Shilpa Harolikar / Getty Images
- Yhteensä: 45 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 30 minuuttia
- Saanto: 6 - 8 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 594 | kalorit |
| 36g | rasva |
| 50g | Hiilihydraatit |
| 17g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 6 - 8 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 594 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 36 g | 46% |
| Tyydyttynyt rasva 20 g | 101% |
| Kolesteroli 279 mg | 93% |
| Natrium 155 mg | 7% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 50 g | 18% |
| Ruokakuitu 8 g | 28% |
| Proteiini 17 g | |
| Kalsium 151 mg | 12% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Jauhaton suklaakakku on kauniisti rikas jälkiruoka. Löydät sen monien hyväpalkkaisten ravintoloiden valikosta, mutta sen valmistus on melko helppoa. Itse asiassa itse asiassa helpompaa kuin useimmat tavanomaiset kakut, koska alikypsentettynä sillä on mukava fudinen rakenne toisin kuin alikeitetyt jauhokakut.
Tarjoile tämä crème anglaise -levyllä. Vanilja ja suklaa luonnollisesti kohtelevat toisiaan ja saat mukavan kontrastin lämpötiloissa ja rakenteissa.
ainekset
- 1/2 kuppi rasvaa kermaa
- 1/2 kupillista maitoa
- 1 vaniljapapu (halkaistu pitkittäin)
- 1/4 kupillista sokeria
- 3 isoa munankeltuaista
- Hyppysellinen suolaa
- 8 unssia tummaa tai karvasmakeaa suklaata (karkeasti hienonnettu)
- 1/2 kuppia (1 tikku) suolatonta voita (leikattu 1 tuuman paloiksi)
- 6 isoa munaa (erotettu)
- 1/2 kuppi plus 2 rkl rakeistettua sokeria
- Valinnainen: 2 rkl tummaa rommia
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Tee Cremen anglaise:
Kerää aineosat.
Aseta kerma, maito ja vaniljapapu keskikokoiseen ruukkuun ja kuumenna, kunnes seos kiehuu. Kun kerma ja maito kuumenevat, vispilä munat, suola ja sokeri yhteen suureen kulhoon. Vatkaa, kunnes seos paksenee ja tulee vaaleankeltaiseksi.
Poista vaniljapapu. Raaputa papu sisältävät siemenet leikkuuterällä ja lisää takaisin kermaan ja maitoon. Hävitä vaniljapapu. Lisää kuuma kerma ja maito hitaasti muna-seokseen sekoittaen. Kaada seos takaisin ruukkuun ja sekoita kevyesti miedolla lämmöllä. Jatka sekoittamista, kunnes seos paksenee niin paljon, että se peittää lusikan takaosan (noin 5 - 6 minuuttia).
Kaada kulhoon (mieluiten ruostumatonta terästä) ja jäähdytä heti. Jääkaapissa, kunnes tarvitaan.
Tee kakku:
Kerää aineosat.
Kuumenna uuni 350 F: seen. Voita 9-tuumaisen jousimuunnoksen pohja ja sivut. Vuoraa astian pohja pyöreällä pergamentilla tai vahapaperilla. Voi paperi.
Aseta kaksoiskattila keskilämpötilaan tai tee oma asettamalla kulho kattilan päälle, jossa on kevyesti kiehuvaa vettä. Lisää suklaa ja voi kulhoon. Keitä matalassa kuumassa sekoittaen jatkuvasti puulusikalla tai kumilla lastalla, kunnes suklaa ja voi ovat sulanut. Vatkaa tasaiseksi. Poista se lämmöltä ja sekoita tummassa rommissa.
Vatkaa keskipitkässä kulhossa munankeltuaiset ja 1/2 kupillista sokeria, kunnes paksu ja vaaleankeltainen. Taita sulatettu suklaaseos.
Käytä käsi- tai jalustasekoitinta muna-munavalkuaisten lyömiseen keskimääräisellä nopeudella, kunnes pehmeät piikit alkavat muodostua. Yksi ruokalusikallinen kerrallaan lyö loput 2 ruokalusikallista sokeria. Taita munavalkuaiset varovasti kumilastalla kevyesti suklaaseokseen 3 lisäyksessä. Älä sekoita yli.
Kaada taikina valmistettuun jousimuotoon. Paista, kunnes kakku on turvonnut ja keskelle asetettu hammastikulla tulee ulos kosteat murut noin 30 minuutin ajan. Ei hätää, jos kakku on vähän alikeitetty. Siirrä astia vaijeritelineeseen ja jäähdytä 10 minuuttia.
Leikkaa pienellä terävällä veitsellä kakun reunat ympäri ja löysää sitä. Vapauta astian puoli. Käännä kakku kääntötelineeseen. Kuori pergamenttipaperi ja jäähdytä kakku kokonaan. Kääri muoviin ja säilytä kylmässä yön yli.
Kääri kakku ja lämmitä huoneenlämpötilaan. Leikkaa palveleviin kokoihin ja aseta jälkiruokalevyille. Kaada noin 2 unssia (1/4 kuppia) crème-anglaisea kakun ympärille, joten se näyttää olevan kastikealtaassa.
Nauttia.
Reseptin tunnisteet:
- suklaa
- jauhaton suklaakakku
- jälkiruoka
- Ranskan kieli
