Jonathan Lovekin / Fotokirjasto / Getty Images
- Yhteensä: 15 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 0 minuuttia
- Saanto: 2 kuppia (annos vaihtelee)
Balsamic-pohjaiset salaattikastikkeet ovat olleet trendikkäitä ravintoloissa ja asiantuntevien kotikokkien kanssa 2000-luvun ensimmäisestä vuosikymmenestä lähtien. Ne lisäävät merkin mihinkään, johon tipat heitä. Balsamikastike on niin herkullinen ja helppo vispilä, että tämän reseptin tulisi olla säännöllinen keittovalikoimassasi.
Mutta ennen kuin aloitat, balsamiviinietikka on alla paljon tiedettävää. Se kaikki on yksityiskohdissa. Siellä on aitoa balsamietikkaa, joka tulee vain Italiasta, ja sitten jäljitelmää balsamietikkaa, joka on alkanut näkyä kaikkialla viime vuosien kysynnän kasvun takia. Katso reseptin alapuolelta tapoja kertoa mitä mikä.
ainekset
- 1 rkl Dijon-sinappia
- 1/2 kupillista balsamietikkaa
- 1 valkosipulin kynsi (murskattu ja hienoksi jauhettu)
- 1/2 tl kuivattua italialaista yrttiseosta (valinnainen)
- 1 1/2 kuppia oliiviöljyä
- Suola ja tuorejauhettu mustapippuri (maun mukaan)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Yhdistä sinappi, balsamietikka, valkosipuli ja haluttaessa italialaiset yrtit sekoituskulhoon. Vatkaa voimakkaasti samalla tiukasti oliiviöljyssä. Käytä tehosekoitinta, jos haluat.
Mausta suolalla ja maustetulla jauhetulla mustalla pippurilla.
Tämä kastike voidaan jäähdyttää yön yli makujen tehostamiseksi. Sekoita ennen tarjoilua. Balsamic kastike voidaan säilyttää useita viikkoja jääkaapissa.
Tietoja Balsamic Etikka
Aito balsamietikka on valmistettu käymättömistä makeista valkoisista Trebbiano-rypäleistä, joita kutsutaan mustiksi. Oikea balsamietikka on ikääntynyt kuin viini vähintään 10 vuotta, ja sen on täytettävä tietyt vaatimukset. Paras balsamietikka on 50-vuotias. Aitoa balsamietikkaa sisältää hunajan, viikunan, rusinoiden ja karamelin muistiinpanoja ja se on tummanruskea ja siirappimainen. Aivan kuten todella hyvä viini, tämä tavara on tarkoitettu vain niille, joilla on syvät taskut. Aito balsamietikka täyttää aina seuraavat vaatimukset: se on valmistettu Modenassa, Italiassa; sen etiketissä on sana “tradizionale”; sanotaan, että se sisältää rypäleen puristemehua; ja siinä ilmoitetaan kuinka kauan se on ollut ikääntynyt. Jos merkinnöissä ei ole kaikkia näitä tietoja, ja se ei maksa nipua, se ei ole aito tuote. Jos sinulla on varaa tällaiseen hölynpölyyn, käytä sitä juustojen parantamiseen tai mansikoiden tai kermaisten italialaisten jälkiruokien valmistukseen. Se on liian hieno tuhlata salaattikastikkeessa.
Nyt tavaroista löydät todennäköisemmin päivittäistavarakaupan hyllyiltä ja käytät niitä todennäköisemmin. Tätä kutsutaan kaupallisen luokan balsamietikan jäljitelmäksi, vaikka etiketissä sanotaan "balsamietikka". Tätä etikkaa ei pidetä standardien mukaisesti. Se on sekoitus omenaviidea, etikka- tai viinietikkaa; sokeri; karamelli; ja aromit. Sitä ei ole vanhennettu, koska se ei sisällä viinirypäleitä. Se on halpaa. Mutta hyvä uutinen on, että tämä erittäin edullinen tyyppi väärennetty balsamietikka on hienoa sidoksille, koska sitä sekoitetaan muihin ainesosiin. Hyppysellinen ripsä, voit pilata huollettavan korvaavan balsamietikan.
Reseptin tunnisteet:
- kastike
- balsamic kastike
- amerikkalainen
- perhepäivällinen
