JoeGough / Getty Images
- Yhteensä: 75 minuuttia
- Prep: 30 minuuttia
- Cook: 45 minuuttia
- Saanto: 2 1/4 lbs. (16 - 20 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 121 | kalorit |
| 1g | rasva |
| 13g | Hiilihydraatit |
| 14g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 2 1/4 lbs. (16 - 20 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 121 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 1 g | 1% |
| Tyydyttynyt rasva 0g | 1% |
| Kolesteroli 102 mg | 34% |
| Natrium 509 mg | 22% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 13 g | 5% |
| Ruokakuitu 2g | 9% |
| Proteiini 14 g | |
| Kalsium 92 mg | 7% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Goan osavaltio Länsi-Intiassa ulottuu Arabianmerta pitkin, ja Goanin alueen keittiö perustuu suurelta osin niiden runsaisiin mereneläviin, joiden vaikutteet ovat Hindun, muslimien ja Portugalin kulttuureista. Goans ovat asiantuntijoita erityyppisten liha- ja kalalajikkeiden peittaamisessa, ja tämä resepti tuoreelle katkaravun suolakurkkulle ei ole poikkeus.
Katkarapun suolakurkun on levätä muutama päivä, jotta kaikki mausteet voivat sekoittua ja kukkivat. Se säilyy pitkään jääkaapissa, joten jos pystyt vastustamaan sen syömistä kerralla, voit nauttia siitä aterioina tulevina päivinä tai suunnitella tehdä etukäteen ja olla käsillä vieraille. Se maistuu tarjoiltuna kuumana keitetyn riisin tai daalin yli (palkokasvit, kuten linssit, jotka kuoritaan ja halkaistaan ja kypsennetään paksuun muhennokseen).
Voit säätää ruuan lämpömäärää muuttamalla punaisten chilien määrää, joka on ainoa mausteinen elementti.
ainekset
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) Katkarapuja / katkarapuja
- Dash suola (maun mukaan)
- 1 tl. kurkumajauhe
- 2 tusinaa kuivaa punaista chiliä
- 1 peukalon kokoinen inkivääripala
- Yksi iso päävalkosipuli (15 - 20 neilikkaa, kuorittua neilikkaa)
- 4 tl. kuminansiemenet
- 3 kuppia (750 ml) valkoista etikkaa
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Pese, kuori ja poista katkaravut. Paista ne kuivaa paperipyyhkeellä.
Sekoita suola maun mukaan ja kurkumajauhe pieneen kulhoon ja hiero katkaravut. Suojaa marinoida 1 tunti.
Jauhaa ruoanvalmistuslaitoksessa punaiset chilit, inkivääri, valkosipuli ja kumina siemenet lisäämällä vähän etikkaa (mutta ei kaikkia 3 kuppia), jotta saadaan paksua, sileää tahnaa. Keskeytä.
Kuumenna 4 rkl öljyä keskilämmöllä ja paista katkarapuja sekoittamalla, kunnes ne ovat kultaisia. Tyhjennä katkaravut paperipyyhkeissä ja anna jäähtyä.
Paista maustepastaa jäljellä olevissa 3 ruokalusikallisessa öljyssä, kunnes öljy alkaa erottua masalasta. Lisää jäljellä oleva etikka, mausta tarvittaessa suolalla ja keitä keskilämpötilassa vielä 15 minuuttia. Anna sen jäähtyä kokonaan.
Aseta katkaravut lasisorskaan ja kaada jäähdytetty mausteseos niiden päälle. Sekoita hyvin ja anna levätä muutaman päivän ennen syömistä.
Tarjoile riisin ja daalin kanssa tai pelkästään keitetyn riisin kanssa.
Reseptin tunnisteet:
- Pippuri
- Lisuke
- intialainen
- arkiyö
