Kuusi syö / Diana Chistruga
- Yhteensä: 65 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 45 minuuttia
- Saanto: 4 annosta
Tämä Cajun-tyylinen rapu étouffée alkaa voimaisilla, tummilla rouksilla. Se on klassinen Louisiana -ruoka, ja se on herkullista kuumalla keitetyllä riisillä ja rapealla ranskalaisella leivällä.
Voit tehdä tämän maukkaan étouffée-katkarapun rapujen sijasta. Tämä kreoli-katkarapuja étouffée on tehty tomaattipohjalla.
ainekset
- 1 kuppi voita (jaettu)
- 1/2 kuppi jauhoja
- 1/2 kuppi sipulia (hienonnettu)
- 1/2 kuppi vihreää pippuria (hienonnettu)
- 1/2 kuppi selleriä (hienonnettu)
- 2 valkosipulinkynsiä (jauhettu)
- 1 tl Kosher-suolaa (tai maun mukaan)
- 1/2 - 1 tl cayenne-pippuria (maun mukaan)
- 1/2 tl mustapippuria
- 1/4 tl kuivattua timjami-lehtiä
- 2 kuppia kalakantaa (tai katkarapuja)
- 2 kiloa rapun pyrstöt (kuorittu)
- 1 kuppi vihreää sipulia (toppeilla, hienonnettu)
- Valinnainen: 2 - 3 rkl kuivaa sherryä (tai hyvää brandyä)
- Koristele: tuoretta persiljaa (hienonnettu)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuusi syö / Diana Chistruga
Sulata 1/2 kuppia voita hollantilaisessa uunissa keskilämpötilassa. Lisää jauhot ja laske lämpö alhaiseksi.
Kuusi syö / Diana Chistruga
Keitä sekoittaen jatkuvasti, kunnes seos on syvän ruskea. Pidä lämpöä matalalla ja sekoita jatkuvasti estämään kuohuttua, jolloin muodostuu Louisiana-roux.
Kuusi syö / Diana Chistruga
Lisää hienonnettu vihannekset ja mausteet; keitä, kunnes vihannekset ovat pehmenneet.
Kuusi syö / Diana Chistruga
Sekoita kalavarasto vähitellen ja anna hautua 15 minuuttia tai kunnes se on paksuuntunut.
Kuusi syö / Diana Chistruga
Lisää rapuja, vihreää sipulia, jäljellä olevaa voita ja sherryä; kiehauta. Hauduta 4 - 5 minuuttia.
Kuusi syö / Diana Chistruga
Peitä astia, poista se lämmöltä ja anna seistä 15 minuutin ajan.
Kuusi syö / Diana Chistruga
Tarjoile rapu étouffée kuuma kuoren riisin ympärillä. Ripottele pienellä persiljalla ennen tarjoilua.
Kuusi syö / Diana Chistruga
Reseptin tunnisteet:
- Pippuri
- pääruoka
- amerikkalainen
- kesä
