Leivän paistamisen perusteet: miten leivän leipä muodostetaan

Alexander Spatari / Getty Images

• Muotoileipäleivät

  

  Sam Edwards Getty -kuvat

  Leipä voidaan muotoilla mihin tahansa haluamaasi muotoon. Jotkut leivät ovat parasta perinteisessä leipäpannussa, kun taas toiset, kuten hapanta, ovat mukavia kuin pyöreä leipä. Muotoilu on henkilökohtainen mieltymys, mutta perinteisen suorakaiteen muotoisen leivän muodostamiseksi on olemassa perustekniikka.

  Tarvitset puhtaan tiskin tai lautan, kääntötapin, leivän taikinan, jauhot, leivänpannun ja voin tai keitosumun.

• Rullaa leipä taikina

  

  Elizabeth Yetter

  Ota ulos rullaava tappi ja jauhot ja valmista lauta, johon vierität taikinaa.

  1. Aloita lisäämällä kevyttä jauhojen pölyämistä pöydällesi. Muista jauhoa myös kääntötappi ja kädet, jotta taikina ei tartu kumpaankaan. (Lisää pieniä määriä jauhoja koko prosessin ajan, jos kohtaat tahmeaa taikinaa.) Käytä vieritystappia rullaa taikina suorakaiteen muotoon.

• Rullaa taikina

  

  Elizabeth Yetter

  Tässä vaiheessa leipäsi alkaa muotoutua. Jos olet joskus tehnyt hyytelötelan, se on hyvin tuttu. Leivän täyttämisestä ei kuitenkaan tarvitse huolehtia, joten se on paljon helpompaa.

  1. Alkaen pitkää sivua pitkin, kerää taikina varovastiRullaa taikina itseensä, jotta muodostuu pitkä, leivän muotoinen muoto.

• Purista sauma

  

  Elizabeth Yetter

  Leipätelasi on nyt suljettava. Tässä vaiheessa suljet sauman, joka on luotu rullattaessa taikinaa. Tämä pitää leivän muodon yhdessä.

  1. Purista sauma suljettuna sormillasi.Jos sinulla on ongelmia sauman pitämisessä kiinni, kostuta sauma vedellä ja purista se uudelleen, jotta se tarttuu yhteen.

• Tuo loput yli

  

  Elizabeth Yetter

  Leipäsi on todella alkamassa saada lopullisen muodonsa nyt. Sen kiinnittämiseen on vain yksi viimeinen vaihe, jotta se ei jaa auki paistamisen aikana.

  1. Taita leivän toinen pää sauman päälle ja purista se kiinni. Käytä uudelleen vettä tarvittaessa saadaksesi hyvän sinetin. Toista "taita ja purista" leivän toisessa päässä.

• Lehden lopullinen muotoilu

  

  Elizabeth Yetter

  Pari paria viimeistelyä ja leivänleivänne on valmis pannulle.

  1. Rullaa leipä niin, että sauma on pohjassa. Viimeistele taikinan muotoilu leivään työntämällä sen päitä, niin että se mahtuu leivänpannun sisälle.

• Aseta leipä astiaan

  

  Elizabeth Yetter

  Nyt saada leipä valmiiksi uuniin.

  1. Aseta leipä voileipäpannuun (joka lyhenee tai ruiskuöljy toimii myös) ja peitettyyn maissijauhoon. Peitä leipä puhtaalla pyyhkeellä ja anna sen nousta, kunnes se on kaksinkertaistunut (tyypillisesti 30 minuuttia)..Leitä reseptiohjeet.

  Pieni maissijauheen sironta pannulla ennen leivän asettamista siihen on valinnaista. Se voi auttaa poistaessasi paistettua leipää pannulta. Kokeile tätä, koska jokainen astia, uuni ja öljy-yhdistelmä on erilainen. Saatat huomata, että asennuksesi ei vaadi maissijauhoa.

  Jos et käytä leipää

  Kaikki leipurit eivät luota leipäpannuihin, ja leipä maistuu yhtä hyvältä, jos et käytä sitä. Tyypillinen leipäpannu luo korkeamman leivän, joka on muodoltaan samanlainen kuin kaupasta ostamasi leipä. Tämä johtuu siitä, että kattilan reunat pakottavat taikinan pitämään muodonsa leivonnassa.

  Vaikka viipaleet ovat pienempiä eivätkä ole tyypillinen suorakulmio, ne ovat silti hienoja illallispuolelle ja tekevät mukavia pieniä voileipiä. Ne ovat myös hyödyllisiä ruokia kuten bruschetta.