Marian Blazes
- Yhteensä: 60 minuuttia
- Prep: 45 minuuttia
- Cook: 15 minuuttia
- Saanto: 16 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 124 | kalorit |
| 10g | rasva |
| 8g | Hiilihydraatit |
| 2g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 16 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 124 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 10 g | 12% |
| Tyydyttynyt rasva 5g | 26% |
| Kolesteroli 22 mg | 7% |
| Natrium 132 mg | 6% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 8 g | 3% |
| Ruokavalokuitu 0g | 2% |
| Proteiini 2g | |
| Kalsium 62 mg | 5% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Näissä Ecuadorin tyyliin paistettuissa empanadaissa on juustotäyte, joka on joskus maustettu ripauksella sipulia. Ne saattavat näyttää hieman tavallisilta verrattuna joihinkin yksityiskohtaisempiin empanadaihin siellä. Mutta näillä empanadailla on erityinen ainesosa, joka tekee niistä ainutlaatuisia: rakeistettu sokeri, joka sirotellaan päälle heti, kun ne on poistettu kuumasta keittoöljystä. Se kuulostaa outolta yhdistelmältä - juusto, sipuli ja sokeri -, mutta se on aika herkullinen.
Sana viento tarkoittaa ”tuulta”, ja vitsi on, että näissä empanadaissa (suosittu katuruokien välipala) on tyypillisesti erittäin niukka määrä juustoa ja ne ovat enimmäkseen täynnä ilmaa! Empanadaat täyttyvät, kun ne on paistettu öljyssä, ja ne täyttyvät ilmalla riippumatta siitä, kuinka paljon juustoa sinä tavaroita heihin, joten älä siis syytä paikallista katukauppaa, jos empanadaissa näyttää olevan enemmän ilmaa kuin juustoa!
Ecuador tunnetaan paistetusta empanadasta (vaikka leivotut empanadaat ovat myös suosittuja), etenkin empanadas de morocho (joissa on leivonnaiset, jotka on valmistettu erityisellä maissijauolla). Empanadat ovat suosittu puoliväliaamuna tai iltapäivällä välipala, ja useimmissa (makea ja suolainen) on sokerin pölyämistä.
ainekset
- Taikina:
- 3 kuppia yleisjauhoja
- 1 tl suolaa
- 1/2 tl leivinjauhetta
- 8 rkl kylmää voita
- ½ kuppia kylmää maitoa tai vettä
- Täyttöä varten:
- ¼ kuppi jauhettua valkoista sipulia
- 1 rkl voita
- 1 ½ kuppia Monterey Jack -juustoa (silputtu; tai muu juusto, kuten cheddar, Gouda jne.)
- 1 kvartaali kasviöljyä (paistamiseen; tai tarpeen mukaan)
- ¼ kuppi sokeria
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Tee Empanada-taikina:
Aseta jauhot suureen kulhoon suolan ja leivinjauheen kanssa ja vispilä hetken ajan sekoittaaksesi.
Leikkaa voi pieniksi paloiksi ja lisää se jauhoihin. Käytä leivonnaisleikkurilla tai kahdella veitsellä "leikata" voita jauhoihin, kunnes seos on murenevaa eikä suuria paloja voita ole.
Lisää maito tai vesi 2 rkl kerrallaan ja sekoita varovasti haarukalla. Jatka sekoittamista, kunnes taikina tulee yhteen ja ei ole liian kuiva tai matalaa (tarvitsit hieman enemmän tai vähemmän vettä).
Vaivaa taikina muutama kerta käsillä, kunnes se on suhteellisen tasaista.
Kääri se tiiviisti muovikääriin ja anna sen levätä tiskillä 30 minuutin ajan (tai jäähdyttää useita tunteja - jopa yön yli).
Peitä taikina muovikäärellä ja aseta sivuun 30 minuutiksi (tai jäähdytä jääkaapissa, kunnes se on käyttövalmis).
Valmistele arkistointi:
Sulata voi pienessä paistinpannassa ja lisää jauhetty sipuli. Keitä keski-matalassa kuumassa, kunnes sipuli on läpikuultava ja tuoksuva.
Poista lämpöä ja anna jäähtyä.
Kun se on jäähtynyt, aseta sipuli rehujuuston kanssa kulhoon ja sekoita yhdistämiseksi.
Muotoile empanadaat:
Jaa taikina 16 yhtä suureksi palloksi. Rullaa jokainen taikinapala palloksi ja anna taikinan levätä 5 minuuttia.
Pyöritä jokainen taikinan pallo kevyesti jauhotetulla pinnalla ohueksi, halkaisijaltaan 6 tuuman ympyrään, antaen taikinan levätä useita minuutteja tarvittaessa antaa taikinan rentoutua ja venyttää.
Harjaa taikinapiirin reunat kevyesti vedellä.
Aseta 1 ½ rkl juustoseosta taikinan keskelle ja taita sitten taikinan ympyrä puoliksi ja sulje reunat tiukasti.
Taita taikinan reunat koristesaumoon (opi muotoilemaan ja täyttämään empanadat).
Toista loput taikinapalat.
Kuumenna useita tuumia kasviöljyä syvässä keittoastiassa tai kattilassa keskilämpötilassa.
Öljy on tarpeeksi kuuma ja pala taikinaa sizzlesi varovasti öljyyn.
Keitä empanadat erissä, kääntämällä niitä kerran, kunnes ne ovat kullanruskeita.
Poista empanadat varovasti öljystä rakoisella lusikalla, lastalla tai pihdillä ja aseta ne levylle, joka on vuorattu paperipyyhkeillä.
Ripottele empanadaiden yläosat tl sokerilla heti, kun laitat ne lautaselle.
Anna empanadaiden jäähtyä 5 minuuttia ennen tarjoilua.
Reseptin tunnisteet:
- Empanadas
- alkupala
- Etelä-amerikkalainen
- takaisin kouluun
