Balkan pähkinärulla.
Kuusi / Barbara Rolek
- Yhteensä: 80 minuuttia
- Prep: 45 minuuttia
- Cook: 35 minuuttia
- Nousu: 90 minuuttia
- Saanto: 2 rullia (24 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 302 | kalorit |
| 22g | rasva |
| 22g | Hiilihydraatit |
| 7g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 2 rullia (24 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 302 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 22 g | 29% |
| Tyydyttynyt rasva 6g | 32% |
| Kolesteroli 96 mg | 32% |
| Natrium 249 mg | 11% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 22 g | 8% |
| Ruokakuitu 2g | 6% |
| Proteiini 7g | |
| Kalsium 63 mg | 5% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tässä helpossa yksikerroksisessa pähkinärullan reseptissä on taikinahappoa ja täyte kerääntyy liedellä. Pähkinärullat ovat suosittuja Keski- ja Itä-Euroopassa, erityisesti Kroatiassa, Serbiassa, Sloveniassa, Slovakiassa ja Puolassa.
Tämä resepti valmistaa kaksi rullia, joita perinteisesti paistetaan arkkialustalla, mutta vuotojen estämiseksi ne voidaan leipoa kahdessa (9x5 tuuman) rasvatussa leivänpannussa.
ainekset
- Taikina:
- 1 kuppi smetanaa
- 3 rkl voita (pehmennetty)
- 5 rkl sokeria
- 1/8 tl ruokasoodaa
- 3/4 tl hienoa merisuolaa
- 3 kuppia yleisjauhoja
- 1 pakkaus / 2 1/4 tl pikahiivaa (tai nopeasti nousevaa kuivaa hiivaa)
- 2 isoa munaa (huoneenlämmössä, lyöty)
- Mutteritäyte:
- 1 kiloa saksanpähkinöitä (jauhettu hienoksi aterian kaltaiseksi konsistenssiksi)
- 1/2 kupillista maitoa
- 1 1/2 kuppia sokeria
- 1 iso muna (huoneen lämpötilassa)
- 4 unssia voita
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Huomaa: Vaikka tähän reseptiin on useita vaiheita, tämän pähkinärullan ohjeet on jaoteltu toimiviin luokkiin, jotta voit paremmin suunnitella valmistusta ja keittämistä.
Tee täyttö
Kerää aineosat.
Sekoita keskivapaassa, ei-tikkellisessä kattilassa, saksanpähkinät, maito, 1 1/2 kupillista sokeria, 1 muna ja 4 unssia voita. Kuumenna vain kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja hauduta keski-matalassa sekoittaen usein (jos käytät pannua, joka ei ole tarttumatonta, seuraa ja sekoita varovasti, jotta täyte ei pala), kunnes seos on paksu.
Jäähdytä kokonaan ennen levittämistä taikinalle, mutta älä jäähdytä jääkaapissa, koska se tulee liian tiukkaa levitykseen.
Tee taikina
Kerää aineosat.
Käännä hapankerma kiehuvaksi suuressa kattilassa (tai mikroaaltouunissa turvallisessa kulhossa). Poista se lämmöltä ja sekoita, kunnes sekoittuu hyvin, 3 rkl voita, 5 rkl sokeria, ruokasoodaa ja suolaa. Jäähdytä lämpötilaan 120–130 F lämpötilaan hetkellisellä lämpömittarilla.
Kun smetanaseos jäähtyy, vispilä suureen kulhoon jauhot ja hiiva yhteen.
Lisää munat jäähtyneeseen hapankermaseokseen ja siirrä sitten jauho-hiiva-seokseen.
Sekoita taikinaa käsilläsi, kunnes muodostuu tahmea taikina. Käänny ulos kevyesti jauhotetulle pinnalle ja vaivaa kevyesti sileän pallon muodostamiseksi.
Peitä kaatunut kulho tai voideltu muovikääri ja anna seistä 5 minuuttia.
Kokoa ja paista
Taikina on pehmeää. Jaa kahteen osaan. Työskentele yhden taikinapalan kanssa kerrallaan ja käytä mahdollisimman vähän ylimääräisiä jauhoja, rullaa 1/4 tuuman paksuiseen suorakaiteen muotoon. Levitä puolet täyteaineesta.
Käännä taikinan reunat sisään ja rullaa sitten alhaalta ylöspäin. Toista toinen taikinan ja täyteaineen kanssa. Aseta pergamenttipäällystetylle arkkialustalle tai rasvattuihin 9x5 tuuman leivänpannuihin ja anna nousta 1 - 1/2 tuntia, voidellulla muovilla peitettynä, kunnes valo. Toista jäljellä oleva taikina ja täyttö.
Kuumenna uuni 350 F: seen.
Paista 35 minuuttia. Anna rullien jäähtyä arkkialustalla tai leivänastiassa 10 minuutin ajan. Siirrä sitten ne astiasta jäähdytystelineeseen tai käännä leivänastiat vaijeritelineeseen jäähtyäksesi kokonaan ennen leikkaamista.
Nauttia!
vinkkejä
- Voit säilyttää muovikääreeseen käärittyjä mutterirulleja huoneenlämmössä yhden viikon ajan. Nämä mutterirullat myös jäätyvät hyvin.
Gluteeniton variaatio
Reseptin tunnisteet:
- rulla
- jälkiruoka
- itäeurooppalainen
- joulu
