Kuusi
Yhdistyneessä kuningaskunnassa miljoonia makkaroita syödään joka päivä ja monin tavoin - grillattuina, paistettuina, paistettuina, grillattuina kastikkeina, kastikkeella, perunamuusilla, paistinpannuilla ja soseen kera, voileivän yhteydessä osana englantilaista täydellistä aamiaista, ja enemmän.
Kuva: Emily Mendoza. © Kuusi, 2019
Mikä tekee hyvää makkaraa?
Hyvä brittiläinen makkara on valmistettava vähintään 70-prosenttisesti korkealaatuisesta lihasta, yleensä naudanlihasta tai sianlihasta tai näiden molempien seoksesta. Jäljellä oleva sisältö on mausteita, leivänmuruja ja rasvaa (kyllä, rasvaa). Yhdistyneessä kuningaskunnassa on monia alueellisia makkaralajikkeita, ja nämä ovat vain muutama helpoimmin löydettävä:
- Cumberland-makkara: Tämä on mojova, paksu makkara, joka on helposti tunnistettavissa, koska se tulee jatkuvana spiraalina, jota yleensä ostetaan pituuden, ei painon mukaan. Pippurilla maustettua makuista makkaraa ja erinomainen monipuolinen valinta. Gloucester-makkara: Kuten nimestä voi päätellä, se on valmistettu Gloucester Old Spot Sianlihasta, joka on maustettu hienosti salvialla. Lincolnshire-makkara: Se on kaikki yrtti- ja lihamaista, usein herttaista salviaa ja joskus vähän timjamia. Manchester-makkara: Tämä yrtti-makkara sisältää neilikkaa, inkivääriä, muskottipähkinää, muskaaattia ja valkoista pippuria. Marylebone-makkara: Odota matkaa, salviaa ja inkivääriä tähän perinteiseen Lontoon lihakauppiaan makkaraan. Oxford-makkara: Suolainen salviaa, ripaus majoraania, sitruunaa, sianlihaa ja vasikanlihaa, tämä on hienostunut makkara. Sianliha- ja omenamekkara: Tämän sianlihamakkaran omena avaa itselleen siiderin käytön sekoituksessa, jolloin syntyy ihana kostea makkara, jota rakastetaan länsimaassa. Neliönmuotoinen makkara: Tunnetaan myös nimellä Lorne, se on valmistettu sianlihan ja naudanlihan sekoituksesta. Kätevästi tämä makkara istuu erittäin hyvin voileipässä ja löytyy usein aamiaislevyltä. Suffolk-makkara: Tämä karkea makkara on samanlainen kuin Lincolnshire. Tomaattimakkara: omaleimaisella punaisella värillään ja kevyellä tomaatti-aromillaan se on aina lasten suosikki. Yorkshire-makkara: Odota cayennella maustettua makkaraa, ripaus muskottipähkinää, valkoista pippuria ja muskaaattia.
Mistä ostaa brittiläisiä makkaraa
Jos mahdollista, osta makkaroita paikalliselta teurastajalta ja mieluiten sellaiselta, joka valmistaa sen makkarat, koska ne tehdään säännöllisesti ja vaativat vähemmän massatuotannossa käytettäviä säilöntäaineita. Makkarasi ostaminen paikallisesti tarkoittaa, että sinulla on parempi sanonta laadussa ja voit mahdollisesti pyytää tiettyjä ainesosia haluamallasi tavalla. Monet verkkoyritykset myyvät aitoja brittiläisiä makkaraa, jos asut Ison-Britannian ulkopuolella.
Kuinka keittää makkaraa
Koska makkarat ovat niin monipuolisia, niiden valmistamiseen on monia tapoja. Leipoa, grillata, salametsästä - kypsennä ne hitaasti valitsemallasi tavalla. Jos keität niitä liian nopeasti, ne eivät vain räjähtää, vaan iho myös palaa ennen kuin keskiosa on kypsennetty.
Miksi makkaraa kutsutaan bangereiksi
Kuten edellä mainittiin, makkaraa keitettäessä ne on keitettävä hitaasti, tai ne murtuvat. Tästä syystä nimi bangers - tapana makkaraa räjähtää paukku, kun sitä paistetaan liian nopeasti.
