua parmesania ja ripaus muskottipähkinää ja sekoita, kunnes sekoitettu. Anna sen jäähtyä.
Kuusi
Täytä Ravioli
Vuoraa leivinlevy vahapaperilla ja pölyä kevyesti jauhoilla. Aseta 12 wonton-käärettä puhtaalle pinnalle, joka on myös vuorattu vahapaperilla ja pölytetty kevyesti jauhoilla.
Kuusi
Aseta 1 tl täyttöä jokaisen wontonin keskelle. Harjaa kevyesti 4 wontonia munan kanssa. (Harjaaminen vain 4 kerrallaan estää munaa kuivumasta.)
Kuusi
Aseta toinen wonton-kääre jokaisen päälle.
Kuusi
Paina varovasti täytteen keskustasta reunoihin puristaen ilmakuplat. Siirrä ravioolit vahapaperilla vuoratulle leivinlevylle ja toista loput 8 wontonia harjaamalla 4 kerrallaan. Aseta toinen arkki vahapaperia raviolien päälle ja pölyä kevyesti jauhojen kanssa. Tee vielä 12 raviolia ja aseta ne toisen vahapaperiarkin päälle. (Ravinat voidaan jäädyttää tässä vaiheessa.)
Kuusi
Tee valkoviinikastiketta
Sulata valkoviini-kermakastikkeessa 1 rkl voita pienessä kattilassa ja lisää vaahdon lisääntyessä salottisipulia ja kypsennä 2 minuuttia, kunnes se on pehmennyt.
Kuusi
Lisää valkoviini, kerma, kanaliemi ja sitruunamehu ja hauta 10 minuuttia, kunnes se on puolittunut.
Kuusi
Vatkaa kylmässä voissa 1 rkl kerrallaan.
Kuusi
Sekoita jauhemainen tuore salvia.
Kuusi
Keitä Ravioli ja tarjoile
Kuumenna iso ruukku vettä matalaan kiehuvaksi ja lisää raviolit. Sekoita ravioleja varovasti, jotta ne eivät tarttu toisiinsa ja hauduta 4 minuuttia.
Kuusi
Valuta ja siirrä 4 raviolia jokaiselle lautaselle käyttämällä ura-lusikkaa.
Tipputa valkoviini-kermakastikkeella ja ripottele päälle paahdettuja hasselpähkinöitä.
Kuusi
Tarjoile ja nauti!
Reseptin tunnisteet:
- Pasta-illallinen
- päivällinen
- italialainen
- syntymäpäivät
