GMVozd - Getty-kuvat
- Yhteensä: 65 minuuttia
- Prep: 5 minuuttia
- Cook: 60 minuuttia
- Infuusio: 10 minuuttia
- Saanto: 6 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 421 | kalorit |
| 36g | rasva |
| 14g | Hiilihydraatit |
| 12g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 6 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 421 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 36 g | 46% |
| Tyydyttynyt rasva 21 g | 103% |
| Kolesteroli 367 mg | 122% |
| Natrium 128 mg | 6% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 14 g | 5% |
| Ruokavalokuitu 0g | 0% |
| Proteiini 12 g | |
| Kalsium 96 mg | 7% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Kirkkaan sitruunan kuori ja sileä, rikas kerma ovat tulitikku, joka on tehty kulinaarisessa taivaassa tässä klassisessa ranskalaisessa sitruunavoide brulee-resepissä. Hienovarainen, tuoksutettu sitrushedelmien ripaus lisää aromin himmeän ulottuvuuden jo herkulliselle jälkiruokalle. Viimeistele tämä vaalealla pinnoitteella palanut sokeria ja yksinkertaisella koristella tuoreita mansikoita tai vadelmia, ja sinulla on lopullinen jälkiruoka.
Créme Brulée valmistetaan parhaiten yksittäin, mutta voit soittaa muutokset muuttamalla valmistamasi lautasen syvyyttä. Klassinen ranskalainen brulèe valmistetaan matalassa astiassa, mutta ajan kuluessa valmistusmenetelmä ramekiniin on kasvanut suosiolla. Jos valmistat tämän matalassa astiassa, vähennä keittoaikaa vähintään 15 minuutilla.
Päivittänyt Elaine Lemm
ainekset
- 1 1/2 kuppia raskasta kermaa
- 1/2 kupillista puolikas ja puolikas (kevyt kerma)
- 1 rkl tuoretta sitruunan kuorta
- 8 munankeltuaista
- 1/3 kuppi plus 1/4 kuppi rakeistettua sokeria (jaettu)
- 1/2 tl vaniljauutetta
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kuumenna uuni 300F: seen.
Järjestä 6 vaniljakastikekuppi suurelle pannulle, jonka sivujen syvyys on vähintään 1 1/2 tuumaa.
Kuumenna raskas kerma, puoli ja puoli, ja sitruunan kuori kiehuvassa keskimääräisessä kattilassa, joka on asetettu keskilämpötilaan, ja poista se sitten lämmöltä. Anna sen jäähtyä työtasolla 10 minuutin ajan. Kaada sitruuna-infusoitu kerma hienoverkkoseulan läpi puhtaaseen kulhoon ja aseta se hetkeksi sivuun. Huuhtele seula myöhempää käyttöä varten ja hävitä käytetty sitrusherttu.
Vatkaa munankeltuaiset suureen kulhoon, kunnes ne muuttuvat vaahtomaisiksi ja kirkkaankeltaisiksi. Vatkaa hitaasti 1/3 kupillista sokeria, sitruunakerma ja vaniljauutteesta munat. Vatkaa seosta 90 sekuntia.
Kaada munat ja kerma keskimääräisen meshin seulan läpi suureen (4 kupin) nestemittakuppiin. Jaa seos 6 vaniljakastikekupin kesken ja täytä suuri astia kuumalla vedellä ramekiinien puoliväliin asti.
Paista vaniljakastike kuumavesihauteessa 55 minuutista 1 tuntiin, kunnes vaniljakastike on paikoillaan, mutta liikkuu silti hiukan keskuksessa, kun sitä kilpailee. Jäähdytä vaniljakastike vesihauteessa 20 minuutin ajan ja jäähdytä sitten niitä, kunnes ne jäähdytetään.
Ripottele loput 1/4 kuppi rakeistettua sokeria vaniljakastikkeiden päälle ja karamelloi sokeri pienellä, kädessä pidettävällä keittiön taskulampulla. Tarjoile heti.
Vaihtoehtoiset aromit sitruuna Crème Bruléelle
Soita muutokset vaihtamalla sitruuna appelsiiniksi tai käytä vaihtoehtoisesti suosikki-liköörini, kuten Grand Marnier -likööri, klassisessa creme bruléessa, mutta huomaa, että nämä eivät ole lapsille.
Jälleen kerran, ei yksi lapsille, mutta mahtava jälkiruoka on Cafe au Lait Brulée tai dekadentti roiske kulinaarisesta laventelista tai ylimääräinen roiske vaniljauutetta.
Reseptin tunnisteet:
- sitruuna
- creme brulee ranskalainen
- jälkiruoka
- Ranskan kieli
