Kotitekoinen tahmea mallasleipä.
Elaine Lemm
- Yhteensä: 70 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 60 minuuttia
- Liotus: 20 minuuttia
- Saanto: 1 leipä (10 annosta)
Mallasleipä on yksi olennaisimmista lapsuuden muistoistani; ihana täyttövälipala koulun jälkeen, kun äitini leikkasi paksut viipaleet tarttuvaa leipää ja tukahdutti sen voissa pitääksemme meidät jatkamaan illallisaikaan asti. Oli harvinaista käydä koulumatkalla ilman muutamaa rasvanpitävään viipaleeseen käärittyä viipaletta. Rakkaus mallasleipästä ei ole koskaan jättänyt minua; ongelmana on leipä on niin monimutkainen, etten voi koskaan pysähtyä yhdelle viipaleelle.
Tämä resepti, joka on mukautettu Guardianin Felicity Cloake -sovellukseen, käyttää sekoitettua kuivattua luumua, viikunoita ja joitain kuivattuja hedelmiä, kun mielestäni ne tekevät vielä tarttuvamman kakun, mutta säädä kuivatut hedelmät haluamasi mukaan.
Se on niin helppo valmistaa, mutta varoittakaa, että tämä mallasleipä aiheuttaa vakavasti riippuvuutta.
ainekset
- 2 teepussia (Yorkshire Tea toimii todella hyvin)
- 12 ruokalusikallista mallasuutetta (löytyy hyvästä terveyskaupasta)
- 2 rkl mustaa siirakkia (tai melassia)
- 1/4 kuppia / 50 g. pehmeä tummanruskea sokeri
- 3/4 kuppia / 100 g. kuivatut luumut (hienonnettu)
- 1/2 kuppia / 50 g. kuivatut viikunat (hienonnettu)
- 1/2 kuppi sekoitettuja hedelmiä
- 7/8 kuppi / 125 g. tavallinen jauho ja 7/8 kuppi / 125 g. täysjyväjauhot (sekoitettu yhteen)
- 3 tl leivinjauhetta
- 1/2 tl suolaa
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kaada 3/4 kuppia / 150 ml kiehuvaa vettä teepussien päälle ja anna teen hautua 10 minuutin ajan, jotta muodostuu hyvä vahva haude.
Poista teepussit ja lisää sitten 9 ruokalusikallista mallasuutetta (pidä jäljellä oleva uute lasistamista varten leivän keittämisen jälkeen) musta siirakka, sokeri ja kuivatut hedelmät. Sekoita hyvin ja anna liota 20 minuutin ajan.
Sijoita samaan aikaan keskipitkä leipä (n. 10 x 22 cm) leivinpergamentillä ja kuumenna uuni lämpötilaan 350F / 180 C / Gas 4.
Seulota jauhoseos ja leivinjauhe suureen keittoastiaan ja lisää suola. Lisää liotetut hedelmät ja tee ja sekoita huolellisesti, jotta muodostuu paksu taikina.
Kaada taikina valmistettuun leivänvuokaan ja paista uunin keskustassa 20 minuuttia, alenna sitten lämpötila lämpötilaan 325 F / 160 C / Gas 3 ja keitä vielä 40 minuuttia. Leipä on kypsennetty, kun se on lävistetty vartaalla tai hammastikulla ja se tulee melkein puhtaana.
Ota leipä uunista ja kaada jäljellä oleva mallasuute leivän päälle, kun se on lämmin, ja anna leivän jäähtyä tinassa.
Kääri leipä paperille ja anna sen kypsyä 4–5 päivää. Tänä aikana leipä pehmenee ja siitä tulee ihana ja tahmea.
Tarjoileksi leikkaa paksiksi viipaleiksi ja sivele voilla. Jos leipä tuntuu hiukan kovalta, lämmitä sitä varovasti 10 sekunnin ajan mikroaaltouunissa tai lämpimässä uunissa 5 minuutin ajan.
Reseptin tunnisteet:
- leipä
- brittiläinen
- syntymäpäivät
- leipä
