jonart777 / Getty Images
- Yhteensä: 2 tuntia 15 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 2 tuntia
- Saanto: 1 punta (8 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 28 | kalorit |
| 0 g | rasva |
| 7g | Hiilihydraatit |
| 1g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 1 punta (8 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 28 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 0g | 0% |
| Tyydyttynyt rasva 0g | 0% |
| Kolesteroli 0 mg | 0% |
| Natrium 899 mg | 39% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 7 g | 3% |
| Ruokakuitu 1 g | 5% |
| Proteiini 1 g | |
| Kalsium 28 mg | 2% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Kuten carpaccio, myös ceviche on raaka kalaresepti, jonka kanssa modernit kokit vain rakastavat leikkiä. Sitrushedelmämarinoidut merenelävien ruokalaji on peräisin Perusta, ja sen uskotaan kehittyneen espanjalaisesta escabechestä , joka on etikan marinoitu ruokalaji.
Ceviche on pohjimmiltaan kalaa, joka "keitetään" marinoimalla sitrusmehuhappoon. Tämä resepti on tarkoitettu klassiselle Perun cevichelle ja se yhdistää valitsemasi korkealaatuisen valkoisen suolaisen veden kala sitruunamehu, limemehu, appelsiinimehu, suola, kuuma paprika, sipuli ja korianteri.
Nauti siitä kylmällä oluella kuumana päivänä - tai milloin tahansa haluat unelmoida Etelä-Amerikan matkoista.
ainekset
- 1 kiloa valkoista suolavettä (katso alla olevat huomautukset)
- 1 rkl suolaa
- 1 kuppi limemehua (avain limetit, jos löydät ne)
- 1/2 kuppi sitruunamehua
- 1/2 kuppi appelsiinimehua
- 1 keskipitkä sipuli (viipaloitu hyvin ohuiksi puolikuukausiksi)
- 1 rocoto chile (chile Manzano Meksikon markkinoilla tai 2 aji limon chile tai habaneros)
- Koriste: 4 rkl korianteria (hienonnettu)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Leikkaa kala pieniksi paloiksi. Voit noppaa tai jättää sen paloiksi, joiden koko on enintään 1 tuuma, mutta muista, että mitä suurempia paloja, sitä kauemmin marinointi vie.
Suola kalat, peitä sitten lime-, sitruuna- ja appelsiinimehut reagoimattomassa (lasisessa tai muovisessa) kannessa olevassa astiassa. Lisää viipaloidut sipulit ja chiles.
Jäähdytä kalaseos jääkaapissa vähintään 2 tuntia, mahdollisesti jopa 3 tuntia (erittäin suuret kalat saattavat kestää kauemmin, kunnes se on täysin marinoitu). Jos kalasi on todella raa'anlaatuista, on hienoa, jos palojen keskiöt ovat edelleen raakan näköisiä.
Tarjoaksesi lautaselle tai kulhoon, aseta osa sipuleista ja tšileistä ja täytä kalan kanssa. Koristele korianterilla.
Nauttia!
vinkkejä
- Kun valitset siikaa, valitse valkotonnikala, kielikampela, snapper, pallas tai muu sushi-valikossa näkemäsi. Laadukas, sushi-laatuluokkainen kala on parasta, koska cevicheä ei kypsennetä kuumalla. Poista kala ja sen luut sekä verivirta ennen leikkaamista. Verilinja on fileen tummanpunainen osa; Jos jää filille, cevichesi on erittäin kalamakuinen. Jeviche on niin terävä ja hapan, että se tarvitsee olutta ja tortilla-siruja säestyksenä - vaikka et löydä tortillasippuja Perusta. Perussa löydät tämän ceviche-ruoan useimmiten joko makealla tai valkoisella perunalla.
Reseptin tunnisteet:
- ceviche
- alkupala
- Latina
- kesä
