Diana Rattray
- Yhteensä: 80 minuuttia
- Prep: 35 minuuttia
- Cook: 45 minuuttia
- Saanto: 16 annosta (16 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 321 | kalorit |
| 15g | rasva |
| 45g | Hiilihydraatit |
| 3g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annos: 16 annosta (16 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 321 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 15 g | 19% |
| Tyydyttynyt rasva 8g | 41% |
| Kolesteroli 44 mg | 15% |
| Natrium 354 mg | 15% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 45 g | 17% |
| Ruokakuitu 4 g | 14% |
| Proteiini 3g | |
| Kalsium 65 mg | 5% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Nämä yksittäiset omenapiirakat on valmistettu hiutaleisesta all-butter-kuorista ja hienonnetusta omena-täytestä. Tee täyttö edellisenä päivänä ja leivontapäivä tulee hetkessä. Valmista piirakat ja jäädyttää puolet niistä toiseen päivään.
Pidämme niiden leikkaamisesta neliömäisiksi piirakoiksi, koska jätettä on vähemmän ja taikinaa ei tarvitse kääriä uudelleen, mutta voit myös leikata pyöreitä puolikuun muotoja varten.
ainekset
- Apple-täyttö:
- 3 kiloa omenoita
- 4 tl sitruunamehua
- 3/4 kuppia vaaleanruskeaa sokeria (pakattu)
- 1/2 kupillista sokeria (rakeistettu)
- 3 rkl maissitärkkelystä
- 1 ripaus muskottipähkinää
- 1 ripaus suolaa
- 3/4 tl kanelia
- 1 tl vaniljauutetta
- Leivonnainen:
- 2 3/4 kupillista ja 2 rkl yleiskaupan jauhoja (13 unssia)
- 1/2 tl suolaa
- 1 rkl sokeria
- Valinnainen: 1 tl vaniljajauhetta
- 8 unssia / 2 sauvaa voita (leikataan pieniksi paloiksi, jäähdytetään pakastimessa)
- 7-11 rkl jäävettä
- Munapesu ja täyttö:
- 1 munankeltuainen
- 2 tl kevyttä kermaa (tai maitoa)
- Ripottele: 1 tl kanelisokeria (tai vaniljasokeria)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kuori omenat; ydin ja noppaa. Heitä omenat kulhoon sitruunamehun kanssa.
Yhdistä suuressa kattilassa keskilämpötilassa yli ruskea sokeri, 1/2 kuppi rakeistettua sokeria ja maissitärkkelys; sekoita sekoittamaan. Lisää omenat, muskottipähkinä, ripaus suolaa ja 3/4 tl kanelia. Kuumennetaan kiehuvaksi sekoittaen jatkuvasti. Vähennä lämpöä matalaan lämpötilaan ja hauduta sekoittaen usein sekoittaen noin 20-30 minuutin ajan tai kunnes omenat ovat hellävaraisia ja seos on hyvin paksu. Sekoita vaniljauutetta.
Anna täyte jäähtyä. Jos et tee piirakoita heti, säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää. Täyte voidaan myös jäädyttää enintään 9 kuukaudeksi.
Vatkaa suureen kulhoon jauhot, 1/2 tl suolaa, 1 rkl sokeria ja vaniljajauhetta, jos käytät.
Lisää voin osat jauhotseokseen ja sekoita leivonnaisekoittimella, sormilla tai keittimellä riittävästi, jotta muodostuu mureneva seos joidenkin hernekokoisten voinpalojen kanssa, jotka ovat edelleen ehjiä. Noin 8–10 pulssia käyttämällä mikroprosessoria.
Jos käytät ruoanvalmistuslaitetta, siirrä jauhojen ja voin seos suureen kulhoon. Lisää noin 6 ruokalusikallista jäävettä jauho- ja voiseokseen ja sekoita, kunnes kostutaan. Jatka pienten vesimäärien lisäämistä, kunnes seos alkaa muodostua kohoumia.
Käännä seos ulos kevyesti jauhotetulle pinnalle ja vaivaa muutama kerta, kunnes taikina on muodostunut. Kostuta tarvittaessa kädet muutaman kerran, älä kuitenkaan tee taikinaa ylimääräisesti tai lisää enemmän vettä kuin on tarpeen pitämiseksi yhdessä. Muoto kahdeksi suorakaideksi, joista jokainen on noin 12 unssia ja 1 tuumaa paksu, kääri molemmat muovikelmuun ja jäähdytä 30-30 minuutin ajan.
Rullaa jäähdytetty taikina ulos suorakaiteen muotoiseksi noin 16 tuumaa 12 tuumaa. Leikkaa pizzaleikkurilla tai veitsellä 8 suorakaiteen muotoa, joiden leveys on noin 4 tuumaa ja pituus 6 tuumaa.
Laita noin 2 kasattavaa ruokalusikallista omenatäytettä yhden suorakulmion alaosaan. Sijoita sormella hieman vettä reunan ympärille. Taita yläosa täyteaineen päälle ja taita kevyesti sulkeaksesi. Ota haarukka ja purista koko reuna piikoilla. Aseta pergamenttipaperilla vuoratulle leivän päälle ja toista jäljellä olevilla 7 suorakulmion kanssa. Rullaa jäljellä oleva taikina ja toista vielä 8 piirakkaa. Jäähdytä leivinlevyt noin 20 - 30 minuuttia.
Tässä vaiheessa, jos haluat, voit jäädyttää kaikki tai puolet valmistetuista piirakoista ja siirtää sitten pakastinpusseihin. Järjestä ne leivontapäivänä pergamenttipohjaisella leivinpeltillä ja jatka reseptiä.
Kuumenna uuni lämpötilaan 375 F.
Ota piirakat jääkaapista.
Yhdistä munankeltuainen ja kerma. Harjaa munaseos kevyesti jokaisen piirakan päälle. Ripottele kaneli-sokerilla tai vaniljasokerilla ja leikkaa tuuletusaukko tai muutama tuuletusaukko kunkin piirakan päälle.
Paista noin 24-30 minuuttia tai kunnes hienoksi ruskistuu ja täyte on kuohkeaa.
Reseptin tunnisteet:
- omena
- jälkiruoka
- amerikkalainen
- joulu
