Emilie Duchesne / Getty Images
Onko koskaan tapahtunut, että ainoa ainesosa, josta puuttuu resepti, on tuore sitrusherttu? Pienellä valmistelulla ja ennakoimalla voit saada kuoren milloin tahansa tarvitset. Yksi yksinkertainen ratkaisu on jäädyttää tuore kuori.
Voit käyttää tätä menetelmää minkä tahansa tyyppisiin sitrushedelmiin, vaikka huomaatkin, että appelsiini-, sitruuna- ja limenkuorinta vaaditaan useimmiten resepteissä. Sinun ei myöskään tarvitse ostaa hedelmiä erityisesti kuoriutumiseksi. Aina kun sitrushedelmiä on keittiössä, kuori se ennen mehun hankkimista tai appelsiinin syömistä. Älä koskaan lopu tuoreesta kuoresta enää.
Kuinka jäädyttää sitrushedelmien kuori
Kuori on helpointa poistaa sitrushedelmistä ennen niiden leikkaamista tai kuoren poistamista. Muutamassa minuutissa voit saada kuoren valmiiksi pakastimesta ja olla tekemässä mitä tehdä alun perin hedelmällesi.
- Pese sitrushedelmät perusteellisesti ja anna niiden kuivua ennen kuoriutumista. Ennen hedelmien mehuamista tai leikkaamista poista kuori mikrotasolla, tangolla tai vihanneskuorijalla. Varmista, ettet ota katkeraa valkoista säppiä kuorella; haluat vain värikkään ihon.Sijoita kuori yhdellä kerroksella pergamentti- tai vahattua paperia ja pakastele se nopeasti.Jos jäädytetty, siirrä kuori vetoketjullisella muovipussiin. Merkitse se sitrushedelmän kuoren päivämäärään ja tyyppiin ja säilytä sitä tarvittaessa. Kuori pysyy jäädytettynä noin kuusi kuukautta, jos sitä pidetään tiiviisti suljettuna.
Jos olet juuri korjaamassa kuori, älä heitä loput hedelmät. Sitrushedelmien mehustaminen on helppoa, ja siihen on muutama tapa. Pullota mehu tai käytä sitä heti ruokaresepteissä tai juomissa.
Pakastetun kuoren käyttäminen
Kuoretta ei tarvitse sulauttaa ennen käyttöä. Koska se on jäädytetty, se säilyttää tuoreen maun, jolla se alun perin oli. Tämä tarkoittaa, että voit käyttää sitä täsmälleen samalla tavalla kuin tuoretta kuoretta.
Jäädytetyn kuoren käyttämisen temppu on sen ylimääräinen mittaus, jotta kompensoidaan mahdolliset jääkiteet. Esimerkiksi, kun resepti vaatii 1 tl tuoretta appelsiinin kuorta, mittaa 1 1/2 tl jäädytettyä kuorta.
Jäädytetty vs. kuivattu ja sokeroitu kuori
Sitrushedelmien kuoren säilyttämiseksi on olemassa monia tapoja. Saatat nähdä reseptejä, jotka edellyttävät tuoretta, kuivattua tai sokeroitua kuoria, ja jokaisella on erityinen käyttö ruoanlaitossa ja paistamisessa. Niitä voidaan kuitenkin käyttää toistensa korvikkeina tietyissä sovelluksissa.
- Yleensä tuoretta raastettua kuoretta tulisi käyttää koristeena jääleipissä, kakkuissa ja kuppikakkuissa. Koska se lukittuu tuoreuteen, jäädytetyn kuoresi pitäisi toimia vain hyvin näille, samoin kuin kaikille resepteille, jotka vaativat kuoretta ilman muuta tarkennusta, ja resepteihin, jotka suosittelevat kuivattua kuorta. Raastetun sitrushedelmän kuoren kuivaaminen on yhtä helppoa kuin sen pakastaminen, vaikka se kestää hiukan kauemmin, ennen kuin se voidaan varastoida. Se on yhtä herkullinen kuin tuore kuori lisättynä ainesosana leipomotuotteisiin, marinadeihin ja juomiin. Kumpaakin vaihtoehtoa voidaan käyttää myös sitruunasokerin valmistukseen. Toinen vaihtoehto on tehdä sokeroitu sitrushedelmien kuori. Tässä prosessissa pitkiä, ohuita sitrushedelmäkuoriliuskoja keitetään kahdesti katkeruuden poistamiseksi ennen kuin ne lisätään veden, sokerin ja maissisiirappiseokseen noin tunnin ajan. Kuorinnat kuivataan sitten leivonnaisissa käytettäväksi tai upotetaan suklaaseen erikoiskäsittelyä varten.
