Tetra-kuvat / Getty-kuvat
Onko sinulla baarikekseke resepti, mutta haluatko tehdä siitä evästeitä? Vai onko sinulla jäljellä eväste taikinaa ja haluat tehdä jotain erilaista sen kanssa? Tai ehkä et vain ole varma kuinka kauan sinun pitäisi leipoa isoäitiisi arvostetun evästeen resepti. Älä koskaan pelkää - tämä kaavio on uusi paras ystäväsi!
Käytä näitä leivontaohjeita - ja omaa luovuuttasi - tehdäksesi täydellisiä evästeitä joka kerta. Nyt voit muuttaa suosikki snickerdoodles-reseptin evästepizzaksi tai muuttaa suklaapurun evästeet herkulliseksi hapukkoksi. Valmistaudu herkullisiin kokeiluihin!
Yleiset evästeiden paistamisajat:
| Evästeen tyyppi | Leivontaastian tyyppi | Leipomisajat |
| Pudota evästeet | paistolevy | 8 - 10 minuuttia * |
| Baari-evästeet | 13 x 9 x 2 tuuman pannu | 25 - 30 minuuttia |
| Baari-evästeet | 15 x 10x 1-tuumainen pannu | 20-25 minuuttia |
| Tart-kuori tai juustokakkukuori | 9-tuumainen hapokas tai kevätmuotoinen pannu | 20-25 minuuttia |
| Piirakankuori | 9-tuumainen piirakkalevy | 10-15 minuuttia ** |
| Jälkiruokakekse tai pizza | 10–12 tuuman ympyrä pannulla | 10 - 15 minuuttia |
| Mini tartsit | 1-2 tuuman pallot mini-muffinssina | 8 - 12 minuuttia |
Kuumenna kaikki evästeet uunissa lämpötilaan 350 F ennen leivontaa ja linjaa pannu (t) pergamenttipaperilla tai käytä silikonirasian vuoraa.
* Pisarakeksejen paistoaika riippuu taikinan tiheydestä ja lämpötilasta. Pelkän voin tai sokerieksikoiden taikinan leipominen vie vähemmän aikaa kuin Kitchen-Sink -keksit taikina. Jäädytetyn tai jääkylmän taikinan leipominen vie kauemmin kuin huoneenlämmössä oleva taikina. Pidä vain silmällä uunissa olevat evästeet ja poista ne, kun ne alkavat väriä reunojen ympärillä ja ovat menettäneet raa'an kiillonsa keskeltä.
** Eväste taikinassa tehdyistä piirakoista, paina heti, kun olet poistanut evästepiirakkakuoren uunista, kuoren alas. Tämä auttaa ylläpitämään täyteaineen lisäämiseen tarvittavaa piirakkakuoren muotoa.
Hyödyllisiä evästeiden valmistusvinkkejä
- Evästeiden ainesosat: Käytä parhaita evästeiden ainesosia, joita sinulla on varaa. Mitä parempia aineosia, sitä parempia evästeitä. Monissa tapauksissa tämä tarkoittaa voin valitsemista margariinin sijaan ja laadukkaan suklaan tai kaakaojauheen ostamista. Eväste taikinan sekoittaminen: Parhaan tuloksen saavuttamiseksi varmista, että voi, munat ja muut jäähdytetyt ainesosat ovat huoneenlämmössä ennen sekoittamista evästeen taikinaan. Taikina kerääntyy nopeammin, on homogeenisempi, ja se on vain helpompaa paistamista, jos kaikki on samassa (huoneen) lämpötilassa. Jäähdytä eväste taikina: Vaikka haluat, että evästeesi tekee ainesosista huoneenlämpöä, kun yhdistät niitä, haluat, että eväste taikina on viileämpi kuin huoneen lämpötila. Kun taikina jäähdytetään sen jälkeen kun se on tehty, se antaa jauhoille mahdollisuuden hydratoitua ja imeä osaa kosteudesta, mikä voi parantaa evästeiden tekstuuria ja ulkonäköä. Jäähdytetyn taikinan leivonta estää evästeet myös leviämästä niin paljon, kun niitä leivotaan. Paista pergamenttipaperilla: Useimmat evästereseptit edellyttävät hiomattomia leivonnaisia. Arkkien voitelu kannustaa evästeitä leviämään, mikä ei yleensä ole toivottavaa. Mutta et halua tehdä valtavaa sotkua evästelevyillesi, eikö niin? Pergamenttipaperi pelastamiseen! Aseta pannut pergamenttiin ja estät pelätyn evästeen leviämisen samalla kun puhdistat tuulta. Evästeiden jäädyttäminen: Voit tietysti jäädyttää jo leipotut evästeet, mutta evästeiden taikinan jäädyttäminen on parempi. Jäädyttääksesi leivonnaisten taikinan helposti, laita taikinalasit vuorattuihin leivinpelteille ja jäädyytä niitä vähintään tunnin ajan, kunnes taikinapallot ovat kiinteitä. Siirrä sitten evästeiden taikinapallot pakastimen vetoketjullisiin pusseihin tai ilmatiiviisiin astioihin. Evästeiden taikinapallot voidaan paistaa suoraan pakastimesta tai antaa niiden sulautua leivän päälle ennen leivontaa.
