Diana Rattray
- Yhteensä: 20 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 10 minuuttia
- Seisausaika: 30 minuuttia
- Saanto: 20 pralinea (20 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 278 | kalorit |
| 14g | rasva |
| 37g | Hiilihydraatit |
| 2g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 20 pralineja (20 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 278 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 14 g | 19% |
| Tyydyttynyt rasva 4g | 19% |
| Kolesteroli 13 mg | 4% |
| Natrium 16 mg | 1% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 37 g | 14% |
| Ruokakuitu 1 g | 5% |
| Proteiini 2g | |
| Kalsium 50 mg | 4% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
New Orleans -tyyliset pralineja ovat sokerin, haihtuneen maidon, voin ja pekaanipähkinän makeita ja pähkinäisiä makeisia. Ne eivät ole vain uskomattoman herkullisia, vaan myös erittäin helppo valmistaa. Menetelmä näiden pralineiden valmistamiseksi on samanlainen kuin peruskudoksen tekeminen, mutta ne lusikoidaan vaha- tai pergamenttipaperille pienten vapaamuotoisten piikkien tekemiseksi. Se ei ole helppoa.
Pralineja valmistetaan vain yhdistämällä ja keittämällä karkkien aineosat pehmeään pallovaiheeseen, sekoittamalla pähkinät, muotoilemalla ja antamalla sitten asettaa. Älä anna minkään teknisen karkkien valmistustermin estää sinua. Ainoa tarvitsemasi laite on karkkilämpömittari ainesosien lämpötilan mittaamiseksi.
Pekaanipähkinät voidaan korvata muilla pähkinöillä, kuten pistaasipähkinät, cashewit, saksanpähkinät, hasselpähkinät ja mantelit; mutta pekaanipähkinä erottaa nämä makeiset New Orleansin herkullisena.
Saatat olla yllättynyt tietäessäsi, että pralineja ja muun tyyppisiä mausteita ja karamelleja jäätyvät hyvin, joten nämä pralineja voivat antaa sinulle etulyöntiaseman missä tahansa lomakarkkien valmistuksessa. Ne ovat myös makea herkku, josta voit nauttia ympäri vuoden. Alla on muunnelmia ja vinkkejä kotitekoisten pralinejasi säilyttämiseen.
ainekset
- 4 rkl suolaista voita, jäähdytetty
- 1 1/4 kuppia sokeria
- 3/4 kuppia (pakattu) tummaa tai vaaleanruskeaa sokeria
- 1/2 kuppi haihdutettua maitoa
- 1 1/2 kuppia pekaanipähkinää
- 1 rkl vaniljauutetta
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Aseta 18 tuuman arkki vaha- tai pergamenttipaperia työtasolle.
Leikkaa voi pieniksi paloiksi. Aseta voinpalat lautaselle ja laita levy pakastimeen samalla kun lämmität aineosia.
Kuusi
Lisää rakeistettu sokeri, ruskea sokeri ja haihtunut maito raskassa keskikastikkeessa.
Kuusi
Aseta astia keskilämmölle, vispilä sekoittamiseksi ja keitä, kunnes seos saavuttaa pehmeän palloasteen tai 235 F: n mitattuna karkkitermometrillä.
Kuusi
Poista heti astia polttimesta ja sekoita jäädytetty voi puulusikalla.
Kuusi
Lisää pekaanipähkinät ja vanilja ja jatka sekoittamista puulusikalla, kunnes seos ei ole enää kiiltävä ja paksunee, mutta ei ole liian jäykkä. Karkkia tulisi levittää hieman, kun lusikkaat sen paperille.
Kuusi
Lusikoi ruokalusikallisella lusikalla karkkimäkiä vahapaperille tai pergamentille varmistaen, että kussakin pralineessa on pekaanipähkinät.
Kuusi
Anna karkkien seistä huoneenlämpötilassa, kunnes ne ovat kiinteitä, noin 30 minuuttia.
Kuusi
Säilytä pralineja ilmatiiviissä astiassa huoneenlämpötilassa enintään 3 viikkoa.
Nauttia!
vinkkejä
- Lahjojen antamiseksi kääri pralinee erikseen sellofaanikääreisiin tai järjestä ne koristepeltiin, jossa kerrokset erottavat vahapaperiarkit. Pakasta pralineja jopa 3 kuukautta ilmatiivisissä astioissa, jotka on vuorattu vahapaperilla. Erota kerrokset vahapaperilla tai kääri yksittäiset pralineja.
Reseptimuunnelmat
- Korvaa haihtunut maito puolikkaalla tai kevyellä kermalla. Huuhtele pekaanipähkinät ennen niiden lisäämistä karkkiseokseen.
Reseptin tunnisteet:
- pekaanipähkinä
- kermaisia pralineja
- jälkiruoka
- cajun
