Papukeitto kinkkua. Diana Rattray
- Yhteensä: 10 tuntia 20 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 10 tuntia
- Saanto: 6 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 265 | kalorit |
| 1g | rasva |
| 49g | Hiilihydraatit |
| 16g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 6 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 265 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 1 g | 2% |
| Tyydyttynyt rasva 0g | 2% |
| Kolesteroli 3 mg | 1% |
| Natrium 121 mg | 5% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 49 g | 18% |
| Ruokakuitu 14 g | 48% |
| Proteiini 16 g | |
| Kalsium 155 mg | 12% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Papukeitto on mukavuusruoka, etenkin kylmällä syksyllä tai talvipäivänä. Keitto on valmistettu ja kypsennetty yksinkertaisilla mausteilla ja kinkun luulla tai viipaloidulla kinkulla. Lisään hienonnettu selleri ja porkkanaa, mutta se on erittäin hyvä myös sipulien kanssa.
Hidas liesi tekee tästä papukeitosta välitöntä valmistelua varten, ja se tekee hienon aterian kuumilla leivonnaisilla leivonnaisilla, kekseillä tai vastaleivotulla leivällä tai uunista lämpimällä rullalla.
Pavut ovat joskus kovia monen tunnin keittämisen jälkeen. Suolat ja happamat ainesosat voivat vaikuttaa tähän ongelmaan, joten odota, kunnes pavut ovat pehmeitä, ennen suolaamista. Jotkut ammattilaiset (ja elintarvikealan tutkijat) ovat eri mieltä siitä, että suola on kuitenkin syyllinen, ja ehdottavat, että papujen suolavedessä suolaveteen leikkaaminen lyhentää keittoaikaa ja johtaa helläisiin papuihin. Katso vinkkejä ja muunnelmia saadaksesi lisää suolavettä.
ainekset
- 1 lihainen kinkku luu
- 2 kuppia tummanruskeita papuja tai sekoitettuja papuja, pestään, lajitellaan ja liotetaan yön yli
- 8 kupillista vettä
- 1 - 1 1/2 kuppia hienonnettua sipulia
- 1 valkosipulin kynsi, jauhettu (tai 1/2 tl valkosipulijauhetta)
- 1 laakerinlehti
- 1 rkl sitruunamehua
- 1 rkl hunajaa tai ruskeaa sokeria tai maun mukaan
- kosher-suola ja vastajauhettu mustapippuri maun mukaan
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Laita pavut siivilään ja huuhtele huolellisesti. Nosta ja hävitä epämuodostuneet tai vaurioituneet pavut ja etsi pieniä kiviä.
Yhdistä pavut, kinkku luu, vesi, hienonnettu sipuli, valkosipuli tai valkosipulijauhe ja laakerinlehti hitaassa liedessä.
Peitä ja keitä korkealla 1 tunti.
Käännä matalalle ja keitä 6-8 tuntia pidempään, tai kunnes pavut ovat hellävaraisia.
Mausta sitruunamehulla, hunajalla tai ruskealla sokerilla, suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Poista kinkku luu; pilko liha ja palaa crockpot: iin.
Poista laakerinlehti ennen tarjoilua.
Nauttia!
Reseptimuunnelmat
- Lisää pottiin 1/2 kuppia kuutiokuoretta selleriä ja 1/2 kuppia kuutioitua porkkanaa sipulien kanssa. Kinkun luun sijasta käytä kahta lihavaa kinkkuaukkoa tai 2 kuppia kuutioidun jäännöskinkkua.
Kärki
- Suolatakaa pavut yön yli liuottamalla 5 tl kosher-suolaa 8 kupilliseen vettä. Lisää kuivatut pavut ja anna niiden seistä yön yli. Huuhtele pavut seuraavana päivänä siivilässä, lisää ne hitaaseen liesiin ja peitä 8 kupillista makeaa vettä. Voit lisätä 1/2 tl suolaa veteen tai lisätä suolaa maun mukaan keittämisen jälkeen.
Reseptin tunnisteet:
- pavut
- päivällinen
- eteläinen
- perhepäivällinen
