Kuusi syö / Teena Agnel
- Yhteensä: 2 tuntia 10 minuuttia
- Prep: 25 minuuttia
- Cook: 105 minuuttia
- Saanto: 6 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 948 | kalorit |
| 62g | rasva |
| 38g | Hiilihydraatit |
| 58g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 6 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 948 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 62 g | 80% |
| Tyydyttynyt rasva 15 g | 74% |
| Kolesteroli 174 mg | 58% |
| Natrium 1956 mg | 85% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 38 g | 14% |
| Ruokakuitu 5g | 19% |
| Proteiini 58 g | |
| Kalsium 182 mg | 14% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Kuten useimmat hyvät Louisiana-gumbosit, tämäkin alkaa rikkaalla rouxilla. Gumboon lisätään tavanomainen "pyhä kolminaisuus" vihannesten kanssa savustetun makkaran ja kanan kanssa. Käytä mausteista andouille-makkaraa tai tee siitä puolalaista makkaraa.
Herkullinen kana-gumbo, jonka koko perhe nauttii tai tuplaa ja palvelee väkijoukkoon pelipäivää tai muuta kokoontumista varten. Tämä gumbo on upea kuumalla keitetyllä riisillä ja tuoreella leivällä.
ainekset
- 3–4 broilerin rintapuoli (leikattu pieniksi paloiksi)
- 4 kanan reidet (leikattu ja leikattu pieniksi paloiksi)
- Suolaa maun mukaan)
- Tuoretta jauhettua mustapippuria (maun mukaan)
- 3 rkl yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
- 1 rkl oliiviöljyä
- 12-16 unssia savukakkaroita (leikattu 1/2-tuumaisiksi paloiksi)
- 1 kuppi sipulia (hienonnettu)
- 1/2 kuppi vihreää paprikaa (hienonnettu)
- Valinnainen: 1/4 kuppia punaista paprikaa (hienonnettu)
- 3 kylkiluita selleri (hienonnettu)
- 1/2 kuppi kasviöljyä
- 1/2 kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
- 3 keskikokoista valkosipulin kynsiä (jauhettu)
- 6 kupillista kananliemettä
- 1 (14 1/2 unssia) voi palattua tomaattia
- 1 pieni lahtilehti
- 1 tl kreolimausteseosta (tai maun mukaan)
- 1/2 tl kuivattuja timjamilehtiä
- 4 vihreää sipulia (hienonnettu)
- 2 rkl tuoretta persiljaa (hienonnettu)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuusi syö / Teena Agnel
Leikkaa kana pieniksi paloiksi; ripottele suolalla ja pippurilla ja heitä sitten 3 ruokalusikallista jauhoja.
Kuusi syö / Teena Agnel
Kuumenna 1 rkl öljyrasvaa tai paistinpannua keskilämmöllä; lisää kana.
Kuusi syö / Teena Agnel
Keitä sekoittaen, kunnes ruskeantunut. Siirrä astiaan ja varaa sivuun.
Kuusi syö / Teena Agnel
Ruskea viipaloitu makkara.
Kuusi syö / Teena Agnel
Lisää kana-seokseen.
Kuusi syö / Teena Agnel
Pane hienonnettu sipuli, paprika ja hienonnettu selleri kulhoon; syrjään.
Kuusi syö / Teena Agnel
Lämmitä 1/2 kuppi öljyä suuressa, raskaassa astiassa ja lisää 1/2 kupillista jauhoja.
Kuusi syö / Teena Agnel
Keitä sekoittaen jatkuvasti, kunnes roux saavuttaa vaaleanpunaisen värin, tumman maapähkinävoin värisen. Voit tehdä tämän keskilämpötilasta keskiraskaaseen, mutta sekoita jatkuvasti ja tarkkaile tarkkaan. Se ei voi polttaa. Kaasulämmön lämmönhallinta helpottaa keittämistä korkeammalla lämmöllä. Jos et ole aloitteleva roux-valmistukseen, kannattaa ehkä tehdä tummempi roux.
Kuusi syö / Teena Agnel
Kun roux on saavuttanut haluamasi värin, lisää vihannesseos ja sekoita reippaasti. Jatka keittämistä sekoittaen jatkuvasti, noin 3–4 minuuttia.
Kuusi syö / Teena Agnel
Lisää jauhettu valkosipuli ja keitä minuutti pidempään.
Kuusi syö / Teena Agnel
Lisää kanaliemi roux- ja vihannesseokseen yhdessä tomaattien, laakerinlehden, kreoli-mausteen, timjamin ja kanan ja makkaran kanssa.
Kuusi syö / Teena Agnel
Kiehauta; keitä noin 1 - 1 1/2 tuntia, rasvaa ylimääräinen rasva päältä useita kertoja tarpeen mukaan.
Kuusi syö / Teena Agnel
Lisää hienonnettu vihreä sipuli ja persilja; Kuumenna 5-10 minuuttia pidempään.
Kuusi syö / Teena Agnel
Mound kuuma keitetyt riisit kulhoihin, siivoa gumbo kumpannan ympäri ja tarjoa rapean leivän ja voin kanssa.
Kuusi syö / Teena Agnel
Nauttia!
Reseptin tunnisteet:
- Tomaatti
- gumbo tomaateilla
- pääruoka
- cajun
