Roan Gumangan / EyeEm / Getty-kuvat
- Yhteensä: 20 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 10 minuuttia
- Saanto: 2 annosta
Yksi malesialaisista nuudeliruokia, joita ei kannata jättää väliin, kun vierailet Malesiassa (etenkin Penangissa) tai Singaporessa tai ruokailla malesialaisessa ravintolassa, on char kway teow . Tässä sekoitetussa paistetussa ruoassa on leveitä riisinuudeleita, lihaa (sianlihaa tai kiinalaista makkaraa tai molempia), äyriäisiä (katkarapuja, kalmaria tai simpukoita) ja vihanneksia (kiinalaista ruohosipulia ja mung pavun ituja ovat peruselinkeinonmukaisimpia) maustettuna soijakastikkeella ja belacanilla , Malesialainen katkarapupasta. Nykyaikaiset versiot sisältävät melkein aina sekoitetut kokonaiset munat.
Kaikki nuudelista
Paras nuudeli, jota käytetään char kway teow -prosessin tekemiseen, kutsutaan Malesiassa kway teow, joka on olennaisesti sama kuin shahe fen tai hän fen (tunnetaan myös nimellä ho fun), sellainen, jota käytetään keittämään kiinalaista naudanlihajuustoa, litteät riisinuudelit, jotka ovat noin kolme neljäsosaa tuumaa leveitä ja hieman alle neljäsosa tuumaa paksuja. Niitä myydään tuoreina Aasian kaupoissa (joissain tapauksissa tyhjiöpakatut). Tykkään pudottaa ne hetkeksi kevyesti kiehuvaan veteen ja pudottaa ne jääveteen ennen sekoittamista. Kuivattuja riisinuudeleita ei löydy, saatavilla on kuivattuja lajikkeita. Noudata sekoitusperunoiden pakkausohjeita.
Tämä resepti ei koske sianliha-osaa.
Sekoittaminen paistaminen vaatii jatkuvasti korkeaa lämpöä.
ainekset
- 2 rkl maapähkinäöljyä
- 2 salottisipulia (ohuesti viipaloitu)
- 1/2 tl valkosipulia (jauhettu)
- 1/2 tl katkarapupastaa
- 1 ripaus sokeria (runsas)
- Valinnainen: 1/2 tl chilipastaa
- 100 grammaa sianlihan vatsaa (ohuesti viipaloitu, kuten pekoni; nahaton)
- 1 rkl tummaa soijakastike (enemmän tai vähemmän maun mukaan)
- 6 - 8 keskikokoista katkarapua (kuoritut ja raivatut)
- 3 varret kiinalaista ruohosipulia (scallions voidaan korvata, leikata yhden tuuman pituisiksi)
- 4 unssia leveitä riisinuudeleita
- 1 kuppi mung pavun ituja
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kuumenna maapähkinäöljy wokissa tai paistinpannulla.
Aseta salottisipuli, valkosipuli, katkarapupasta, sokeri ja chili-pasta (jos käytät) keskipitkän lämmön aikana tuoksuvaiseksi.
Käännä lämpö ja lisää sianlihaa. Tihuta vähän soijakastikkeella. Paista sekoittaen minuutin ajan tai vain, kunnes sianliha ei ole enää vaaleanpunainen.
Lisää katkaravut ja ruohosipuli. Jatka sekoittamista paistamista vielä minuutin ajan.
Heitä riisinuudeleita. Tihkuu lisää soijakastikkeessa. Paista sekoita, kunnes nuudelit ovat lämmitetty läpi.
Lisää lopuksi pavunot ja munat. Paista sekoita vain, kunnes munat ovat paikoilleen ja versot ovat hieman kuihtuneet.
Maista ja lisää tarvittaessa lisää soijakastiketta.
Jaa charkway-tew kahden levyn tai matalan kulhon (salaattinauhoilla vuorattu, jos haluat hienoa pinnoitusta) välillä ja tarjoa kerralla.
Reseptin tunnisteet:
- pavut
- välipala
- aasialainen
- nyyttikestit
