Kuusi / isolastaja
Kysyttäessä: "Mistä pidät parempana - maapaistettu pihvi tai kanapaistettu pihvi?" Joillakin ihmisillä on lopullinen vastaus, koska he kasvoivat rakastaen yhtä tai toista. Muut ihmiset reagoivat tähän kysymykseen raaputtamalla päätään ja vastaamalla: ”Onko eroa?” Monet ihmiset ajattelevat, että he ovat vain kaksi nimeä samalle klassiselle eteläiselle ruoalle, mutta se ei ole täysin tarkka.
Historia
Saksalaisen maahanmuuttajan uskotaan "paistetun pihvin" käsitteen tuottaneen etelään 1800-luvun puolivälissä. Saksalaiset tunnetaan jonkin verran samanlaisesta ruokia valmistavasta šnitsistä (pannu- ja paistettua vasikanlihaa). Nimien "maapaistettu" ja "kanapaistettu" historiasta kuitenkin keskustellaan. Jotkut uskovat, että nimi ”maalaispaistettu pihvi” juontaa juurensa 1800-luvun puoliväliin (vaikka siitä ei tunnu olevan paljon kirjaa - vain todisteet itse ruoasta), ja termi “kanan paistettu pihvi” ei " t ilmestyy 1900-luvun alkuun asti (ehkä Oxford English Dictionary -sivuston mukaan ravintolavalikossa Coloradossa).
Yhdenmukaisuudet
Vaikka jotkut ajattelevat, että nimet ovat vaihdettavissa, toiset uskovat, että olemassa on merkittäviä eroja, mutta lähdetään ensin yhtäläisyyksistä. Muunnelmia on olemassa, mutta sekä maaperän että kanan paistetun perusmenetelmä on sama: otat palan pihvi (yleensä tarjouksena oleva kuutiopihvi), kastat sen taikinaan, paistat se valurautapaistossa, kansi se kastikkeella ja tarjoile.
Eroavaisuudet
Nyt tärkeimmästä erottelusta. Kahden ruuan välillä on yksi selvä ero: kastikkeen väri. Maalaispaistettu pihvi on peitetty ruskealla kastikkeella, kun taas kanapaistettua pihvi on mukana mausteinen valkoinen kastike. Sekaannuksen lisäämiseksi edes tätä ei ole asetettu kokonaan kiveen - jotkut ravintolat tarjoavat "maalaispaistettua pihvi" valkoisella kastikkeella.
Muut erot ovat pienempiä. Kana-paistettu pihvi on yleensä rapeampi. Joskus kanapaistettuja tarjoillaan jopa kastikkeella puolella, jotta rapeus voidaan arvioida täysin. Maalaispaistettu pihvi sitä vastoin joskus kostutetaan kastikkeella ennen keiton viimeistä vaihetta, niin että ulkokerros infusoituu kastikkeella.
Maantiede
Teksasin eteläosassa sijaitsevan Lamesan kaupungin mielestä se on kanan paistetun pihvin synnyinmaa, ja siksi kanan paistettu pihvi on suosituin Texasissa (Austinissa sijaitsevat Threadgill'sit tunnetaan palvelevan osavaltion parhaimmista). Kanaperunoita suositaan myös Oklahoman ja Arkansasin naapurivaltioissa. Maalaispaistettu pihvi on suositumpi muualla etelässä.
Nimi
Viimeinen huomautus yleisen kysymyksen selvittämiseksi: miksi sitä kutsutaan "broileroituksi", jos siinä ei ole kanaa? Kana-paistettu pihvi saa nimen, koska se valmistetaan samalla tavalla kuin perinteinen paistettu kana. Jotta asiat olisivat hämmentävämpiä, jotkut ravintolat tarjoavat ruoan nimeltä “broileroitu kana”, joka on luuton kanan filee, joka on valmistettu kanapaistetun pihvin tapaan.
