Riou / Kuusi syö
- Yhteensä: 55 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 45 minuuttia
- Saanto: Noin 2/3 kuppia (2 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 589 | kalorit |
| 45g | rasva |
| 25g | Hiilihydraatit |
| 19g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: Noin 2/3 kuppia (2 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 589 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 45 g | 57% |
| Tyydyttynyt rasva 24 g | 122% |
| Kolesteroli 521 mg | 174% |
| Natrium 344 mg | 15% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 25 g | 9% |
| Ruokakuitu 3g | 11% |
| Proteiini 19 g | |
| Kalsium 128 mg | 10% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Suklaamousen valmistukseen on olemassa useita menetelmiä, joista useimpia olemme kokeilleet ainakin kerran. Tämä on suosikkimme. Se alkaa rikkaalla suklaamunan vaniljakastikkeella ja saa ilmavan tekstuurin kermavaahdosta. Valmis jälkiruoka ei ole kovin makea; Jos pidät makeammasta vaahdosta, käytä suklaata, jolla on alhaisempi kaakaoprosentti (60–65 prosenttia), tai lisää valinnainen likööri.
ainekset
- 1/2 kuppi, plus 3 rkl raskasta kermaa (jaettu)
- 1 iso munankeltuainen
- Pieni ripaus suolaa
- 1 rkl rakeistettua sokeria
- 1/4 tl vaniljaa
- 2 unssia karvasmakeaa (72 prosenttia) suklaata (hienonnettu)
- Valinnainen: 2 tl likööriä (kuten Grand Marnier, Kahlua tai Chambord)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kuumenna 3 ruokalusikallista kermaa pienessä (1/4) raskaassa kattilassa juuri siihen asti, kunnes kuplia alkaa muodostua pannun reunan ympärille.
Vatkaa munankeltuainen, sokeri ja suola yhteen pieneen lämmönkestävään kulhoon.
Lisää kuuma kerma hitaasti virtaamalla, kunnes sekoitetaan.
Siirrä seos takaisin kattilaan ja keitä alhaisella lämmöllä sekoittaen jatkuvasti, kunnes se paksenee niin paljon, että se peittää lusikan takaosan. Tämä voi kestää 5-10 minuuttia. Vastusta tarvetta kääntää lämpö lämmittämään, muuten munakooraaminen on mahdollista.
Sillä välin sulaa suklaa. Voit tehdä tämän mikroaaltouunissa kuumentamalla 30 sekuntia 50-prosenttisella teholla. Poista kulho ja sekoita suklaa. Toista 30 sekunnin välein sekoittaen välillä, kunnes suklaa on sulanut - noin 90 sekuntia. Jos sinulla ei ole mikroaaltouunia, voit sulattaa suklaan pieneen lämmönkestävään kulhoon, joka on asetettu hauduttavan veden astian päälle, sekoittaen usein. Anna jäähtyä hieman.
Kaada vaniljakastike hienon seulan läpi suklaaseen.
Lisää vanilja (ja likööri, jos käytät) ja vispilä vaniljakastike suklaaseen tasaiseksi. Anna jäähtyä.
Vatkaa jäljellä oleva 1/2 kupillista kermaa pieneen kulhoon käsisekoittimella (useimmat jalustasekoittimet ovat liian suuret tätä määrää voidetta) vain, kunnes jäykät piikit alkavat muodostua.
Taita kerma suklaaseokseen: Aloita lisäämällä kasaanallinen lusikka kermavaahtoa suklaan vaniljakastikepohjaan. Sekoita kermaa varovasti seoksen vaaleamiseksi. Lisää sekoitettuna noin kolmasosa jäljellä olevasta kermakermasta suklaapohjaan. Raaputa lastalla suklaan läpi ja alla ja taita se kerman päälle. Käännä kulhoa 90 astetta ja toista. Käännä kulhoa edelleen ja taita molemmat elementit toisiinsa, kunnes ne ovat hyvin yhdistyneet. Toista noin puolella jäljellä olevaa kermavaahtoa. Seos on kevyempi ja sekoittaminen helpompaa. Toista jäljellä oleva kermavaahto.
Peitä mousse muovikäärellä ja jäähdytä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia, kunnes mousse on jäykistynyt hieman.
Kaappaa tai putki kahdeksi ramekiiniksi tai lasiksi. Koristele marjoilla tai suklaan kiharoilla, jos haluat.
Reseptin tunnisteet:
- suklaa
- jälkiruoka
- amerikkalainen
- syntymäpäivät
