ma-ei / Getty Images
- Yhteensä: 25 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 10 minuuttia
- Saanto: 8 unssia karkkia (8 annosta)
Kaakaonipät ovat paahdettuja, hienonnettuja kaakaon siemeniä, jotka ovat suklaan perusta, ja niistä on tullut erittäin suosittu ainesosa makeisissa ja jälkiruoissa. Ne lisäävät loistavan rapeuden ja vahvan suklaamaun moniin resepteihin, mutta koska ne ovat makeuttamattomia, ne tuovat tasapainon monille makeille jälkiruokia. Cacaonäkkiä löytyy monista kakku- ja karkkikauppoista, gourmet-markkinoilta tai verkkokaupoista.
Tässä karamellisessa kaakaonippiä sekoitetaan tumman karamellisoidun sokerin kanssa rapean, makean herkutteen tuottamiseksi. Hajotta se paloiksi ja syö se yksinään, kuten toffee tai hauras, tai käytä sitä tryffelien, leivonnaisten, kakkujen tai kuppikakkujen valmistukseen.
ainekset
- 1/2 kuppia / 3, 5 unssia sokeria
- 2 rkl vettä
- 1 rkl kevyttä maissisiirappia
- 1 kuppi / 3, 75 unssia kaakaonipäätä
- 1 rkl suolatonta voita
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Vuoraa leivinkerros kalvolla ja suihkuta folio tarttumattomalla kypsennussumulla. Yhdistä sokeri, vesi ja maissisiirappi pieneen kattilaan. Sekoita hyvin, kunnes sokeri on kostutettu.
Aseta pannu keskilämpötilaan ja sekoita edelleen, kun sokeri liukenee. Harjaa pannun reunat märällä leivonnaisharjalla mahdollisesti kuluneiden sokerikiteiden poistamiseksi.
Kun sokerisiirappi kiehuu, aseta karkkilämpömittari. Kypsennä karkkia sekoittamatta, kunnes se on keskipitkänruskeaa - värin tulee olla noin 330 F / 165 C. Sokerisiirappi on tumman kullanväristä ja alkaa hajuutua kuin karamelli.
Poista pannu lämmöltä ja sekoita kaakaonipat. Kun ne on päällystetty karamellilla, lisää voi ja sekoita se myös. Voi auttaa kaakaonpoistoja erottumaan hiukan toisistaan ja helpottaa seoksen levittämistä.
Raaputa karkkia ulos valmistettuun leivinlevylle ja levitä se ohueksi, tasaiseksi kerrokseksi. Anna sen jäähtyä täysin huoneenlämpötilassa, kunnes se on viileä ja kova.
Jaka karkki pieniksi palasiksi syömistä varten tai pilko se niin, että ripotat sitä karkkien tai leipomotuotteiden päälle. Varastoi ilmatiiviissä astiassa huoneenlämpötilassa korkeintaan kaksi viikkoa.
Reseptin tunnisteet:
- suklaa karkkia
- amerikkalainen
- joulu
- karamelli
