Barbara Rolek
- Yhteensä: 30 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 20 minuuttia
- Saanto: 4 annosta (4 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 618 | kalorit |
| 50g | rasva |
| 29g | Hiilihydraatit |
| 16g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annos: 4 annosta (4 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 618 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 50 g | 64% |
| Tyydyttynyt rasva 29g | 143% |
| Kolesteroli 332 mg | 111% |
| Natrium 569 mg | 25% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 29 g | 11% |
| Ruokakuitu 5g | 17% |
| Proteiini 16 g | |
| Kalsium 175 mg | 13% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä parsan ja kovaan keitettyjen munien resepti saa kuninkaallisen hoidon kermaisella valkoisella kastikkeella tai bechamelilla. Kovat keitetyt munat ovat erittäin suosittuja Unkarissa, Liettuassa, Puolassa, Venäjällä, Ukrainassa ja muissa Itä-Euroopan maissa. Vanhalla ajanjaksolla se oli suhteellisen taloudellinen proteiinilähde viljelijöille, jotka yleensä kasvattivat kanoja.
Kovaan kypsennetyt munat valkoisella kastikkeella kostutetun paahdetun leivän päällä, joka tunnetaan myös nimellä béchamel, ovat aina herkkua. Meillä on tätä himoa usein, mutta olemme päivittäneet sen lisäämällä parsaa ja tarjoamalla sitä sellaisenaan tai paahdetun täysjyväleivän tai voivoihiilen avulla ylimääräisen dekadenssin vuoksi. Se on täyttämätöntä lihaton ateria paastolaisille ja kasvissyöjille, mutta älä laske sitä mielikuvitukseksi lounasruoaksi, kun se täydennetään salaatilla ja jälkiruokajuurilla.
ainekset
- 1 kiloa parsaa (puhdistettu ja leikattu)
- 4 kovaa keitetyt munat (huoneenlämmössä, kuoritut ja viipaloidut)
- Kermakastikkeelle:
- 3 rkl voita
- 3 rkl yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
- 1 1/2 kupillista maitoa (tai rasvaa kermaa tai puolitoista)
- Dash suola (maun mukaan)
- Leipäkannalle:
- 4 viipaletta paahdettua täysjyväleipää tai riisiä
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Keitä 1 kiloa parsaa keihäitä suolavedessä, kunnes se on hellävaraista, mutta ei sipulia. Valuta ja pidä lämpimänä.
Sillä välin tee kermakastike sulattamalla 3 rkl voita pieneen kattilaan tai paistinpannuun.
Lisää 3 rkl yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja sekoittaen ja keitä noin minuutin ajan.
Lisää 1 1/2 kuppia maitoa ja vispilä tasaiseksi. Keitä sekoittaen jatkuvasti, kunnes seos paksenee ja tulee juuri kiehuvan alle. Mausta haluttaessa suolalla.
Tarjoilemiseksi, jos käytät paahdettua leipää, aseta 1 viipale jokaiselle 4 levylle. Järjestä 1/4 parsan keihästä päälle ja sen jälkeen 1 viipaloitu kovaan keitettyyn munaan. Sitten siipikastiketta päällä. Ohjaa loput kastike pöydällä.
Kärki
- Lisää Béchamel-kastike Mornay-kastikkeeksi (juustokastikkeeksi) lisää 2 unssia raastettua Gruyère-juustoa, 2 unssia raasteista Parmesan-juustoa ja 1 ruokalusikallinen voita kiehuvaan béchamel-kastikkeeseen. Ohenna tarvittaessa korkeintaan 1/4 kuumaa kuumaa täysmaitoa. Älä anna kastikkeen kiehua, juusto muuttuu jäykkääksi ja hajoaa.
Reseptin muunnos
- Korvaa täysi kallistus, korvaa maidon raskas kerma tai puoli ja puoli valkoisen kastikkeen reseptissä.
Reseptin tunnisteet:
- Parsa
- aamiainen
- amerikkalainen
- perhepäivällinen
