Sergio Amiti / Getty Images
Se on yksi meren yleisimmistä nautinnoista ―, mutta tiesitkö, että rapuja on yli 4 400 lajiketta? Täältä saat lisätietoja tunnetuimpien syötävien rapujen yleisistä tunnistetiedoista.
Sininen rapu
Sen latinalainen nimi Calinectes sapidus tarkoittaa "kaunista uimareita", ja se on todella kaunis sinivihreä väri. USA: n itärannikon hedelmällisimmät lajit ovat kooltaan 3 1/2 tuumaa - 5 1/2 tuumaa tai enemmän markkinoilla. Vaikka niiden siniset värit ovat niiden yleisin tunnistusominaisuus, nämä raput muuttuvat kypsennettäessä perinteistä punertavaa väriä.
Dungeness-rapu
Latinalainen nimi Cancer magister , Dungeness-rapu löytyy rannikkovesistä Alaskasta Bajaan, Meksiko. Tämä suuri rapu painaa yleensä 1 3/4 - 4 kiloa ja on väriltään ruskeasta purppuraan. Se on nimetty entiselle pienelle Dungenessin kaupungille olympia niemimaalla Washingtonin osavaltiossa, joka aloitti herkullisen sadonkorjuun kaupallisesti. Laki edellyttää, että rapu on vähintään 6 1/4 tuumaa pitkä korjattavaksi, ja vain miehet saavat ottaa. Pääkausi on talvikuukausina. Vaaleanpunainen liha on mehevää ja makeaa.
Hevosenkenkärapu
Latinalainen nimi Limulus polyphemus , tämä rapu on nimetty muodoltaan samanlaisesta hevosenkengään. Sitä pidetään elävänä fossiilina, jonka juuret ovat jäljellä noin 500 miljoonaa vuotta. Sitä löytyy Atlantin rannikolta Nova Scotiasta Yucataniin ja Aasian rannikolla Japanista ja Filippiineiltä Intiaan. Vaikka ne ovatkin syötäviä, lihan ja kuoren suhde on pieni.
Kuningasrapu
Latinalainen nimi Paralithodes camtschaticus , tätä jättiläisravua kutsutaan myös usein "Alaskan King Crab", "japanilainen rapu" ja "venäläinen rapu" koonsa vuoksi, joka voi nousta jopa 25 kiloon ja mittaa jopa 10 jalkaa. Se voi olla suuri, mutta vain noin neljäsosa on syötävää, pääasiassa jalat ja kynnet. Ainoastaan urokset korjataan. Hienoksi maustettu liha on lumivalkoinen ja kirkkaan punaisella ulkoreunalla.
Peekytoe-rapu
Nämä ovat Maine-kivi- tai hiekkarapuja, jotka olivat melko paljon hummeri-kalastuksen sivutuote ennen kuin loistava markkinointimuutos muutti nimensä "peekytoe-rapuiksi" vuoden 1997 ympäri. Ne luokitellaan Cancer irroratus -lajiin , joka tunnetaan myös nimellä lahtirapu ja kalliorapu.. Täältä on vielä paljon opittavaa tästä mielenkiintoisesta ja suositusta rapulajikkeesta.
Kivirapu tai lumirapu
Latinalainen nimi Cancer quanbumi , sitä löytyy Yhdysvaltojen itärannikolta, elää kallioiden keskuudessa ja syvässä vedessä. Sen karapuoliset jalat tekevät siitä hämähäkin muistuttavan, ja tunnetaan myös nimellä "hämähäkkirapu". " Lumirapu ", ( Chionoecetes opilio ) "tanner" ja "kuningatarrapu" tunnetaan myös hämähäkkirapuina.
Kivirapu
Latinalainen nimi Menippe mercenaria , sitä kutsutaan myös "moro" tai "morro" rapu. Sillä on suuret, erittäin kovat kynnet, jotka arvostetaan niiden lihaan. Suurin osa sadosta tulee Floridasta, Yhdysvalloista, missä se on arvostettu herkku, joka on korjattu 15. lokakuuta - 15. toukokuuta. Vain kynsiä syö, joten kalastajat kiertävät yhden kynnen rapuista ja heittävät ne takaisin kasvattaakseen uuden. Raput uudistavat kynsensä 18 kuukauden kuluessa. Heillä on yksi kynsi puolustaakseen itseään. Laki edellyttää, että näitä kynsiä keitetään seitsemän minuutin ajan ja sitten joko laitetaan jäälle tai jäädytetään. Jäädyttäminen näyttää poistavan epämiellyttävän jodimaun, joka usein havaitaan lihassa. Jotta voitaisiin määrittää, millä kynnillä on eniten lihaa, ne kelluvat vesisäiliössä vähemmän lihaisten kynsien noustessa ja myydä "valoina". Tarjoamiseksi kynsi murskataan vasaralla ja tarjoillaan kylmällä upotus kastikkeilla. Kynten vähimmäiskoko on 2 - 2, 75 unssia. Liha on kiinteä rakenne ja makea, mehukas maku.
