Michael Powell / Getty-kuvat
- Yhteensä: 2 tuntia 40 minuuttia
- Prep: 100 minuuttia
- Cook: 60 minuuttia
- Saanto: Tarjoaa 6 - 8
Tämä on yksinkertainen ja herkullinen, maalaismainen kakku, joka on luonnollisesti gluteeniton, koska se on valmistettu mantelijauhoista jauhojen sijasta. Tämä tekee kakusta myös proteiinirikkaan ja ravitsevan.
ainekset
- 3 orgaanista sitruunaa
- 3/4 puntaa / 300 grammaa hienoksi jauhettua mantelijauhoa (tai 3/4 puntaa / 300 grammaa valkaistuja manteleita)
- 6 munaa (keltuaiset ja valkoiset erotettuna)
- 1 1/4 kuppia / 250 grammaa rakeistettua sokeria
- 2 tl leivinjauhetta
- Suklaattosokeri (pölyämiseen)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Pese sitruunat hyvin ja hauduta ne kevyesti riittävän määrään vettä, jotta ne peittäisivät yhden tunnin. Ne näyttävät hieman "tyhjentyneiltä", kun taas vesi on vaaleankeltaista ja melko katkeraa.
Valuta sitruunat ja heti, kun ne ovat riittävän viileitä käsitellä, leikkaa varren päät ja leikkaa ne puoliksi poikittain. Kaada pois ja heitä siemenet pois.
Leikkaa karkeasti sitruunat (kuoret ja kaikki) ja laita ne sitten elintarviketehtaan läpi, kerran karkealla kiekolla ja sitten uudelleen hienolla levyllä.
Siivilöi sitruunamassan hienoverkkoisen lankasuodattimen läpi hankaamalla sitruunapasta verkkoa vasten puulusikan takapuolella tai kanan pohjalla.
Kuumenna uuni 360 F: seen (180 ° C).
Liota arkki pergamenttipaperia, rypistä se, vääri se ulos ja käytä sitä 9-tuumaisen (22 cm) jousenmuotoisen pannun linjaan. Voi vaihtoehtoisesti rasvata pannun pohja ja sivut voilla, pölyä sitten kevyesti jauhoilla, koputtamalla ylösalaisin olevan pannun puolta ylimääräisten jauhojen poistamiseksi.
Vatkaa keltuaiset ja rakeistettu sokeri keskimääräiseen kulhoon, kunnes ne ovat vaaleankeltaisia ja vaahtoavia, noin 3 minuuttia, ja lyö sitten sitruunakermalla ja mantelijauholla.
Vatkata valkoiset erillisessä, puhtaassa, kuivassa kulhossa kiinteisiin piikkeihin. Taita valkoiset ja leivinjauhe varovasti sitruunaseokseen ja kaada taikina valmistettuun jousimuotoon.
Paista noin 1 tunti, tai kunnes keskelle asetettu hammastahna tulee hieman tahmeaksi, mutta taikina ei tartu siihen. Pidä kakku silmällä viime hetken ajan, koska se voi ruskea yhtäkkiä.
Kun se on valmis, anna sen jäähtyä kokonaan, ennen kuin vapautat sen jousimuistista.
Pölyä kevyesti makeissokerilla ja tarjoa.
vinkkejä
- Sen tekeminen vaatii joko elintarviketehtaan tai prosessorin, mutta sillä on voimakas sitruunamaku; jos pidät sitruunoista, pidät tästä kakusta. Helpoin tapa mitata mantelit tätä reseptiä varten, olitpa sitten jauhettua mantelijauhoa tai kokonaisia vilautettuja manteleita, on käyttää kolme 1/4-punnan (100 gramman) pakkausta.
Reseptin tunnisteet:
- kakku
- jälkiruoka
- italialainen
- joulu
