Peter Cassidy / Photodisc / Getty-kuvat
- Yhteensä: 30 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 15 minuuttia
- Saanto: Tarjoaa 3 - 4
Tämä on suosittu vihreiden papujen ruokia, joita löydät usein kiinalaisista ravintolabuffetista. Kiinalaisten vihreiden papujen (tai pitkien papujen) valmistuksen salaisuus on papujen "kuivaaminen" noin 7-10 minuutin ajan. Tämä prosessi tekee heistä tarjouskilpailua.
ainekset
- 3/4 kiloa vihreitä papuja
- 3/4 kiloa kylän pihvi
- 1 rkl valkosipulia (hienonnettu)
- 1 rkl inkivääriä (hienonnettu)
- 2 sammalta (vain valkoiset osat)
- 1 rkl tummaa soijakastiketta
- 1 tl kevyt soijakastike
- 1/2 tl rakeistettua sokeria
- 4 rkl kasvis- tai maapähkinäöljyä sekoittamiseen
- 4 - 6 kuivattua chiliä tai 1/2 - 1 tl chilipastaa (maun mukaan)
- 1 rkl kiinalaista riisiviiniä tai kuivaa sherryä
- Musta pippuria maun mukaan
- Valinnainen: 1/2 tl seesamiöljyä
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Pese vihreät pavut, valuta huolellisesti ja leikkaa päät. Leikkaa vinossa olevat vihreät pavut viipaleiksi, joiden pituus on noin 2 tuumaa.
Leikkaa naudanliha viljan poikki hyvin ohuiksi, noin 2 tuuman kaistaleiksi.
Hienonna valkosipuli, inkivääri ja taikinat. Yhdistä pienessä kulhossa tumma soijakastike, kevyt soijakastike ja sokeri. Keskeytä.
Kuumenna wok keskilämmöllä. Lisää kuumana lisää 2 rkl öljyä tiputtamalla öljyä wokin sivuille.
Kun öljy on kuuma, lisää vihreät pavut. Sekoita sekoittamalla 7-10 minuuttia, kunnes niiden nahat rypistyvät ja muuttuvat ruskeiksi ja vihreät pavut ovat hellisiä olematta sientä. Poista pavut wokista.
Kuumenna 2 rkl öljyä wokissa korkealla lämmöllä, tiputtaen öljyä wokin sivuihin. Kun öljy on kuuma, lisää valkosipulia, inkivääriä ja scallions. Paista sekoita muutaman sekunnin ajan, lisää sitten kuivatut chilit tai chilipasta ja sekoita-paista vielä muutama sekunti, kunnes aromaattinen.
Lisää naudanlihan nauhat wokiin. Hauta hetkeksi liikuttamatta ja paista sitten sekoita, kunnes naudanliha muuttuu väri. Roiske naudanlihaa riisinviinin kanssa keittämisen aikana.
Lisää vihreät pavut ja kastike. Sekoita sammalit. Maista ja säädä mausteita, lisäämällä pippuria maun mukaan ja suolaa haluttaessa.
Poista se lämmöltä ja lisää seesamiöljyä, jos sitä käytetään. Tarjoile kuumana.
Reseptin tunnisteet:
- pavut
- pääruoka
- aasialainen
- perhepäivällinen
