Valokuva: Anika Alonzo / Getty Images
- Yhteensä: 90 minuuttia
- Prep: 45 minuuttia
- Cook: 45 minuuttia
- Jääkaappi: 8 tuntia 30 minuuttia
- Saanto: 12 empanadaa (12 annosta)
Tämä hilseilevän kuoren resepti on täydellinen empanada-valmistukseen. Lisää vain suosikki meksikolaiset täyte (t), paista fruisi ja nauti tuoreista, rapeaista, paistetusta empanadasta milloin tahansa kotona.
Tarvitsetko lisää inspiraatiota? Tutustu reseptin luetteloon herkullisista mausteisista ja makeista täyteaineista.
ainekset
- 3 kuppia yleisjauhoja
- 2 tl valkoista sokeria
- 3 tl leivinjauhetta
- Ripaus suolaa
- 1/2 kuppi laadukasta sianlihaa tai vihannesten lyhentämistä
- 1 iso muna
- 3/4 kupillista kananliemettä, kotitekoista tai purkista / laatikosta (huoneenlämpötilassa)
- Kasviöljy tai lyhennys paistamiseen
- 2-3 kuppia yhtä tai useampaa empanada-täytettä (katso alla)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Taikina
Sekoita jauhot, sokeri, leivinjauhe ja suola keskenään. Käytä leivonnaisleikkuria tai kahta veistä leikataksesi laardi tai lyhentämällä sitä, kunnes seos muistuttaa karkeaa jauhoa.
Vatkaa muna ja sekoita se kananliemeen. Sekoita liemi- ja munaseos jauhoihin ja vaivaa, kunnes taikina muodostuu ja tarttuu yhteen. Peitä ja jäähdytä 30 minuuttia.
Empanadaiden valmistamiseksi
Hienoksi jauhoa tasainen pinta ja rullaa taikina 1/4 tuuman (hiukan yli puolen senttimetrin) paksuiseksi. Leikkaa halkaisijaltaan 4 tuuman (10 cm) ympyröiksi pienille empanadaille, 5 tuuman (13 cm) keskikokoisille tai 6 tuuman (15 cm) suurille.
Aseta 1 rkl täyttöä taikinapiirin keskelle pienille empanadaille, 2 rkl keskipitkille tai 3 rkl suurille.
Taita taikina yli, jotta muodostuu täytetty puoliympyrä ja paina haarukalla reunat tiivistämiseen toisiinsa. Jääkaapissa kypsentämättömät empanadat 3 tuntia.
Paista syvällä 350 F (177 C) öljyssä 6-7 minuuttia tai kunnes kullanruskea.
Aseta paistetut empanadat metallitelineelle tai aseta useille kerroksille imukykyistä paperia ylimääräisen öljyn poistamiseksi. Syö kuuma tai lämmin. (Varovainen - täyttö voi olla erittäin kuuma!)
Meksikon Empanada-täyteaineet
Empanadaita voidaan valmistaa melkein mistä tahansa täytteestä, makeasta tai suolaisesta. Ne ovat loistava tapa hyödyntää toisesta ateriasta jäljellä olevia ruokia tai vuodenaikojen hedelmiä ja vihanneksia. Tässä on muutamia ehdotuksia omien ideoidesi saattamiseksi liikkeelle:
Naudanlihan Empanada-täyttö tai Naudanliha Picadillo
Helppo meksikolainen moolikastike
Rajas (Poblano Chilen kaistaleet)
Keitetyt chorizo- ja perunakuutiot
Chilorio (Sinaloasta vedetty sianlihaa)
Sienet tai Huitlacoche-kastike sipulilla ja Epazotella
Raastettu naudanliha keitetyt perunat
Arroz Con Leche (riisin pudotus)
Reseptin tunnisteet:
- leipä
- empanada-taikina
- alkupala
- Latina
