keitetyt valokuvat / Getty Images
- Yhteensä: 3 tuntia 25 minuuttia
- Prep: 25 minuuttia
- Cook: 3 tuntia
- Saanto: 1 lampaanjalka (6 - 8 annosta)
Karitsan jalka marinoidaan herkullisessa viini- ja yrttiseoksessa, asetetaan pyörölevylle ja leivotaan koko keittoprosessin ajan. Se on täydellinen ruokalaji lomalle ja suuriin juhliin.
ainekset
- 1 5 - 7 pauna / 2 - 3 kg. lampaanjalka (luullinen)
- Marinaadille:
- 1/2 kuppi / 120 ml oliiviöljyä
- 1/3 kuppia / 80 ml naudanlihaa (vihannesvarasto valinnainen)
- 3/4 kuppia / 180 ml minttulehtiä (tuoreita)
- 1/4 kuppia / 60 ml viiniä (kuiva punainen)
- 1 sitruuna (mehu)
- 3 rkl / 45 ml rosmariinia (tuore)
- 1 salottisipulia (suuri karkeasti hienonnettu)
- 5 salvia (suuret lehdet)
- 4 valkosipulinkynsiä (kuoritut ja karkeasti hienonnettu)
- 2 tl./10 ml Worcestershire-kastike
- 2 tl / 10 ml suolaa
- 2 tl / 10 ml sokeria (ruskea)
- 1 tl / 5 ml mustapippuria
- 1/2 tl./2, 5 ml korianteria (jauhe)
- 1/2 tl./2, 5 ml maustepippuria
- 1/2 tl./2, 5 ml kayennepippuria (käytä vähemmän tai jätä se pois, jos haluat)
- Bastelle:
- 1 kuppi / 240 ml naudanlihaa (vihannesvarasto valinnainen)
- 1/4 kuppia / 60 ml marinadeseosta
- Koristele: suola ja mustapippuri
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Leikkaa ylimääräinen rasva karitsan jalasta. Nosta ja paista kuivaksi.
Yhdistä marinaadin aineosat köögikoneessa.
Poista 1/4 kuppia / 60 ml ja aseta sivuun.
Levitä jäljellä oleva marinade karvojen sääreen.
Aseta syvälle astiaan, peitä ja jäähdytä 1 - 2 tuntia.
Sillä välin, valmistaudu bastea. Voit käyttää osaa tästä seoksesta injektoidaksesi suoraan lampaanlihaan ennen ruoanlaittoa.
Kuumenna grilli keskilämmöllä. Tämä tapahtuu parhaiten, kun tiputusastia on karitsan alla, jotta tippaukset eivät aiheuta leimahduksia.
Luullisen lampaanlihan asettaminen rotisserie-vartaalle voi olla vähän haastavaa. Pitkää ohutta veistä tai suurta metallista vartaata voidaan käyttää reikän tekemiseen aloittamalla luun päässä ja työntämällä se jalan paksuimman osan läpi. On tärkeää yrittää löytää keskipiste tasapainottaa karitsan jalka pyörösauvalla. Kiinnitä pyöröhaarukalla tiukasti. Voi olla tarpeen sitoa jalka keittiölankaan (katso lisätietoja ruoanlaittokeitosta).
Aseta karitsan jalka grillille varmistamalla, että se on oikein keskitetty ja että se voi kääntyä vapaasti.
Aseta tippa-astia alle ja lisää astiaan useita kupillisia vettä.
Pidä grilli keskilämpötilassa keskilämpötilassa. Pannuveden ei pitäisi kiehua. Jos grillissä on pyörivä poltin, sinun on käytettävä vain sitä. Jos grillissä ei kuitenkaan ole pyöröpoltinta, mutta siinä on enemmän kuin kaksi pääpoltinta, sinun on käytettävä polttimia molemmin puolin epäsuoraan grillimiseen.
Grilla karitsan jalkaa noin 20-30 minuuttia kiloa kohden.
Tarkista lämpötila lihan paksuimmassa osassa välttäen luuta. Kun lampaan sisälämpötila on saavuttanut yli 145 F / 65 C (tai korkeammalla, jos halutaan), poista se lämmöltä ja teltta alumiinifoliolla 10-12 minuutin ajan.
Leikkaa ja palvele.
Reseptin tunnisteet:
- lammas
- päivällinen
- eteläinen
- joulu
