Kuusi syö / Ulyana Verbytska
- Yhteensä: 8 tuntia 45 minuuttia
- Prep: 45 minuuttia
- Cook: 8 tuntia
- Marinointiaika: 12 tuntia
- Saanto: Palvelee 8
Jouluvanukka pelaa niin suurta osaa perinteisessä jouluillallisessa. Tämä karpalo-, manteli- ja oranssi joulupuurikka on hiukan kevyempi versio kuin alkuperäinen, mutta se on täynnä makua samalla tavalla.
Jouluvanu valmistetaan parhaiten hyvissä ajoin, jotta se kypsyy, mikä on perinteisesti valmistettu sekoittamalla sunnuntaina, sunnuntaina ennen adventtia marraskuun lopulla.
Tässä resepissä voi olla suuri määrä ainesosia, mikä vaikuttaa hieman pelottavalta, mutta kokoa kaikki ainesosat etukäteen. Loppu on helppoa.
ainekset
- 150 g herukoita
- 150 g kuivattuja karpaloita
- 150 g kultaisia rusinoita (tai sultananeja)
- 25 g sekoitettua sokeroitua kuorta (hienonnettu)
- 4 rkl amarettoa
- 4 rkl Cointreau
- 55 g itsestään nousevaa jauhoa (seulottu)
- 1 tl jauhettua sekoitettua maustetta
- 1 1/2 tl jauhettua kanelia
- 110 g silputtua suklaata (naudanlihaa tai kasvisruokaa)
- 110 g tummanruskeaa sokeria
- 110 g tuoretta valkoista leivänmurnaa
- 25 g kuorittua mantelia (karkeasti hienonnettu)
- 2 isoa munaa
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuusi syö / Ulyana Verbytska
Voitele kevyesti 1, 4 l / 17 cm vanukastia.
Kuusi syö / Ulyana Verbytska
Aseta kuivatut hedelmät ja sokeroitu kuori suureen kulhoon.
Kuusi syö / Ulyana Verbytska
Lisää amaretto ja sekoita hyvin. Peitä kulho ja anna liota muutaman tunnin, yön yli, jos pystyt.
Kuusi syö / Ulyana Verbytska
Sekoita toisessa suuressa kulhoon jauhot, sekoitettu mauste ja kaneli.
Kuusi syö / Ulyana Verbytska
Lisää joukkoon sokeria, leivänmuruja ja manteleita. Sekoita uudelleen, kunnes kaikki aineosat ovat sekoittuneet hyvin.
Kuusi syö / Ulyana Verbytska
Lisää Cointreau, lisää lopuksi marinoidut hedelmät ja sekoita uudelleen.
Kuusi syö / Ulyana Verbytska
Vatkaa munat kevyesti haarukalla pieneen kulhoon. Lisää munat kuiviin aineosiin ja hedelmiin ja sekoita hyvin. Seoksen tulisi olla löysä konsistenssi, jos se on liian kuiva, lisää vähän maitoa pehmentääkseen.
Kuusi syö / Ulyana Verbytska
Lusikka seos pudingaltaaseen ja paina seosta varovasti lusikan takaosaan varmistaaksesi, ettei siinä ole aukkoja tai ilmataskuja.
Kuusi syö / Ulyana Verbytska
Peitä allas kaksinkertaisella kerroksella rasvatonta paperia tai leivinpergamenttia, peitä sitten kerroksella alumiinifoliota.
Kuusi syö / Ulyana Verbytska
Sido paperi ja folio altaan johdolla. Tämä varmistaa, että höyryä ei pääse vanukkaan.
Kuusi syö / Ulyana Verbytska
Aseta vanukas höyrylaivaan ja aseta se lievän vedenkeittimen päälle ja höyryä vanukkaa 7 tunnin ajan. Varmista, että tarkistat vedenpinnan usein varmistaaksesi, ettei se koskaan kuivu. Vanukas kypsennetään, kun se on hieman noussut paperissa ja kiinteä, kun sitä painetaan kevyesti. Vanukas ei ole vaalea kakku, vaan tumma, tahmea ja tiheä sieni.
Kuusi syö / Ulyana Verbytska
Poista vanukas höyrystimestä ja anna jäähtyä kokonaan.
Kuusi syö / Ulyana Verbytska
Poista paperi, pistä vanukas vartaalla ja kaada vähän ylimääräistä amarettoa.
Kuusi syö / Ulyana Verbytska
Peitä tuoreella rasvankestävällä paperilla ja uudestaan narulla. Säilytä viileässä ja kuivassa paikassa joulupäivään asti.
Kuusi syö / Ulyana Verbytska
Kuumenna vanukas joulupäivänä höyryttämällä uudelleen noin tunnin ajan.
Kuusi syö / Ulyana Verbytska
Tarjoile brandy- tai rommi-kastikkeen, brandyvoin tai vaniljakastikkeen kanssa.
Kuusi syö / Ulyana Verbytska
vinkkejä
-
Vanukkaa ei tule syödä heti. Se todella täytyy varastoida ja levätä sitten lämmittää uudelleen joulupäivänä. Vanukkaan syöminen heti kypsennyksen jälkeen aiheuttaa sen romahtamisen, ja makuilla ei ole ollut aikaa kypsyä. Joulupukin jäljellä oleva lämpö voidaan lämmittää käärimällä tiiviisti alumiinifolioon ja kuumentamalla lämpimästi uunissa.
Reseptin tunnisteet:
- karpalo
- manteli
- Marja
- jälkiruoka
