Westend61 / Getty Images
- Yhteensä: 70 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 60 minuuttia
- Plus: 60 minuuttia
- Saanto: 6 x 8 unssia purkkeja (24 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 73 | kalorit |
| 0 g | rasva |
| 19g | Hiilihydraatit |
| 1g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annos: 6 x 8 unssia purkkeja (24 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 73 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 0g | 0% |
| Tyydyttynyt rasva 0g | 0% |
| Kolesteroli 0 mg | 0% |
| Natrium 1 mg | 0% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 19 g | 7% |
| Ruokakuitu 2g | 6% |
| Proteiini 1 g | |
| Kalsium 20 mg | 2% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Itäeurooppalaiset rakastavat viikunoita kaikissa mahdollisissa muodoissa, myös hilloa. Jotkut maailman parhaista viikunoista kasvaa Kroatiassa Dalmatian rannikkoa pitkin, ja ne päätyvät viikunakastikiin, viikunaleipäihin, salaatteihin, täyteaineisiin, karkkeihin, kompotteihin ja hilloihin sekä säilöntäaineisiin.
ainekset
- 3/4 kupillista sokeria
- 1 1/2 tl pektiiniä
- 3 kiloa tavallisia viikunoita (tuore Black Mission)
- 2 rkl sitruunamehua (tuoretta)
- 2 rkl hunajaa (tumma)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Aseta pieni keraaminen tai lasilevy pakastimeen.
Sekoita yhdessä puoli kupillista sokeria ja pektiiniä pieneen kulhoon ja pane sivuun.
Yhdistä suuressa, raskaspohjaisessa kattilassa jäljellä oleva 1/4-kuppisokeri viikunoiden, sitruunamehun ja hunajan kanssa. Keitä keskilämpötilassa sekoittaen satunnaisesti, kunnes se kiehuu, 5–6 minuuttia.
Vatkaa sokeri-pektiiniseokseen ja käännä lämpö keskimääräiseksi matalaksi. Mutaa viikunat varovasti puulusikalla ja murskaa ne toisistaan (haluat paksuisen tekstuurin, ei sienen). Jatka keittämistä sekoittaen satunnaisesti, kunnes seos saavuttaa 212 F karamellilämpömittarilla, noin 8-10 minuuttia. Jos pidät tiukemmasta hillasta, keitä pidempään. Kuori pois vaahto, joka nousee pintaan.
Poista levy pakastimesta ja lusikoi siihen pieni hillo hilloa. Tukon tulee olla puolijäykkä ja kun ajat sormeasi sen läpi, polun ei pitäisi kulkea takaisin yhdessä heti. Jatka keittämistä. Jos ei, sammuta lämpö ja anna viikunoiden istua 10 minuutin ajan.
Täytä iso varastosäiliö tai säilykeastia vedellä ja kiehauta. Lisää purkit, kannet ja nauhat ja hauduta 5 minuuttia.
Poista ne puhtaan keittiön pyyhkeen avulla pihdillä.
Kun tarpeeksi viileä käsitellä, mutta silti lämmin, täytä purkit melkein yläosaan kuumalla viikunahilloilla, jättäen 1/2-tuumainen tila. Ruuvaa kannet kiinni.
Lisää tarvittaessa lisää vettä kattilaan ja kiehauta. Aseta purkiteline pottiin ja aseta täytetyt purkit telineeseen. Keitä 10 minuuttia (täytetyt purkit tulisi peittää kokonaan kiehuvalla vedellä).
Poista tangot ja aseta astiat keittiöpyyhkeeseen. Jos jäähdytät, muista jäähdyttää täytetyt purkit ensin muutama tunti.
Kärki
- Avaamattomana hilloa säilyy muutaman kuukauden. Yritä syödä hilloa avaamisen jälkeen viikon tai kahden sisällä.
Lähde: David Guasin ja Raquel Pelzelin "Dam Good Sweet" (The Taunton Press, 2009).
Oppiminen viikunoiden ostamisesta, säilyttämisestä, tarjoamisesta ja kasvattamisestaReseptin tunnisteet:
- hillo
- viikunahilloa
- itäeurooppalainen
- kesä
