imagenavi / Getty Images
- Yhteensä: 8 tuntia 25 minuuttia
- Prep: 25 minuuttia
- Cook: 8 tuntia
- Saanto: Tarjoaa 6-8
Feijoada on brasilialainen ruokalaji, hienostunut muhennos, joka on valmistettu useista erilaisista savustetusta lihasta, brasilialaisesta naudanlihan nykäyksestä ( carne seca ), sianlihasta ja / tai naudan kylkiluista, muista monipuolisista naudan- ja sianlihan paloista ja paljon mustista kilpikonnapavuista. Feijoada on hieno esimerkki hitaasta ruoasta; ruokalaji valmistetaan usein kahden päivän aikana, ja sen on tarkoitus nauttia perheen ja ystävien kanssa rauhassa viikonloppuna.
Tämä resepti on yksinkertaisempi versio feijoadasta kiireisiin viikonloppuihin tai jopa viikonloppuihin, ja se on valmistettu hitaassa liesissä tietyillä pikakuvakkeilla, kuten purkitettujen mustien papujen ja rajoitetumman valikoiman lihoja. Valmistelu on alkuvaiheessa, mutta suurin osa työstä jää hitaalle liesille. Tarjoile feijoada riisin päällä, jonka sivuilla on oranssit kiilat, jotta asiat pysyvät yksinkertaisina, tai valmista kaikki perinteiset säestöt : brasilialaistyylinen riisi, keltavihannekset ( couve a mineira ) ja farofa (paahdettu maniokkiruoka). Jäännökset ovat herkullisia käärittyinä tortilloihin riisin ja juuston kanssa tai käyttävät jäännöksiä nachosin valmistukseen.
ainekset
- 6 kappaletta savustettua pekonia
- 1 kiloa savustettua chorizoa
- 1 iso sipuli
- 1 tomaatti
- 4 valkosipulinkynsiä
- 1 kinkku (maa-kinkku on hyvä)
- 1 punta naudanlihan lyhyitä kylkiluita ja / tai 1 kiloa sianlihan kylkiluita
- 1 1/2 kuppia naudanlihaa
- 1-2 tl kuminaa
- 3 (14, 5 unssia) tölkkiä mustia papuja (valutettu)
- Suola ja pippuri maun mukaan
- 1 limetin mehu (valinnainen)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Leikkaa sipulit ja tomaatti karkeasti ja pane sivuun. Jauha valkosipuli.
Aseta pekoni raskaan paistinpannuun ja keitä keskilämpötilalla rapeaksi. Poista pekoni ja valuta paperipyyhkeissä.
Lisää chorizo samaan paistinpannuun ja ruskea. Poista lämpöä ja viipaloi poikittain 1/2 tuuman kappaleiksi. Palauta viipaleet pannuun ja ruskeuta ne, valuta sitten paperipyyhkeillä.
Ruskele kylkiluut samassa paistinpannassa kaikilta sivuilta. Poista kylkiluut ja aseta sivuun.
Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli keittoastiaan ja keitä keskilämpötilassa, kunnes sipuli on läpikuultava ja alkaa ruskeutua. Lisää tomaatti ja keitä vielä muutama minuutti. Siirrä sipulit ja tomaattiseos hienon keittimen keraamiseen kulhoon uralla lusikalla. Lisää viipaloitu chorizo. Hienonna keitetyt pekonit ja lisää kattilaan yhdessä kylkiluiden kanssa.
Lisää kattilaan pavut, 1 ja 1/2 kuppia naudanlihaliemeä, kinkkuhelmi ja kumina.
Keitä seosta crockpotissa matalassa tilassa 6-8 tuntia, kunnes kylkiluun liha on hellävaraista ja pudota luusta. Mausta mausta ja mausta suolalla ja pippurilla. Lisää limemehua haluttaessa. Tarjoile brasilialaisen tyylin riisin päällä oranssilla kiilailla sivulla.
Reseptin tunnisteet:
- pavut
- pääruoka
- Etelä-amerikkalainen
- pudota
