Paul Poplis
- Yhteensä: 4 tuntia 20 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 4 tuntia
- Saanto: 2-4 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 305 | kalorit |
| 4g | rasva |
| 52g | Hiilihydraatit |
| 18g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 2-4 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 305 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 4 g | 5% |
| Tyydyttynyt rasva 1g | 5% |
| Kolesteroli 13 mg | 4% |
| Natrium 327 mg | 14% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 52 g | 19% |
| Ruokakuitu 15 g | 53% |
| Proteiini 18 g | |
| Kalsium 172 mg | 13% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
ainekset
- Varastossa:
- 1 iso savustettu kinkku
- 1 iso sipuli (neljännes)
- 1 iso vars selleri (leikattu 3 tuuman paloiksi)
- 1 iso porkkana (leikataan 3 tuuman paloiksi)
- 2 laakerinlehteä
- Keitolle:
- 1/2 kiloa navy papuja (kuivattu; poimittu)
- 1 maan kinkun pihvi (rasva leikattu pois)
- 1/2 sipulia (karkeasti hienonnettu)
- 1/2 pieni vars selleri (viipaloitu 1/4-tuumaisiksi pyöreiksi pyöreiksi)
- 1 pieni porkkana (viipaloitu 1/4-tuumaisiksi pyöreiksi pyöreiksi)
- 2 rkl pekonia tiputusta (tai oliiviöljyä)
- 1 rkl tomaattipastaa
- 1 1/2 tl hierottu salvia
- 1 1/2 tl suolaa
- 1/2 tl mustapippuria
- 1/2 litra vettä (haudutaan)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Stock:
Aseta kinkkuhuopa, neljännesosattu sipuli, suuret porkkana- ja selleripalat, laakerinlehdet ja pippuripannut suureen keittoastiaan.
Lisää 5 litraa kylmää vettä ja aseta keskilämpötilaan. Sekoita voimakkaassa hauteessa (älä kiehauta) , alenna lämpöä matalaan ja peitä.
Keitä noin kolme tuntia. Ja anna sen jäähtyä.
Kaada varastossa siivilän läpi suureen kulhoon. Hävitä vihannekset.
Leikkaa kinkkujen liha pieniksi paloiksi ja lisää varastossa.
Peitä ja jäähdytä huoneenlämpötilaan tai yön yli jääkaapissa.
Jaa osake ja jäädyytä puoli myöhempää käyttöä varten.
Keitto:
Kuumenna uuni 300 F: seen.
Lämmitä pekonin tiput uuninkestävässä keittopannossa keskilämmöllä.
Lisää sipulit, selleri ja porkkana ja kypsennä, kunnes sipulit ovat läpikuultavia.
Lisää pavut ja varastossa pottiin yhdessä muiden jäljellä olevien aineosien kanssa paitsi vesi.
Aseta astia keskilämmöllä ja anna hautua voimakkaasti kiehuvaksi (älä kiehauta) .
Peitä ja aseta alempi, mutta ei alin uuniteline. Keitä noin 4 tuntia, tarkista joka tunti ja lisää tarpeeksi ylimääräistä kuumaa vettä pitämään pavut hyvin peitettynä.
Poista uunista, säädä mausteet ja vesimäärä. Tarjoile kuumalla kastikkeella puolella.
Reseptin tunnisteet:
- pavut
- päivällinen
- amerikkalainen
- talvi
