Martin Hospach / Getty Images
- Yhteensä: 20 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 5 minuuttia
- Saanto: 1 kuppi (16 - 24 annosta)
Zingy, kirpeä, lievästi kuuma chaat masala on täydellinen mauste. Se saa erottuvan maunsa valmistukseen käytetystä mustasta suolasta. Vaikka chaat masalaa käytetään usein mausteena ruoanlaitossa, sitä käytetään pääasiassa koristeena salaateissa, chaateissa (yleinen nimi suolaisille intialaisille välipalloille), juomissa, kuten intialaisessa limonadissa, aterioissa, kuten curryissa ja daalsissa, jne. Tämä chaat masala -resepti tekee hieman alle 1 kuppi masalaa, niin kerro ainesosat, jos tarvitset lisää.
Varmista, että käytät kotitekoista chaatmasalaasi 2-3 kuukauden kuluessa sen valmistamisesta, koska ainesosat menettävät tehonsa, jos niitä säilytetään liian kauan. Varastoi masalaasi lasisäiliössä, viileässä, kuivassa paikassa. Älä säilytä sitä muiden mausteiden kanssa, koska chaat masala -ainekset (erityisesti musta suola) ovat erittäin aromaattisia ja muut mausteet saavat sen aromin. Tämä on perusresepti, mutta kun olet tehnyt sen muutaman kerran ja kun tutustut ainesosiin ja miten ne maistuvat toistensa kanssa, voit kokeilla myös muita mausteyhdistelmiä (lisäämällä ja vähentämällä muita) valmistaaksesi oma mukautettu sekoitus!
ainekset
- 3 rkl kumina siemeniä
- 1 rkl korianterin siemeniä
- 1 1/2 tl saunf / fenkolinsiemeniä
- 4 rkl raakaa mango / amchur-jauhetta
- 3 rkl jauhettua mustaa suolaa
- 1 1/2 tl mustapippuria (vastajauhettu)
- 1/4 tl hing / asafetida -jauhetta
- 1 1/2 tl inkiväärijauhetta
- 1 tl kuivattua jauhettua jauhetta
- 1 1/2 tl ajwain / carom-siemeniä
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Aseta tasainen ritilä keskilämmöllä. Kun se on kuuma, laita kumina, korianteri ja fenkolinsiemenet siihen.
Kuivaa paista näitä aineosia, kunnes siemenet alkavat muuttua hieman tummemmiksi ja alkavat antaa arominsa. Sekoita usein paistamisen aikana, jotta siemenet eivät pala.
Kun siemenet ovat paistuneet, poista ne ritilästä ja levitä lautaselle jäähtymään.
Kun se on jäähtynyt, sekoita siemenet kaikkien muiden aineosien kanssa puhtaassa, kuivassa, kahvimyllyssä tai köögikoneessa ja jauhaa, kunnes saat hienoa, sileää jauhetta. Chaat masala on nyt käyttövalmis.
vinkkejä
- Ripottele chaat masala melkein mihin tahansa vihreään salaattiin ja lisää potkua. Lisää ripaus chaat masalaa limonadiin ja sekoita, jotta se välitöntä nousua.Intialaiset kasvisruoat maistuvat erityisen hyvältä pienellä chaat masala -koristeella. Kun ruokalaji on kypsennetty ja olet sammuttanut lämmön, ripottele muutama ripaus chaat masalaa lautasen päälle ja peitä heti. Anna istua 2-3 minuuttia ja tarjoile. Nauttia!
Reseptin tunnisteet:
- mauste
- intialainen
- talvi
- maustesekoitus
