Annabelle Breakey / Digitaalinen visio / Getty-kuvat
- Yhteensä: 40 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 30 minuuttia
- Saanto: 4-6 kulhoa (4-6 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 234 | kalorit |
| 9g | rasva |
| 28g | Hiilihydraatit |
| 8g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 4-6 kulhoa (4-6 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 234 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 9 g | 12% |
| Tyydyttynyt rasva 4g | 20% |
| Kolesteroli 21 mg | 7% |
| Natrium 549 mg | 24% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 28 g | 10% |
| Ruokakuitu 3g | 11% |
| Proteiini 8 g | |
| Kalsium 85 mg | 7% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Ensimmäinen asia, mistä ihmiset ajattelevat kuullessaan sanahakkaroita, on luultavasti simpukkajuusto, mikä on hieno asia, mutta simpukat eivät ole helpointa käsitellä asiaa, enkä tiedä ketään, jolla simpukoilla vain tapahtuu.
Perunat, toisaalta, ovat eri juttu, samoin kuin muutkin tämän sydämellisen perunapohjan ainesosat. Ja se on onni, koska sana "ruokasali" viittaa mihin tahansa kermapohjaiseen keittoon, jota on paksunnettu jauhoilla ja sisältää perunoita ja suolaa, sianlihaa tai pekonia.
Voit valmistaa simpukka-, kala-, maissi-, etcetera- ja niin edelleen. Mutta jokainen noista keitoista pohjassaan on perunapohja. Hallitse tämä ja sinä olet kolme neljäsosaa tavasta valmistaa omat meren antimet.
Ei sinun tarvitse. Yksinkertainen perunapohja on erittäin tyydyttävä eikä tarvitse mereneläviä tai äyriäisiä perustellakseen olemassaoloaan.
Tämä on valmistettu punaisilla perunoilla, mikä on mukavaa väriin (koska emme kuori niitä), vaikka melkein mikä tahansa yritys, vahamainen peruna, kuten valkoiset tai Yukon-kullat, myös toimii. Pekoni lisää suolaista, savuista makua, joka puuttuu surkeasti kaikista purkitettujen suikaleiden maailmassa, mutta joka on minulle välttämätön ja perustavanlaatuinen tekijä.
ainekset
- 2 unssia suolaa sianlihaa (tai 2 nauhaa pekonia)
- 1/2 suurta sipulia (hienonnettu)
- 2 1/2 rkl yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
- 1 litra kanaa
- 1/4 kuppi valkoviiniä
- 1 punta punaisia perunoita (kuorittu ja leikattu 1/2-tuumaisiksi kuutioiksi)
- 3/4 kuppia puoli ja puoli
- Kosher-suola ja jauhettu valkoinen pippuri (maun mukaan)
- 1 rkl hienonnettua persiljaa
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Leikkaa suola-sianliha tai pekoni noin 1/4-tuumaisiksi kuutioiksi. Jos käytät pekonia, tämä voi olla helpompaa, jos annat pekonin istua pakastimessa muutama minuutti ennen sen pilkkomista.
Lisää sianliha tai pekoni raskaspohjaiseen saucepot- tai keittoastiaan ja kuumenna sitä hitaasti alhaisella lämmöllä sekoittaen enemmän tai vähemmän jatkuvasti 3–4 minuuttia tai kunnes rasva nesteytyy. Ole varovainen, ettet anna rasvan polttaa. Laske lämpöä, jos se alkaa polttaa.
Lisää hienonnettu sipuli ja keitä se keskilämmöllä, kunnes se on läpikuultava, mutta ei ruskea, vielä noin 4 minuuttia.
Lisää jauhot ja sekoita lusikalla, kunnes se imeytyy pekonin rasvaan, jolloin muodostuu roux. Keitä rouxia vielä 3-4 minuuttia, mutta kuten sipulit, älä anna sen ruskeaksi.
Vatkaa hitaasti massaan, varmista, että roux on täysin sisällytetty nesteeseen. Jatka sekoittamista, kunnes seos kiehuu, ja lisää sitten viini.
Lisää perunat ja kiehauta noin 15 minuuttia tai niin kauan, kunnes voit helposti lävistää perunat veitsellä. Sinun pitäisi nähdä satunnaisesti hidas, hellä höyrykupla, mutta ei täydellisen kiehumisen nopeaa kuplivaa.
Kuumenna puoli ja puoli pienessä kattilassa, kun odotat perunoiden kypsenemistä. Haluat sen kuumana (mutta ei kiehuvana) niin, että kun lisäät sen keittoon seuraavassa vaiheessa, se ei jäähty.
Lisää kuuma puoli ja puoli ja lisää ruuanlaitos takaisin hauduttamaan vain hetkeksi.
Mausta mausta kosher-suolalla ja valkoisella pippurilla, koristele hienonnetulla persiljalla ja tarjoa heti.
Reseptin tunnisteet:
- Peruna
- Lisuke
- amerikkalainen
- talvi
