Brian Macdonald / Photodisc / Getty Images
- Yhteensä: 10 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 0 minuuttia
- Saanto: noin 3 1/3 kuppia (48 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 45 | kalorit |
| 5g | rasva |
| 0 g | Hiilihydraatit |
| 0 g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: noin 3 1/3 kuppia (48 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 45 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 5 g | 6% |
| Tyydyttynyt rasva 0g | 2% |
| Kolesteroli 4 mg | 1% |
| Natrium 439 mg | 19% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 0 g | 0% |
| Ruokavalokuitu 0g | 0% |
| Proteiini 0g | |
| Kalsium 2 mg | 0% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä on kuuluisa grillauskastiketta, jonka professori Dr. Robert C. Baker loi Cornellin yliopiston maatilan laajennuksessa 1950-luvulla. Hän etsi tapaa lisätä pienten kanojen kulutusta siipikarjan viljelijöiden auttamiseksi ja kehitti grillaustavan, josta on tullut tukikohta New Yorkin osavaltiossa. Hän avasi Baker's Chicken Coop -ravintola-osaston Syrakusan kesän New Yorkin osavaltion messuilla, joka on myynyt yli miljoona Cornellin grillikanaa viimeisen 60 vuoden aikana. Hän julkaisi myös tiedotteen "Grillattua kanaa ja muuta lihaa", joka sisältää sekä tämän reseptin että muut ohjeet oman omien ulkokaivo-grillien rakentamiseen. Mutta älä huoli - tämä resepti toimii yhtä hyvin hiiligrillillä.
Mikä tekee tästä marinaadista ja hapan kastikkeesta erilaisen kuin muut grillikastikkeet, on muna. Etikkaan ja öljyyn emulgoituna se muodostaa paksun konsistenssin, samanlainen kuin majoneesi. Tämä tarttuu hienosti kanaan, jolloin se voi tunkeutua ihon läpi ja lihaan herkistyäkseen ja antaa kanalle upea maku. Kokeile tätä kastiketta seuraavan kerran, kun grillaat siipiä, rumpuja, reidejä tai rinta lihaa.
ainekset
- 2 kuppia etikkaa
- 1 kuppi kasviöljyä
- 1 muna
- 3 rkl suolaa
- 1/2 tl mustapippuria
- 1 rkl siipikarjan mausta
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Laita kaikki aineosat sekoittimeen ja sekoita tasaiseksi.
Kastike voidaan valmistaa jopa 24 tuntia etukäteen ja säilyttää ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa muutaman päivän.
vinkkejä
- Vaikka kastike sisältää raakaa munaa, suuri määrä etikkaa auttaa tappamaan mahdolliset bakteerit. Jos olet huolestunut, voit keittää jäljellä olevat osat ennen käyttöä salmonellan mahdollisuuden poistamiseksi. Käytä kuitenkin kastike ohjeiden mukaan paahtaessaan ja hävitä jäljellä oleva paahtokastike, koska raaka kana voi saastuttaa kastikkeen.Voit käyttää tätä kastiketta marinaadina ja / tai hapan kastikkeena. Jos valitset marinoida, liota kanaa kastikkeessa vähintään 1-2 tuntia (mutta yön yli on vielä parempi). Tai voit käyttää kastiketa vain basista keittämisen aikana. Voit myös tehdä yhdistelmän, marinoida 1/2-kupillisessa kastikkeessa ja käyttää loput bastaamaan. Jos valitset käytön bassana, lopeta haastuminen viimeisen 10–12 minuutin keittoajan. Koska kastike sisältää raakaa munaa, tämä varmistaa, että kastike on kypsennetty hyvin siihen aikaan, kun kana on valmis grillannut.
Reseptin tunnisteet:
- BBQ-kana
- eteläinen
- cookout
- kastike
