Brian Macdonald / Getty Images
Perheen kautta tai kansanlähteistä annetuissa resepteissä käytetään usein mittayksiköitä, jotka eroavat nykyaikaisimmista julkaistuista resepteistä. Sen sijaan, että esimerkiksi teelusikallisia , ruokalusikallisia tai kuppeja , saatat löytää määrät, jotka on määritelty veitsen kärjeksi tai kahvikupiksi . Jostain syystä saksalaiset reseptit käyttävät todennäköisimmin näitä epätavallisia yksiköitä. Esimerkiksi, sinulla voi olla isoäidin tai vanhemman tätin luovuttama resepti, joka sisältää lauseita, kuten keitto lusikka sokeria tai kahvikuppi jauhoja. Joskus tämä heijastaa sitä tosiasiaa, että nämä keittiötarvikkeet ovat kaikki kokki, jotka kokki hänen keittiössään oli luomassa reseptiä.
Mitä teet, jos sinulla on saksalaisen sukulaisen antama resepti tai olet kuolemassa valmistamaan tiettyä saksalaista ruokaa, kun kirjallisissa ohjeissa käytetään näitä tuntemattomia mittayksiköitä? Entä jos resepti on oikeasti saksankielinen? Mikä on amerikkalainen vastaa "kahvikuppi jauhoja"? Tai "keitto lusikka vaniljaa"?
Ainesosien muuntaminen
Alkuperäisen saksan kielen resepti aiheuttaa joitain vaikeuksia paitsi muutosten muuttamisessa, myös ymmärtämisessä mitä ainesosia käytetään ja mitä mittayksiköitä kuvataan. Hyvä saksankielisten sanastojen sanasto on ensimmäinen paikka kääntyä, jos kokit saksalaista reseptiä, joka on painettu alkuperäisellä saksalla ensimmäistä kertaa.
Saksalaiset mittaavat tyypillisesti nesteitä tilavuusyksiköinä ja käyttävät mittayksiköinä päivittäisiä keittiövälineitä. Kiinteät aineet puolestaan mitataan painolla saksalaisissa resepteissä, joten saksalaisen reseptin muuntaminen amerikkalaisesta keittiöstäsi voi olla hankalaa. Harva amerikkalainen ymmärtää kuinka lisätä "100 grammaa valkoista sokeria" (se on oikeastaan noin 1 kuppi). Jotkut muut ainesosat, jotka voidaan mitattaa painosta eikä tilavuudesta saksalaisissa resepteissä, sisältävät sokerin lisäksi jauhoja, voita, ruokasoodaa ja rasvaa.
Lämpötilojen muuntaminen
Saksalaisten reseptien, joita ei ole vielä käännetty, kypsennyslämpötilat ilmoitetaan Celsius-asteikolla. Muuntaa Celsiuksen lämpötilat Fahrenheitiksi:
Kerro Celsiuksen lämpötila 1, 8: lla. Lisää 32 tähän numeroon. Tämä tulos on lämpötila Fahrenheitissä.
Esimerkiksi, jos saksalainen resepti sanoo leipoa 220 ° C: ssa, kerrotaan tämä 1, 8: lla, mikä antaa 396. Lisää sitten 32, mikä antaa 428 F.
Nestemäiset muunnokset
Kuppien, ruokalusikallisten ja teelusikallisten sijasta saksalaiset reseptit nimeävät usein nestemäisiä aineosia yksiköillä, kuten "keitto lusikka" tai "EL". Tässä on muutama ekvivalentti, joka auttaa sinua navigoimaan tuossa saksalaisessa reseptissä:
- 1 kahvikuppi ( Tasse tai T ) = noin 150 ml tai noin 2/3 cup1 suurta lusikallista ( Essloeffel tai Eβlöffel tai EL) = noin 1 taso ruokalusikallista1 teelusikallista ( Teelöffel tai Teeloeffel tai Teel tai T ) = noin 1 taso teelusikallista1 veitsi kärki (Messerspitze) = 1/8 tl tai 1 ripaus
Mittausmuuntajat
Voit kohdata tietyt saksalaiset termit suorittamalla joitain ainesosamittauksia, kuten teelusikallisia tai kuppeja. Gehäuft (e) tarkoittaa kasaamista, kuten "kasannaista teelusikasta", ja gestrichen (e) tarkoittaa tasoa, kuten "tason teelusikassa".
Metriset tulokset
Jos ainesosia ei mitata keittiössä löydetyillä esineillä, niiden mitat ovat tilavuus- ja paino metrinä, kuten millilitraina ja grammoina. Muista joitain perusmittauksia - tai käytä kätevää muunnostyökalua, joka voi muuntaa melkein minkä tahansa mittausmäärän metristä Yhdysvaltain ekvivalentteiksi ja päinvastoin yksinkertaisesti kytkemällä lukumäärän ja halutun yksikön.
Älä pelkää kokeilla saksalaista suolaista reseptiä - jos mittasi ovat vähän pois, se ei ole maailman loppu. Mutta jos leipoo, muista muuttaa metristä, koska leivonta on melko tarkka tiede ja vaatii tarkkoja mittauksia.
| Metri Yhdysvaltain ekvivalentteihin | |
|---|---|
| Metrinen | MEILLE |
| 100 ml | 2/5 kuppi |
| 250 ml | 1+ kuppi |
| 1 litra | 1 kvartaali + vähän |
| 100 grammaa valkoista jauhoa | 7/8 kuppi |
| 100 grammaa valkoista sokeria | 1 kuppi |
| 100 grammaa voita | 7 ruokalusikallista |
