J? Rg Achterberg / EyeEm / Getty Images
- Yhteensä: 60 minuuttia
- Prep: 30 minuuttia
- Cook: 30 minuuttia
- Saanto: Tarjoaa 8-10
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 856 | kalorit |
| 14g | rasva |
| 84g | Hiilihydraatit |
| 94g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Tarjoukset: Tarjoaa 8-10 | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 856 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 14 g | 18% |
| Tyydyttynyt rasva 3g | 13% |
| Kolesteroli 486 mg | 162% |
| Natrium 2481 mg | 108% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 84 g | 31% |
| Ruokakuitu 5g | 17% |
| Proteiini 94 g | |
| Kalsium 271 mg | 21% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Menudo-, puchero- ja fabadan ohella paella on yksi Espanjan siirtomaa-ajan rakastetuimmista ruokia, joista on tullut erityisiä tilaisuuksia. Filippiineillä olevasta paellasta on vuosisatojen ajan kehittynyt lukemattomia versioita - ultra lihaisesta lihattomasta mustana (kalmarimusteella värjätty) alueellisiin muunnelmiin, joissa perinteisen keskipitkäjyväisen riisin sijasta käytetään tahmeaa riisiä. Meren antimien paella on kuitenkin edelleen suosikki runsasmääräisillä isoilla katkarapuilla, simpukoilla, simpukoilla ja toisinaan myös rapuilla.
Kaikki Paellasta
Perinteisesti paellaa kypsennetään ulkona elävän tulen tai hiilen päällä, mikä antaa lautaselle upeaan savuisen pohjavireen. Paellapannu - leveä, matala ja peittämätön - on myös perinteinen. Jos ulkona keittäminen ei ole mahdollista, keitä paella kaasuliesi avulla. Niille, joilla ei ole paellapannua, käytä mitä tahansa leveää ja matalaa pannua.
Ainesosaluettelossa oleville merenelävien liemelle keitetään yksinkertaisesti kalanpäät ja luut vedessä ja sitten suodatetaan. Kanalieme on hyväksyttävä vaihtoehto.
Vaikka suurin osa Pohjois-Amerikan paellaresepteistä käyttää kuorittuja katkarapuja, on parasta pitää katkaravun päät, kuoret ja hännät ehjinä, koska suuri osa katkaravun mausta on niissä. Voit halutessasi leikata viilun katkaravun takaosan läpi paljastaaksesi ja poistaaksesi mustan langan (ruuansulatusjärjestelmän), joka kulkee koko eläimen kehon läpi.
ainekset
- 2, 2 kiloa (1 kilo) suuria simpukoita
- 2, 2 kiloa (1 kiloa) simpukoita
- 4, 4 kiloa (2 kiloa) keskikokoisia tai suuria katkarapuja
- 1 iso keltainen sipuli
- 2 isoa tomaattia
- 4 - 6 paprikaa
- 1 tl sahramaa
- 6 kuppia mereneläviä liemi
- 1/4 kuppi oliiviöljyä
- 4 kuppia keskijyväistä riisiä (katso ohje riisin valitsemiseksi)
- Dash suola (tai maun mukaan)
- Dash pippuria (tai maun mukaan)
- 3 sitruunaa
- 1 kuppi makeita herneitä
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Huuhtele simpukat ja simpukat. Puhdista kuoret jäykällä harjalla. Aseta erillisiin suuriin kulhoihin, peitä vedellä ja laita jääkaappiin. Anna liota muutaman tunnin. Saatat joutua vaihtamaan simpukkaveden muutaman kerran, jos simpukat ovat melko hiekkaisia.
Napsauta katkarapujen antennit pois.
Valuta ja huuhtele simpukat ja simpukat useita kertoja. Vedä simpukoiden partat ulos.
Hienonna sipuli.
Puoli tomaatit ja purista siemenet. Raasta ruoriraastimen suurimpia reikiä.
Puhdista paprikat puoliksi ja poista siemenet. Noppaa paprikat.
Kuumenna puoli kupillista merenelävien liemiä. Ripottele sahrami kuuman liemen päälle.
Aseta paellapannu keskilämpötilaan. Kaada oliiviöljy. Levitä öljy koko pannun pohjaan puisella lastalla.
Voitele hienonnettu sipuli ja raastetut tomaatit, kunnes sipulipalat näyttävät läpikuultavilta. Lisää riisi. Sekoita peittämään jokainen jyvä öljyllä.
Kaada merenelävien liemi ja sahrami liotusnesteineen. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita sitten anna kiehua kymmenen minuutin ajan.
Raasta yhden sitruunan kuori. Leikkaa kaksi muuta sitruunaa kiilaksi tai viipaleiksi.
Levitä sitruunan kuori, kuutioiksi paprikat, makeat herneet, katkaravut, simpukat ja simpukat riisin päälle. Keitä vielä kymmenen minuuttia.
Poista astia lämmöltä. Peitä löysästi suurella kalvolla ja anna levätä kymmenen minuutin ajan. Purista yksi sitruuna (yksi ilman kuorta) keitetyn paellan päälle.
Tarjoa sitruunakiiloilla tai viipaleilla puolella.
Reseptin tunnisteet:
- Tomaatti
- pääruoka
- Espanja
- joulu
